Die Käse-Sahne-Torte ist ein absoluter Klassiker der deutschen Backkunst und erfreut sich ungebrochener Beliebtheit. Mit ihrer luftigen Biskuitbasis und der unwiderstehlich cremigen Käse-Sahne-Füllung, verfeinert mit einem Hauch von Zitrone, ist sie der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit. Ob Geburtstag, Kaffeekränzchen oder einfach nur ein süßer Genuss für zwischendurch – diese Torte zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Viele scheuen sich davor, diesen Kuchen selbst zu backen, doch mit diesem detaillierten Rezept und den wertvollen Tipps gelingt Ihnen die Käse-Sahne-Torte garantiert.
Die Zubereitung mag auf den ersten Blick aufwendig erscheinen, doch die einzelnen Schritte sind gut machbar und das Ergebnis entschädigt für jeden Aufwand. Ein besonderer Vorteil dieser Torte ist, dass sie sich hervorragend vorbereiten lässt. Idealerweise sollte sie mindestens sechs Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten und die Füllung perfekt fest wird. Dies ermöglicht Ihnen eine stressfreie Zubereitung, selbst wenn Gäste unerwartet vor der Tür stehen. Der lockere und saftige Biskuitboden bleibt auch nach mehreren Tagen noch frisch und köstlich.
Die Hauptzutaten für eine perfekte Käse-Sahne-Torte
Für diese köstliche Torte benötigen Sie im Wesentlichen zwei Komponenten: einen klassischen Biskuitboden und die cremige Käse-Sahne-Füllung. Die Zutatenliste für den Biskuit umfasst typische Backzutaten wie Eier, Zucker, Mehl, Stärke und Backpulver. Für die Füllung bilden Quark und Sahne die Basis, ergänzt durch Zucker, frische Zitrone für die nötige Frische, Salz und Gelatine, die für die Stabilität sorgt. Die genauen Mengenangaben finden Sie im Rezept am Ende dieses Artikels.
Tipps für die Zubereitung des perfekten Biskuits
Die Angst vor dem Biskuitteig ist oft unbegründet. Mit diesen Tricks gelingt Ihnen ein locker-fluffiger Boden:
- Langes Aufschlagen: Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker mindestens zehn Minuten lang auf, bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt und die Schüssel fast füllt.
- Vorsichtiges Unterheben: Mischen Sie Mehl, Stärke und Backpulver und heben Sie es anschließend vorsichtig mit einem Spatel unter die Eiermasse. Vermeiden Sie zu starkes Rühren, um den Teig nicht zusammenfallen zu lassen. Nur so lange heben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Vorbereitung der Form: Legen Sie den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus. Fetten Sie den Rand nicht ein, damit der Teig optimal aufsteigen kann.
- Richtiges Backen und Abkühlen: Backen Sie den Biskuit bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn anschließend im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür (z.B. mit einem Holzlöffel) langsam abkühlen, um ein starkes Zusammenfallen zu verhindern. Nach etwa einer halben Stunde kann er aus der Form genommen und vollständig ausgekühlt werden. Decken Sie ihn mit einem feuchten Geschirrtuch ab, um Austrocknung zu vermeiden (achten Sie darauf, dass das Tuch den Biskuit nicht berührt).
- Schneiden des Bodens: Ein am Vortag gebackener Biskuit lässt sich leichter schneiden. Verwenden Sie ein langes Brotmesser oder einen Tortenteiler, um den Biskuit in zwei gleichmäßige Böden zu teilen.
Gelingt die Käse-Sahne-Füllung?
Auch bei der Füllung gibt es ein paar Punkte zu beachten, insbesondere bei der Verarbeitung der Gelatine:
- Gelatine vorbereiten: Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein und drücken Sie sie anschließend gut aus.
- Gelatine auflösen: Erhitzen Sie die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei sehr geringer Hitze unter Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Temperaturanpassung: Geben Sie drei Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine und rühren Sie diese gut unter. Dies gleicht die Temperatur an und verhindert Klümpchenbildung, wenn die Gelatine zur restlichen Quarkmasse gegeben wird.
- Sahne unterheben: Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie anschließend vorsichtig unter die Quark-Gelatine-Masse.
- Kühlzeit ist entscheidend: Lassen Sie die Torte mindestens sechs Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
- Präsentations-Tipp: Schneiden Sie den zweiten Biskuitboden für den Deckel bereits in Tortenstücke. So lässt sich die Torte nach dem Kühlen einfacher servieren und sieht auf jedem Teller perfekt aus.
Diese Käse-Sahne-Torte ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optischer Genuss. Der Kontrast zwischen dem zarten Biskuit und der cremigen Füllung, abgerundet durch die feine Zitrusnote, macht sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich und Ihre Liebsten von diesem deutschen Backklassiker verzaubern.
Weitere beliebte Kuchenklassiker, die Sie ebenfalls begeistern könnten, sind der Käsekuchen ohne Boden, der schnelle Ameisenkuchen, Omas beliebter Nusskuchen oder der köstliche Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln.
Klassische Käse-Sahne-Torte | herrlich locker & extra cremig
Diese Käse-Sahne-Torte ist ein Meisterwerk der deutschen Konditorkunst. Der saftige Biskuitboden harmoniert perfekt mit der zarten, leicht säuerlichen Quark-Sahne-Füllung. Ein Kuchen, der auf keiner Festtafel fehlen darf.
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Vorbereitung: 40 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Kühlzeit: 6 Stunden | Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Küche: Deutschland | Gericht: Kuchen | Personen: 12
Verwendetes Zubehör
Display bleibt an!
Rezept Zutaten
Biskuit
- 5 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 25 g Stärke
- 1 TL Backpulver (gestrichen voll)
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Käse-Sahne-Füllung
- 500 g Quark
- 400 ml Sahne
- 125 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 6 Blatt Gelatine
- 1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
Biskuit
- Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker für 10 Minuten mit dem Rührbesen der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse sich stark vergrößert hat.
- Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Eimasse heben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Den Biskuit ca. 22 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Ofen ausschalten und einen Holzstiel in die Tür klemmen. Den Biskuit ca. 20 Minuten im Ofen abkühlen lassen, damit er nicht stark einfällt. Danach aus dem Ofen nehmen, den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und den Biskuit vollständig auskühlen lassen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
- Den abgekühlten Biskuit umdrehen und in zwei gleichmäßige Böden schneiden. Den unteren Teil (die ursprüngliche Oberseite) in einen Tortenring oder die ausgelegte Springform legen.
Käse-Sahne-Füllung
- Quark, Zucker, den Saft und Abrieb der Bio-Zitrone sowie eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
- Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 10 Minuten), dann ausdrücken und in einem kleinen Topf bei sehr geringer Hitze unter Rühren auflösen.
- Drei Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren. Diese Mischung anschließend zur restlichen Quarkmasse geben und alles gut vermischen.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Füllung in die Springform auf den Biskuitboden geben und glatt streichen.
- Den zweiten Biskuitboden in Tortenstücke schneiden und auf die Quarkmasse legen. Die Torte abdecken und für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 307 kcal | Kohlenhydrate: 36 g | Eiweiß: 10 g | Fett: 14 g | Zucker: 26 g
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