Erdbeer-Kokos-Torte: Ein himmlischer Genuss für besondere Anlässe

Freunde der süßen Gaumenfreuden, haltet euch fest! Heute entführen wir euch in die Welt der unwiderstehlichen Erdbeer-Kokos-Torte – eine Kreation, die Leichtigkeit, Fruchtigkeit und exotische Noten perfekt miteinander vereint. Stellt euch vor: luftig-lockere Biskuitböden, umhüllt von einer samtigen Creme aus Kokosmilch und cremigem Frischkäse, gekrönt von frischen, sonnengereiften Erdbeeren. Diese Torte ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis, das jeden Biskuit-Liebhaber begeistern wird.

Diese Traumtorte war kürzlich das Highlight einer Muttertagsfeier, und der Gedanke an ein weiteres Stück lässt uns jetzt schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Sie ist die ideale Wahl, wenn Sie nach einem besonderen Kuchen suchen, der sowohl raffiniert als auch unkompliziert zuzubereiten ist. Perfekt als Geburtstagskuchen für Ehemann oder für andere festliche Anlässe, die nach einem besonderen Gebäck verlangen.

Erdbeer Kokos Torte mit Raffaello, dekoriert mit rosafarbenen Kokosraspeln

Die Dekoration mit feinen Kokosraspeln, leuchtend roten Erdbeeren und knusprigen Raffaellos (unbeauftragte Werbung) macht diese Kombination einfach unfassbar köstlich. Ein Ehrenwort: Sie werden diese Torte lieben!

Kokosraspel einfach selber färben: Ein kreativer Tipp für Ihre Torte

Ein besonderer Clou dieses Rezepts ist die Möglichkeit, Kokosraspel ganz einfach selbst zu färben und so Ihrer Erdbeer-Kokos-Torte eine individuelle Note zu verleihen. Die Vorgehensweise ist denkbar einfach: Geben Sie die Kokosraspel zusammen mit etwas Erdbeer-Fruchtpulver in einen Zippbeutel und schütteln Sie diesen kräftig. So erhalten Sie wunderschön rosafarbene Kokosraspeln, die perfekt zum fruchtigen Thema passen.

Sollten Sie kein Fruchtpulver zur Hand haben, ist das kein Problem! Alternativ können Sie einfach ein oder zwei Tropfen rosa Lebensmittelfarbgel verwenden. Diese Methode hat sogar den Vorteil, dass Sie unterschiedlich helle und dunklere Rosatöne erzeugen können, was für eine noch spannendere Optik sorgt.

Selbst gefärbte rosafarbene Kokosraspel in einer SchüsselNahaufnahme von frischen Erdbeeren und Kokosraspeln als DekoErdbeer-Kokos-Torte mit frischen Erdbeeren und Kokosraspeln

Das detaillierte Rezept: Erdbeer-Kokos-Torte

Diese fluffige Biskuittorte mit Kokoscreme und frischen Erdbeeren wird garantiert zum Star jeder Kaffeetafel.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Autor: Emma (Originalrezept von Emmas Lieblingstücke)

Zutaten

Für die Böden:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 2 EL Kokosraspel

Für die Füllung:

• 400 ml Kokosmilch aus der Dose, leicht gekühlt
• 200 g Frischkäse
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 30 g Zucker
• 6 TL San-Apart (oder ein anderes Sahnestandmittel)
• 500 g Erdbeeren

Für die Deko:

• 150 g Sahne
• 1 TL San-Apart
• 3 EL Kokosraspel
• 4 Erdbeeren
• 8 Kokospralinen, z.B. Raffaelos
• 1-2 TL Erdbeer-Fruchtpulver
• Alternativ: Lebensmittelfarbgel in Pink oder Rosa

Außerdem benötigen Sie:

• 1 Springform 18 cm
• 1 Tortenring, mindestens 9 cm hoch
• 1 Spritzbeutel
• 1 Sterntülle (#1M)
• 1 Zippbeutel

So geht’s: Schritt für Schritt zum Tortenglück

Für den Biskuitboden:

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
2. Eier und Zucker etwa 7-8 Minuten lang dick und cremig aufschlagen. Nach 5 Minuten die Prise Salz hinzufügen.
3. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen. In drei Teilen auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
4. Die Kokosraspel ebenfalls behutsam unter den Teig heben.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für etwa 25 Minuten backen. Führen Sie eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Biskuit gar ist. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Für die Füllung:

1. Die gekühlte Kokosmilch gut schütteln, damit sich der flüssige und feste Teil der Kokosmilch wieder homogen vermischen.
2. Frischkäse, Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel aufschlagen. Das San-Apart dabei langsam einrieseln lassen, bis die Masse zu fest werden beginnt. Die Creme für etwa 30 Minuten im Kühlschrank andicken lassen.
3. Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und in kleine Würfel schneiden.
4. Den abgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass Sie drei Böden erhalten. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring fest umschließen.
5. Die Hälfte der Kokoscreme auf den ersten Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Anschließend die Hälfte der Erdbeerwürfel darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und diesen Vorgang wiederholen. Den letzten Biskuitboden darauflegen und die Torte mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Dies ist ein entscheidender Schritt für die Stabilität der Torte und ein perfektes Ergebnis.

Für die Deko:

1. Für die gefärbten Kokosraspel geben Sie die 3 EL Kokosraspel, einige Raffaellos und das Erdbeer-Fruchtpulver (oder alternativ das Lebensmittelfarbgel) in einen Zippbeutel und schütteln alles gut durch.
2. Die Sahne zusammen mit 1 TL San-Apart steif schlagen. Etwa 3 Esslöffel der steifen Sahne entnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
3. Die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen. Die restliche steife Sahne verwenden Sie, um die Torte rundherum gleichmäßig einzustreichen.
4. Die rosafarbenen Kokosraspel sanft an den Rand der Torte drücken und den Rest oben auf der Torte verteilen.
5. Mit dem Spritzbeutel und der Sterntülle spritzen Sie nun kreisförmig kleine Sahnetuffs auf die Torte. Setzen Sie die Erdbeerhälften und die Raffaellos darauf und servieren Sie diese wunderschöne Erdbeer-Kokos-Torte.

Schnittansicht einer Erdbeer Kokos Torte mit Cremeschichten und ErdbeerenNahaufnahme einer Erdbeer Kokos Torte auf einem Servierteller

Warum diese Erdbeer-Kokos-Torte einfach unwiderstehlich ist:

• Einfach zu backen: Auch für Backanfänger gut geeignet.
• Ohne Gelatine: Eine stabile Creme ohne den Einsatz von Gelatine.
• Köstliche Erdbeeren: Die Frische der Erdbeeren harmoniert perfekt mit Kokos.
• Mit Kokosmilch: Sorgt für eine wunderbar cremige und exotische Note.
• Soulfood pur: Ein Stück Glück, das Herz und Seele wärmt.
• So, so lecker: Ein Geschmackserlebnis, das man nicht vergisst.

Diese Sally Käse Sahne Torte wird Ihnen ebenfalls gefallen, wenn Sie nach weiteren unwiderstehlichen Rezepten suchen.

Einzelnes Stück Erdbeer-Kokos-Torte auf einem TellerAnsicht von oben auf eine dekorierte Erdbeer-Kokos-TorteErdbeer-Kokos-Torte fertig gebacken und dekoriert

Sind Sie Team Kokos oder bevorzugen Sie eher andere Geschmacksrichtungen? Egal wie, diese Torte ist ein Fest für die Sinne und beweist, wie vielseitig und aufregend die deutsche Backkunst sein kann. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Wir freuen uns darauf, Ihre Kreationen zu sehen! Wenn Sie unser Törtchen nachbacken, teilen Sie Ihre Werke gerne auf Instagram und markieren Sie uns mit #shocknaue. So verpassen wir keine Ihrer wunderschönen Torten und können sie bewundern! Daaaankeschön!

Pinterest Grafik für Erdbeer-Kokos-Torte Rezept