Die Erdbeersaison hat gerade erst begonnen und verspricht süße Genüsse. Um diese wunderbare Zeit zu feiern und die Verbundenheit mit meinen Lesern zu würdigen, präsentiere ich heute ein ganz besonderes Rezept: eine traumhafte Erdbeer-Mascarpone-Torte. Diese Torte ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis, das perfekt zu jedem Anlass passt. Als Dankeschön für eure zahlreichen Besuche auf meinem Blog und die über 500 Likes auf Facebook möchte ich dieses Rezept mit euch teilen. Denn eine ordentliche Feier verdient zweifellos ein üppiges Stück Torte! Ich danke euch von Herzen für jeden Kommentar, jedes Teilen und überhaupt für das Lesen meines Blogs. Ihr verschönert mir regelmäßig den Tag! Allen, die morgen frei haben, wünsche ich einen wundervollen Feiertag. Genießt die Sonne, die warmen Temperaturen und das Leben!
Erdbeertorte im Ganzen, verziert mit frischen Erdbeeren
Die Magie der Erdbeer-Mascarpone-Torte
Diese Torte besticht durch ihre beeindruckende Höhe und die harmonische Kombination aus saftigen Böden, cremiger Mascarpone-Füllung und frischen Erdbeeren. Sollte eure Backform nicht exakt dem angegebenen Durchmesser entsprechen, könnt ihr das Rezept problemlos in einer größeren Form (22 cm) anpassen oder die Zutaten halbieren, um eine zweilagige Torte zu kreieren. Kreativität ist hierbei ausdrücklich erwünscht!
Zutaten für ein unvergessliches Geschmackserlebnis
Für die Böden:
- 75 g Butter
- 5 Eier (Größe M)
- 275 g Zucker
- 150 ml Milch
- 270 g Weizenmehl (Type 405)
- 2,5 TL Backpulver
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 385 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 80 g Puderzucker
- ¼ TL Vanilleextrakt
- 500 g frische Erdbeeren
Für das Frosting:
- 350 g Mascarpone
- 100 g Sahne
- 40 g Puderzucker
Schritt-für-Schritt zur perfekten Torte
- Vorbereitung der Böden: Zwei runde Backformen (à 20 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen. Sollte nur eine Form vorhanden sein, wird der Teig nacheinander gebacken. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig anrühren: Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Milch lauwarm erwärmen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenabrieb vermischen.
- Schaumig schlagen: Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
- Zutaten verbinden: Vorsichtig die Mehlmischung unter die Eiermasse heben, darauf achten, die Luftigkeit zu bewahren. Anschließend Milch und Butter kurz von Hand unterheben. Nicht übermäßig rühren.
- Backen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und für ca. 22-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Abkühlen lassen: Die Böden nach dem Backen 15 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Tipp: Am Vortag gebacken, lassen sich die Böden besser schneiden, wenn sie nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie gewickelt werden.
- Füllung vorbereiten: Die Sahne steif schlagen. Mascarpone glatt rühren und dann die geschlagene Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt unterheben.
- Torte schichten: Die ausgekühlten Böden horizontal durchschneiden, sodass insgesamt vier Böden entstehen. Die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Drittel der Creme auf dem untersten Boden verteilen, darauf Erdbeerscheiben legen und den nächsten Boden auflegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Böden, Creme und Erdbeeren verbraucht sind. Eventuell verbleibende Creme kann zum Binden der Krümel an den Seiten der Torte verwendet werden.
- Kühlen: Die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Frosting zubereiten: Während die Torte kühlt, die Sahne für das Frosting steif schlagen und unter die glattgerührte Mascarpone heben. Puderzucker unterrühren.
- Dekorieren: Einen Teil des Frostings auf der Torte verteilen und die Seiten damit einstreichen. Die restlichen Erdbeeren halbieren und dekorativ auf der Torte anordnen.
Diese Erdbeer-Mascarpone-Torte ist ein wunderbares Beispiel für die Vielfalt der deutschen Backkunst. Sie vereint Frische, Cremigkeit und fruchtige Süße zu einem harmonischen Ganzen. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinem Geschmack verzaubern!