Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne vom Himmel brennt, sehnt man sich nach leichter Kost, die erfrischt und nicht zusätzlich aufheizt. Der Gedanke, stundenlang in der warmen Küche zu stehen, ist wenig verlockend. Die Lösung sind Einfache Kalte Gerichte – Speisen, die sich hervorragend vorbereiten lassen und kalt am besten schmecken. Bei Shock Naue, Ihrem Experten für deutsche Esskultur, präsentieren wir Ihnen die besten Rezepte und Ideen, um die heißen Tage kulinarisch zu genießen.
Der große Vorteil kalter Gerichte liegt in ihrer Flexibilität: Sie können sie oft schon Stunden oder sogar einen Tag im Voraus zubereiten. Viele Speisen entwickeln ihren vollen Geschmack sogar erst, wenn sie eine Weile im Kühlschrank durchgezogen sind. Dies spart nicht nur Energie in der Küche, sondern gibt Ihnen auch mehr Zeit, die warmen Stunden im Freien zu verbringen. Ob als schneller Snack, leichtes Mittagessen oder als Beilage für ein sommerliches Buffet – kalte Gerichte sind vielseitig und immer eine gute Wahl. Für weitere Inspirationen rund um die warme Jahreszeit, schauen Sie auch in unsere Sammlung für kalte gerichte sommer.
Bei der Auswahl der Zutaten legen wir Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Achten Sie, wo immer möglich, auf regionale Bioprodukte, die beispielsweise von Demeter, Naturland oder Bioland zertifiziert sind. So unterstützen Sie nicht nur eine umweltfreundlichere Landwirtschaft, die auf chemisch-synthetische Pestizide verzichtet, sondern fördern bei tierischen Produkten auch eine artgerechtere Tierhaltung. Zudem vermeiden Sie lange, klimaschädliche Transportwege und genießen Produkte, die frisch und saisonal auf den Tisch kommen.
Kalte Suppen und frische Salate: Leichte Vorspeisen
Vorspeisen sind der perfekte Auftakt für jede Mahlzeit, und an warmen Tagen sind kalte Suppen ein absoluter Genuss. Ob cremig-mild mit Erbsen oder spritzig-frisch mit Tomaten, diese Suppen sind nicht nur köstlich, sondern auch ideal zum Vorkochen. Nachdem Sie die Suppe zubereitet haben, stellen Sie sie einfach für einige Stunden kühl, damit sich die Aromen voll entfalten können. Sie sind eine wunderbare Möglichkeit, den Appetit anzuregen, ohne zu beschweren.
Erfrischende kalte Erbsensuppe an einem warmen Sommertag
Salate sind ein weiterer unschlagbarer Klassiker unter den kalten Gerichten, der sich durch seine enorme Vielfalt auszeichnet. Von herzhaften Linsensalaten über leichte Tofusalate bis hin zu knackigen Blattsalaten – die Möglichkeiten sind schier endlos. Achten Sie bei der Zusammenstellung Ihres Salates auf saisonal verfügbare Gemüsesorten, um den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte zu gewährleisten. Unser Saisonkalender bietet Ihnen dabei eine nützliche Orientierung. Salate sind auch hervorragende Resteverwerter: Übrig gebliebener Reis, Nudeln oder Gemüse lassen sich wunderbar integrieren und zu neuen, kreativen Kreationen verarbeiten. Für all jene, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten, gibt es zudem zahlreiche einfache keto rezepte, die sich perfekt als kalter Salat zubereiten lassen und leicht und sättigend sind.
Radieschen-Butterbrot: Ein schneller Snack für Zwischendurch
Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die am besten schmecken. Das Butterbrot, ein typischer Kindheitssnack, lässt sich mit wenigen Handgriffen zu einem erfrischenden und aromatischen Gaumenschmaus aufpeppen. Gerade die Kombination aus frischen Radieschen und cremiger Butter ist an warmen Tagen eine Wohltat. Es ist unglaublich schnell zubereitet und bietet eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Snacks.
Frisches Butterbrot mit Radieschenscheiben und Kräutern, ein schneller Snack
Hinweis: Den grünen Teil der Radieschen müssen Sie übrigens nicht wegwerfen. Er lässt sich wunderbar verwerten und beispielsweise zu einem leckeren Pesto oder in einem Smoothie verarbeiten.
Rezept: Brot mit Radieschenbutter
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Ruhezeit: ca. 120 Minuten
- Menge: 1 Portion
Zutaten:
- 6 große Radieschen
- 50 g weiche Butter oder vegane Margarine
- Meersalz
- frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
- Brotscheiben (am besten Dinkel-, Roggen- oder Vollkornbrot)
Zubereitung:
- Rasple die Radieschen grob. Schneiden Sie dabei das Grün am Stiel nicht ab, sondern raspeln Sie so lange, bis Sie nur noch das Grün in der Hand haben.
- Vermischen Sie die geraspelten Radieschen mit der weichen Butter oder veganen Margarine in einer Schüssel.
- Fügen Sie Meersalz und die frischen, gehackten Kräuter hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Stellen Sie die Radieschenbutter für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und die Butter fest wird.
- Bestreichen Sie die Brotscheiben großzügig mit der selbstgemachten Radieschenbutter und genießen Sie den frischen Snack.
Kreative kalte Hauptgerichte: Vielfalt für jeden Geschmack
Kalte Gerichte müssen nicht langweilig sein. Ganz im Gegenteil: Sie bieten eine unglaubliche Vielfalt für Hauptspeisen, die satt machen und gleichzeitig leicht bekömmlich sind. Die Frittata, oft liebevoll als “italienisches Omelett” bezeichnet, ist hierfür ein Paradebeispiel. Sie lässt sich nach Belieben mit Gemüse, Käse oder Kräutern füllen oder belegen und schmeckt kalt genauso gut wie frisch aus der Pfanne. Perfekt als Meal Prep für Büro oder Picknick!
Herzhafte Frittata mit Käse, Tomaten und Kräutern, ideal auch kalt serviert
Selbst gemachte Wraps sind eine weitere fantastische und variable Option für ein kaltes Hauptgericht. Mit einer Auswahl an verschiedenen Soßen und Dips, knackigem Blattsalat, frischer Rohkost und den selbstgemachten Tortillas findet wirklich jede:r eine schmackhafte Variante, die begeistert. Sie sind ideal zum Mitnehmen und bieten unzählige Kombinationsmöglichkeiten. Auch kalte Fischgerichte wie Lachs, beispielsweise in Form von Salaten oder als Belag für Bagels, sind eine elegante Option, besonders wenn Sie lachs rezepte für gäste suchen.
Aus der asiatischen Küche erobert veganes Sushi die Herzen der Liebhaber kalter Speisen. Alles, was Sie dafür brauchen, sind Reis, Nori-Algenblätter und frisches Gemüse wie Gurke, Avocado oder Karotte. Dann können Sie auch schon mit dem Rollen loslegen und Ihre eigenen kreativen Sushi-Kreationen zaubern. Und wenn es noch einfacher sein soll: Belegte Brötchen, Bagels oder Sandwiches sind schnell zubereitet und lassen sich mit Salat, Gemüse, Käse oder selbstgemachtem veganen Brotaufstrich unendlich variieren. Ihrer Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt, um köstliche gerichte zum kochen zu entdecken, die auch kalt überzeugen.
Erfrischende Desserts für warme Tage: Süße Abkühlung
Nach einer leichten Mahlzeit darf der süße Abschluss nicht fehlen, besonders wenn er eine willkommene Abkühlung bietet. Für alle Naschkatzen gibt es zahlreiche Möglichkeiten, sich genüsslich zu erfrischen. Die Klassiker sind und bleiben selbst gemachtes Eis und Frozen Yoghurt. Beide lassen sich mit nur wenigen Zutaten schnell zubereiten und sind eine gesündere Alternative zu vielen gekauften Süßspeisen.
Cremiger Frozen Joghurt mit frischen Früchten als gesunde und kühle Nachspeise
Rezept: Frozen Yoghurt mit Obst
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Ruhezeit: ca. 120 Minuten
- Menge: 3 Portionen
Zutaten:
- 100 g Naturjoghurt (alternativ veganer Joghurt)
- 250 g saisonales Obst (z.B. Beeren, Mango, Banane)
- 50 g Frischkäse (alternativ veganer Frischkäse)
- Honig oder Agavendicksaft (Menge je nach Süße des Obstes und persönlichem Geschmack)
Zubereitung:
- Schneiden Sie das Obst klein und stellen Sie es für mindestens zwei Stunden in den Gefrierschrank. Das Obst sollte vollständig gefroren sein.
- Geben Sie das gefrorene Obst zusammen mit dem Naturjoghurt, dem Frischkäse und dem Süßungsmittel in eine Schüssel.
- Pürieren Sie alle Zutaten mit einem Stabmixer, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Durch die gefrorenen Früchte ist Ihr Frozen Yoghurt sofort kalt und kann direkt genossen werden.
- Falls Sie ihn erst später servieren möchten, frieren Sie ihn bis dahin wieder ein. Um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden, rühren Sie den Frozen Yoghurt am besten jede Stunde mit einer Gabel oder einem Mixer durch, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
Selbst wenn es nicht immer ganz kalt sein muss, können cremige Desserts oder ein leichter Kuchen ebenfalls eine wunderbare Ergänzung zu einem sommerlichen Menü darstellen.
Wir hoffen, diese Ideen inspirieren Sie dazu, die heißen Tage mit einfachen und köstlichen kalten Gerichten zu genießen. Experimentieren Sie mit frischen, saisonalen Zutaten und entdecken Sie Ihre neuen Lieblingsrezepte. Teilen Sie gerne Ihre eigenen Kreationen und Tipps für kalte Speisen mit uns – wir freuen uns auf Ihre Ideen!