Vor einigen Jahren verschwand ein geliebtes Rezept für eine Himbeermousse-Torte mit Schokoladenböden auf mysteriöse Weise aus meinen Aufzeichnungen. Herr Lieblingsstücke, der diese Torte über alles liebte, erinnerte mich immer wieder scherzhaft an diesen Verlust. Doch nun ist das Jammern vorbei! Ich präsentiere stolz mein neues, verbessertes Himbeermousse-Törtchen, das nicht nur mit saftigen Schokoladenböden, sondern auch mit einem eleganten Schokoladen-Drip und einem personalisierten Schriftzug verziert ist. Ursprünglich als Muttertagsgeschenk gedacht, passt dieser Kuchen perfekt zu jeder Feierlichkeit, sei es ein Geburtstag oder einfach, um einem lieben Menschen eine Freude zu machen. Wer weiß, vielleicht inspirieren Sie unsere geburtstagskuchen betty bossi Rezepte ja auch zu weiteren Backideen!
Eine Himbeermousse-Torte mit Schokolade, verziert mit einem Schriftzug "Muttertag" und frischen Himbeeren
Das Geheimnis eines perfekten Tortenschriftzugs
Sie denken vielleicht: “Einen Schriftzug auf eine Torte zaubern? Das kann doch nur schiefgehen!” Keine Sorge, ich habe einen genialen Trick für Sie. Drucken Sie einfach Ihre gewünschte Vorlage aus, legen Sie ein Stück weißes Backpapier darauf und zeichnen Sie den Schriftzug mit geschmolzener Kuvertüre nach. Nach einer kurzen Kühlzeit im Gefrierschrank lässt sich Ihr Schriftzug ganz einfach auf die Torte legen. Es ist viel einfacher, als es klingt!
Zwei Himbeermousse-Torten mit Schokolade, eine mit Schokodrip und frischen Himbeeren, die andere mit Schriftzug und Blumendeko
Himbeermousse-Törtchen mit Schokolade und einem Schriftzug: Das Rezept
Dieses köstliche Himbeermousse-Törtchen mit Schokoladenbiskuit ist eine wahre Gaumenfreude und der perfekte Mittelpunkt für jede Festtafel.
Schnittansicht einer Himbeermousse-Torte mit Schokoladenböden und Drip, verziert mit frischen Himbeeren
Zutaten für 12 Stücke
Für den Schokoladen-Biskuit:
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 50 g Mehl
- 15 g Kakao
- 1/2 TL Backpulver
Für die Himbeermousse:
- 300 g TK-Himbeeren
- 90 g Zucker
- 7 Blatt weiße Gelatine
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 TL Vanillepaste
- 300 g Schlagsahne
- 100 g frische Himbeeren
Für den Schriftzug:
- 40 g Zartbitter-Kuvertüre
Für die Deko:
- 60 g Zartbitter-Schokolade
- 30 g weiche Butter
- ca. 100 g frische Himbeeren
- kleine Schokoladenherzen
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Glück
Für den Boden:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Salz und Zucker etwa 10 Minuten lang cremig aufschlagen, bis die Masse hell und voluminös ist. Vanillepaste dazugeben und kurz verrühren.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um nicht zu viel Luft herauszuarbeiten.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-17 Minuten backen. Die Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den Garpunkt. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Himbeermousse:
- Die TK-Himbeeren mit 40 g Zucker und 1 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und weich köcheln lassen. Anschließend die Himbeeren gründlich durch ein feines Haarsieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Während die Himbeeren köcheln, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sobald sie weich ist, ausdrücken und im noch heißen Himbeerpüree auflösen. Das Püree beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Joghurt, den restlichen Zucker und Vanillepaste glatt rühren. Das abgekühlte Himbeerpüree unter die Joghurtmasse rühren.
- Die Schlagsahne steifschlagen und vorsichtig unter die Joghurt-Himbeermasse heben.
- Eine größere Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und einen Tortenrandstreifen (Tortenrandfolie) an den Rand setzen. Dies erleichtert später das Entformen der Torte.
- Den Schokoladenbiskuit waagerecht halbieren. Den unteren Boden mittig in die vorbereitete Springform legen.
- Die Hälfte der Himbeermousse auf den Boden geben und darauf achten, dass der Rand gleichmäßig gefüllt ist.
- Die frischen Himbeeren auf der Mousse verteilen. Den zweiten Biskuitboden darauflegen und mit der restlichen Mousse bedecken. Glatt streichen und die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Dekorieren die Torte etwa 30 Minuten frosten. Dies macht das Entfernen der Tortenrandfolie deutlich einfacher und sorgt für saubere Ränder.
Detailansicht der Himbeermousse-Füllung in der Torte
Für den Schriftzug:
- Die Zartbitter-Kuvertüre hacken. Zwei Drittel davon über einem heißen Wasserbad schmelzen. Den restlichen Teil der gehackten Kuvertüre einrühren, um die Schokolade zu temperieren. In eine Dekorierflasche oder einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
- Die gewünschte Vorlage für den Schriftzug ausdrucken oder selbst gestalten. Ein Blatt Backpapier darauflegen und den Schriftzug mit der temperierten Kuvertüre nachzeichnen.
- Den Schriftzug im Gefrierschrank fest werden lassen und erst kurz vor dem Servieren vorsichtig vom Backpapier lösen und auf die Torte legen.
Für den Drip und die Dekoration:
- Die Zartbitter-Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Die weiche Butter unter die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine glatte Drip-Masse entsteht. Beiseitestellen.
- Die Tortenrandfolie vorsichtig von der Torte abziehen. Ein heißes Messer kann dabei helfen, am Rand der Folie entlangzufahren, um sie sauber zu lösen. Bei Bedarf kann der Tortenrand mit einer heißen Tortenpalette geglättet werden.
- Den Schokoladen-Drip über den Rand der Torte geben und leicht herunterlaufen lassen.
- Die Torte mit frischen Himbeeren, den kleinen Schokoladenherzen und dem gefrosteten Schriftzug dekorieren. Bis zum Verzehr kühl stellen.
Expertentipp für perfekte Ergebnisse
Diese Himbeermousse-Torte lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und einfrieren. Am Tag des Verzehrs einfach auftauen lassen und frisch dekorieren. So sparen Sie wertvolle Zeit und können Ihre Gäste entspannt mit einem hausgemachten Meisterwerk beeindrucken. Vielleicht ist diese Torte ja auch eine schöne Idee für den geburtstagskuchen 17 geburtstag oder als besonderes Präsent für Ihre geburtstagskuchen beste freundin.
Eine festlich dekorierte Himbeermousse-Torte, ideal für besondere Anlässe
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Warum Sie dieses Himbeermousse-Törtchen lieben werden:
Dieses Törtchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern überzeugt auch durch seinen unvergleichlichen Geschmack. Es ist:
- Fruchtig: Dank der frischen Himbeeren und des Himbeerpürees.
- Frisch: Eine leichte Mousse, die nicht beschwert.
- Nicht zu süß: Eine harmonische Balance der Aromen.
- Cremig: Die Himbeermousse zergeht auf der Zunge.
- Schokoladig: Die saftigen Schokoladenböden sind die perfekte Ergänzung.
- Ein bisschen was zum Angeben: Beeindrucken Sie Freunde und Familie.
- Ein Eyecatcher: Die Dekoration macht es zu einem Kunstwerk.
- Absolut lecker: Ein Genuss, den man immer wieder erleben möchte.
Eine Nahaufnahme der fertig dekorierten Himbeermousse-Torte, bereit zum Servieren
Probieren Sie das Himbeermousse-Törtchen mit Schokoladenböden unbedingt einmal aus und lassen Sie sich von seinem unwiderstehlichen Charme verzaubern.
Habt es fein!
Eure Emma
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