Die Erdbeersaison ist für uns Deutsche eine Zeit voller Vorfreude und kulinarischer Genüsse. Sobald die ersten heimischen Erdbeeren auf den Märkten erscheinen, ist es ein klares Zeichen: Der Sommer ist da! Bei Shock Naue, Ihrem Experten für authentische deutsche Esskultur, lieben wir es, diese frischen Schätze zu zelebrieren. Nachdem die ersten köstlichen Schalen pur genossen wurden, drängt sich die Frage auf: Was backen wir dieses Mal? Die Antwort ist klar, frisch und unwiderstehlich: Eine cremige Erdbeer-Käsesahnetorte. Diese Entscheidung ist für uns nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Bekenntnis zur vielseitigen deutschen Backtradition, die immer wieder aufs Neue begeistert.
Käsesahnetorten sind ein fester Bestandteil der deutschen Kaffeetafel und bieten unzählige Variationen. Es müssen nicht immer Mandarinen sein – die Kombination mit frischen, saisonalen Erdbeeren hebt dieses klassische Gebäck auf ein ganz neues Niveau. Wir wissen aus Erfahrung, dass eine gut gemachte Käsesahnetorte ein wahrer Publikumsliebling ist. Auch bei unseren Nachbarn und der Shock Naue Community kam diese Version hervorragend an. Viele waren überrascht, wie perfekt die Füllung hält, selbst wenn sie reichlich ist. Denn mal ehrlich: Gibt es überhaupt zu viel Käse-Sahne-Füllung? Wir finden nicht!
Frische Erdbeer-Käsesahnetorte mit Biskuitboden und cremiger Quarkfüllung
Diese Torte ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein optischer Hingucker auf jeder Festtagstafel. Sie verkörpert die Leichtigkeit des Sommers und die Herzlichkeit der deutschen Backkunst. Wer eine traditionelle Käsesahnetorte mit Zitrusnote bevorzugt, könnte sich auch für unsere käse sahne torte mandarinen interessieren, aber die Erdbeer-Variante ist unbestreitbar der Star der warmen Monate.
Das vollständige Rezept: Ihre Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Erdbeer-Käsesahnetorte
Bei Shock Naue legen wir Wert auf Rezepte, die nicht nur schmecken, sondern auch gelingen. Hier ist unsere detaillierte Anleitung, wie Sie diese wunderbare Erdbeer-Käsesahnetorte zaubern.
Ansicht von oben auf eine runde Erdbeer-Käsesahnetorte, ideal für die Kaffeetafel
Zutaten
Für den luftigen Biskuit:
- 4 Eier Gr. M
- 125 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 3 EL heißes Wasser
- 1 Prise Salz
- 50 g Speisestärke
- 75 g Dinkelmehl Typ 630 (oder “normales” Weizenmehl)
Für die cremige Erdbeer-Quark-Füllung:
- 12 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Erdbeeren
- 500 g Magerquark
- 250 g Sahnequark (oder Quark mit 40 % Fettanteil)
- 200 g Schmand
- 200 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 400 ml Schlagsahne
Für die appetitliche Dekoration:
- 200 g Schlagsahne
- Ein paar frische Erdbeeren
- Etwas Puderzucker
Zubereitung: So gelingt Ihnen die Torte garantiert
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ein; der Rand bleibt ungefettet.
- Trennen Sie für den Biskuit die Eier.
- Schlagen Sie die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und heißem Wasser schaumig und hell auf. Dies dauert in der Küchenmaschine etwa 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
- Mischen Sie Mehl und Speisestärke gründlich.
- Geben Sie den Eischnee auf die Eigelb-Masse (noch nicht verrühren).
- Sieben Sie das Mehl-/Stärkegemisch darüber.
- Heben Sie alles nun ganz vorsichtig mit einem Schaber unter, um die Luftbläschen nicht zu zerstören. Nur so wird der Biskuit schön locker.
- Füllen Sie die Masse in die vorbereitete Form, streichen Sie sie leicht glatt.
- Backen Sie den Biskuit auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
- Lassen Sie den Biskuit 30 Minuten in der Form abkühlen, lösen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn auf einem Rost komplett erkalten.
- Schneiden Sie den Biskuitboden einmal waagerecht durch, sodass Sie zwei Böden erhalten. Tipp: Der Biskuit lässt sich am besten schneiden, wenn er am Vortag gebacken wurde.
- Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
- Legen Sie einen Boden auf einen Tortenteller und umschließen Sie ihn fest mit einem Backring, um das Auslaufen der Creme zu verhindern.
- Waschen, putzen und pürieren Sie die Erdbeeren fein.
- Vermischen Sie Magerquark, Sahnequark, Schmand, Zucker und Vanillezucker.
- Geben Sie die pürierten Erdbeeren dazu und verrühren Sie alles gut.
- Schlagen Sie die 400 ml Schlagsahne steif und heben Sie sie unter die Erdbeer-Quark-Masse.
- Drücken Sie die Gelatine gut aus und lösen Sie sie bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf auf (nicht kochen lassen!).
- Rühren Sie nacheinander 3 bis 4 EL der Erdbeer-Quark-Masse unter die aufgelöste Gelatine zum Temperaturausgleich.
- Gießen Sie diese Mischung unter ständigem Rühren langsam in die restliche Erdbeer-Quark-Masse, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Gießen Sie die Füllung (sie ist zunächst recht flüssig) auf den ersten Boden und legen Sie den zweiten Biskuitboden als Deckel darauf.
- Stellen Sie die Torte für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.
- Kurz vor dem Servieren schlagen Sie die restlichen 200 g Sahne steif und spritzen Sie sie als Rand auf die Torte. Garnieren Sie sie mit frischen Erdbeeren und sieben Sie Puderzucker in die Mitte für die typische Optik.
Ein perfekt geschnittenes Stück Erdbeer-Käsesahnetorte mit sichtbaren Schichten und Erdbeerdekoration
Experten-Tipps für Ihre Erdbeer-Käsesahnetorte
Die Zubereitung einer perfekten Erdbeer-Käsesahnetorte erfordert etwas Fingerspitzengefühl, aber mit unseren Expertentipps von Shock Naue gelingt sie Ihnen garantiert:
- Der Biskuitboden: Wie im Rezept erwähnt, lässt sich der Biskuit am besten durchschneiden, wenn er am Vortag gebacken wurde. Er ist dann fester und krümelt weniger. Ein leicht geschrumpfter Biskuitboden ist kein Problem; verwenden Sie einfach einen verstellbaren Tortenring, der fest um den Boden liegt, um ein Auslaufen der Creme zu verhindern. Für alle, die auf besondere Ernährungsweisen achten, bieten wir auch eine low carb quark sahne torte an, die beweist, dass Genuss keine Grenzen kennt.
- Die Gelatine: Der Schlüssel zu einer standfesten Füllung ist die korrekte Verarbeitung der Gelatine. Erwärmen Sie sie nur leicht und lassen Sie sie auf keinen Fall kochen. Das Vermischen der aufgelösten Gelatine mit der Quarkmasse in kleinen Schritten, wie beschrieben, ist entscheidend, um Klümpchen zu vermeiden und eine gleichmäßige Bindung zu gewährleisten.
- Die Füllung: Die Erdbeer-Quark-Füllung kann zunächst recht flüssig erscheinen, aber keine Sorge: Nach ausreichend Kühlzeit wird sie perfekt fest.
- Serviervorschlag: Diese Torte ist recht mächtig. Schneiden Sie die Stücke ruhig etwas kleiner, damit jeder Gast sie unbeschwert genießen kann. Wer seine Lieben mit einer besonders liebevollen Geste überraschen möchte, findet bei uns auch Anleitungen für eine käse sahne torte in herzform. Auch für Diabetiker gibt es schmackhafte Optionen, wie unsere käse sahne torte diabetiker zeigt – Genuss ohne Reue ist möglich! Und für Menschen mit Laktoseintoleranz ist unsere laktosefreie sahne torte eine wunderbare Alternative, die zeigt, wie vielfältig die deutsche Backkunst sein kann.
Käsesahnetorte mit Erdbeeren garniert und Puderzucker bestreut, ein Genuss für den Gaumen
Fazit: Sommerliche Freude mit der Erdbeer-Käsesahnetorte
Die Erdbeer-Käsesahnetorte ist ein Paradebeispiel dafür, wie einfach und doch so raffiniert die deutsche Backkunst sein kann. Sie vereint die frische Süße der Erdbeeren mit der cremig-leichten Säure des Quarks auf einem luftigen Biskuitboden – ein wahrhaft himmlisches Vergnügen für die Kaffeetafel. Bei Shock Naue sind wir stolz darauf, Ihnen solche authentischen und erprobten Rezepte zu präsentieren, die Generationen deutscher Genießer begeistert haben.
Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, selbst in die Küche zu gehen und diesen sommerlichen Traum zu backen. Die Erdbeersaison ist kostbar, und es gibt kaum eine schönere Art, sie zu feiern als mit einer selbstgemachten Torte. Teilen Sie uns mit: Welche Erdbeer-Rezepte sind Ihre Favoriten? Wir freuen uns auf Ihre Geschichten und Inspirationen!