Der große Eiweißbrot-Test: Dein Low-Carb-Guide für Supermärkte und Eigenbäckerei

Viele Menschen in Deutschland lieben ihr Brot – sei es zum Frühstück, zur deftigen Brotzeit am Abend oder als Beilage. Doch wer eine kohlenhydratarme und proteinreiche Ernährung verfolgt, steht oft vor einer Herausforderung. Glücklicherweise gibt es inzwischen in fast jedem Supermarkt eine breite Auswahl an Low-Carb-Brot. Aber halten diese Produkte, was sie versprechen, und sind sie wirklich eine gute Alternative zum traditionellen Backwerk? Als Experten für deutsche Esskultur bei Shock Naue wissen wir, dass Brot einen festen Platz in unseren Herzen hat, ähnlich wie ein herzhaftes kebab brötchen oder ein traditionelles linsenbrot.

In diesem umfassenden Test haben wir verschiedene Eiweißbrote der größten Supermarktketten genau unter die Lupe genommen. Wir haben ihre Zutaten und Nährwerte analysiert, ihren Geschmack bewertet und verglichen, um herauszufinden, wie gut sie sich für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung eignen und ob sie einen adäquaten Ersatz für „richtiges“ Brot darstellen. Am Ende präsentieren wir dir zudem eine fantastische Alternative, die du vielleicht noch nicht in Betracht gezogen hast: selbstgemachtes Proteinbrot aus einer hochwertigen Backmischung. Mach dich bereit für eine detaillierte Reise durch die Welt des Eiweißbrots!

Warum überhaupt Low-Carb-Brot im Supermarkt kaufen?

Es gibt unzählige Argumente für eine kohlenhydratarme Ernährung, die wir hier nicht alle aufzählen müssen. Doch die Frage bleibt: Warum sollte man sich auf die Suche nach einem kohlenhydratarmen und eiweißreichen Alternativprodukt für eines der kohlenhydratreichsten Lebensmittel überhaupt machen? Ist es nicht sinnvoller, sich in einer solchen Ernährung auf andere Lebensmittel zu konzentrieren?

Tatsächlich sollte der Fokus einer Low-Carb-Ernährung jenseits klassischer Backwaren liegen. Es gibt viele eiweißreiche Lebensmittel wie Magerquark, Harzer Käse oder eine Fülle von Obst und Gemüse, die sich hervorragend eignen und nicht immer in Form von Eiweißshakes zum Abnehmen zugeführt werden müssen. Doch Brot ist aus guten Gründen ein überaus beliebtes Lebensmittel: Es ist nahrhaft, lecker und unglaublich praktisch. Daher ist es nur verständlich, dass viele nach einer guten Alternative suchen, die in ihren Ernährungsplan passt.

Zudem fällt es vielen Menschen schwer, ihre Gewohnheiten radikal zu ändern. Kleine Anpassungen, wie der Griff zum Low-Carb-Brot im Supermarkt statt zum herkömmlichen Laib im Regal daneben, sind oft einfacher, schneller und konsequenter umzusetzen. Sie helfen dabei, neue Gewohnheiten aufzubauen und langfristig dabeizubleiben.

Aber genug der Vorrede – schauen wir uns die Kandidaten endlich genauer an!

Eiweißbrot-Angebote der Discounter und Supermärkte im Detail

Wir starten unseren Test mit den beliebtesten Eiweißbroten, die du in deutschen Supermärkten finden kannst. Jedes Produkt wurde auf Nährwerte, Inhaltsstoffe und Geschmack geprüft.

Grafschafter Eiweißbrot von Lidl mit Ölsaaten

Das Grafschafter Eiweißbrot von Lidl mit Ölsaaten ist unser erster Kandidat. Im Gegensatz zu vielen anderen Vergleichsprodukten ist es nicht vakuumiert. Dies bedeutet eine kürzere Mindesthaltbarkeit von etwa einer Woche, bietet aber den Vorteil, dass es problemlos eingefroren und bei Bedarf getoastet werden kann.

Grafschafter Eiweißbrot von Lidl mit Ölsaaten

Nährwerte und Inhaltsstoffe des Lidl-Eiweißbrotes

Die Nährwerte des Lidl-Eiweißbrots sind beachtlich. Obwohl es etwas mehr Kohlenhydrate als andere Proteinbrote aufweist, punktet es mit einem besonders hohen Eiweißgehalt und weniger Kalorien. Im Vergleich zu klassischem Brot ist es eine ausgezeichnete kohlenhydratreduzierte Alternative.

Der hohe Eiweißgehalt wird hauptsächlich durch Weizeneiweiß sowie eine Vielzahl von Samen und Saaten erreicht. Die Liste der Inhaltsstoffe ist vergleichbar mit der eines normalen abgepackten Vollkorn-Weizenbrots, was positiv hervorzuheben ist. Für Personen mit Glutenunverträglichkeit ist dieses Brot jedoch aufgrund des Weizeneiweißanteils nicht geeignet.

Geschmack des Lidl Eiweißbrots

Geschmacklich kommt dieses Brot dem eines „richtigen“ Brots von allen getesteten Produkten am nächsten. Es ist natürlich nicht mit einem frischen Vollkornbrot vom Bäcker vergleichbar, hält aber dem Vergleich mit anderen abgepackten Supermarktbrot mühelos stand. Es ist fluffig und leicht, jedoch empfinde ich es als etwas zu weich und feucht, wenn es direkt aus der Packung gegessen wird. Ich persönlich bevorzuge es daher, wenn es 1-2 Minuten im Toaster leicht angeröstet wird – dann wird es knuspriger und bissfester. Insgesamt bietet es einen guten Geschmack für ein abgepacktes Low-Carb-Brot und ist eine brauchbare Option für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung.

Goldähren-Eiweißbrot von Aldi

Von einem Discounter geht es direkt zum nächsten: Aldi bietet nicht nur ein, sondern gleich mehrere Eiweißbrot-Produkte an. Für unseren Test haben wir zwei davon genauer beleuchtet: ein klassisches, vakuumverpacktes Eiweißbrot und Eiweiß-Toasterbrötchen.

Goldähren Low Carb Eiweißbrot von Aldi

Nährwerte und Inhaltsstoffe des Aldi-Eiweißbrotes (vakuumverpackt)

Das vakuumverpackte Goldähren Eiweißbrot von Aldi liefert solide Nährwerte. Es enthält zwar minimal weniger Eiweiß als das Lidl-Produkt, punktet dafür aber mit nur halb so vielen Kohlenhydraten, was es zu einem echten Low-Carb-Brot macht.

Auf der Zutatenliste finden sich keine bedenklichen Inhaltsstoffe. Der Eiweißgehalt wird primär durch Weizeneiweiß erzielt, das durch Erbseneiweiß, Sojaschrot und Sojamehl ergänzt wird. Auch hier gilt: Bei Glutenunverträglichkeit sollte vom Verzehr abgesehen werden.

Geschmack des Aldi Eiweißbrots (vakuumverpackt)

Direkt aus der Packung ist das vakuumverpackte Eiweißbrot von Aldi geschmacklich eher unauffällig. Es schmeckt weder besonders gut noch schlecht, sondern hat einen sehr dezenten Eigengeschmack. Wer den vollen Fokus auf den Belag legen möchte, findet hier eine ausgezeichnete Basis. Wie die meisten abgepackten Eiweißbrote ist es direkt aus der Packung recht labberig. Getoastet wird es jedoch etwas besser und immerhin leicht knusprig.

Goldähren Eiweißbrot von Aldi im Geschmackstest

Insgesamt ist dieses Eiweißbrot geschmacklich okay und vor allem unaufdringlich. Es stört den Belag nicht und erfüllt seinen Zweck als eiweißreiche Alternative.

Nährwerte und Inhaltsstoffe der Aldi-Eiweiß-Toasterbrötchen

Die Eiweiß-Toastbrötchen-Variante von Aldi ist mit 25 % Eiweißgehalt der Spitzenreiter in unserem Test. Sie haben etwas mehr Kalorien und fast doppelt so viele Kohlenhydrate wie das vakuumverpackte Eiweißbrot der gleichen Marke, was aber immer noch im Rahmen für eine kohlenhydratarme Ernährung liegt. Bei einer sehr restriktiven Low-Carb-Diät sollte man den Konsum jedoch im Auge behalten.

Der Großteil des Proteins stammt aus Soja (Sojaschrot und Sojamehl), ergänzt durch eine größere Menge Weizeneiweiß. Leinsamen und andere Saaten liefern gesunde Fettsäuren und Ballaststoffe. Die Nährwerte und Inhaltsstoffe sind insgesamt gut. Obwohl man über die besten Eiweißquellen streiten kann, sind diese Brötchen unbedenklich, wenn man den Sojakonsum im Alltag nicht übertreibt.

Geschmack der Aldi Eiweiß-Toastbrötchen

Diese Eiweiß-Toastbrötchen gehören zu meinen persönlichen Favoriten, die ich auch schon vor diesem Test immer wieder gekauft habe. Man