Die Erdbeersaison ist noch immer in vollem Gange, und bei Shock Naue können wir einfach nicht genug von den roten Früchtchen bekommen! Während viele bereits anderen Sommerbeeren oder Aprikosen ihre Aufmerksamkeit schenken, bleiben wir den deutschen Erdbeeren treu, denn erst Mitte Juni erreichen sie ihre volle Süße und Reife. Eine köstliche Art, diese Fülle zu genießen, ist unsere unwiderstehliche Erdbeer-Quark-Sahne-Torte. Sie ist der Inbegriff deutscher Sommerfrische und ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Wer eine besonders frische Variante sucht, findet hier mehr zur quark sahne torte erdbeeren.
Letzte Woche lieferte die Oma meines Mannes, unsere zuverlässige Quelle für die besten deutschen Erdbeeren, eine prall gefüllte 5-kg-Kiste direkt vom Feld. Diese war schnell verarbeitet: ein Teil frisch genascht, ein halbes Schälchen zu fruchtigen Milchshakes verwandelt und der Großteil in diese spektakuläre Torte. Die Kombination aus fluffigem Biskuitteig, einer leichten, frischen Quark-Sahne-Creme und einem intensiv schmeckenden Erdbeer-Fruchtspiegel macht sie zu etwas ganz Besonderem.
Warum diese Erdbeer-Quark-Sahne-Torte ein Muss ist
Unsere Erdbeer-Quark-Sahne-Torte ist mehr als nur ein Dessert; sie ist ein Stück deutscher Esskultur, die den Sommer auf den Teller zaubert. Sie verbindet traditionelle Backkunst mit der Frische saisonaler Zutaten. Das Ergebnis ist eine Torte, die sowohl leicht als auch vollmundig schmeckt und perfekt zu einem gemütlichen Nachmittagskaffee passt. Wer sich für weitere Variationen interessiert, könnte auch eine klassische quark erdbeer sahne torte in Betracht ziehen.
Der unwiderstehliche Geschmack von Sommer
Die sorgfältige Auswahl der reifen Erdbeeren ist entscheidend für den intensiven Fruchtgeschmack. Der luftige Biskuitboden bildet die perfekte Grundlage, während die Creme aus Quark, Joghurt und Sahne eine wunderbare Leichtigkeit mit sich bringt. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch den leuchtend roten Fruchtspiegel, der nicht nur optisch überzeugt, sondern auch mit seiner fruchtigen Intensität begeistert.
Perfekt für die deutsche Kaffeetafel
Eine selbstgebackene Torte ist in Deutschland ein Zeichen von Gastfreundschaft und Gemütlichkeit. Diese Erdbeer-Quark-Sahne-Torte eignet sich hervorragend für Familienfeiern, Gartenpartys oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen. Sie ist ein traditionelles Gebäck, das die Herzen von Groß und Klein im Sturm erobert.
Eine frisch zubereitete Erdbeer-Quark-Sahne-Torte auf einer Holzunterlage, mit glänzendem Erdbeerspiegel und sahniger Füllung
Rezept: Erdbeer-Quark-Sahne-Torte
Zubereitet in einer 28 cm Springform
Portionen: 12 Stücke
Zutaten für unsere Erdbeer-Quark-Sahne-Torte
Für den Teig:
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
- 1 Prise Salz
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
Für die Creme:
- 280 g frische Erdbeeren
- 180 g Puderzucker
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 250 g Joghurt (3,5 % Fett)
- Saft 1/2 Zitrone
- 8 Blatt Gelatine
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
Für den Fruchtspiegel:
- 280 g frische Erdbeeren
- 80 g Puderzucker
- Saft 1/2 Zitrone
- 4 Blatt Gelatine
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung des Biskuitbodens: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rand einer 28 cm Springform lösen, Backpapier auf den Boden legen und mit dem Ring festklemmen. Überschüssiges Backpapier abschneiden und den Rand der Form leicht einfetten.
- Teig zubereiten: Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben. Alles schaumig und cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren und Klümpchen zu vermeiden.
- Backen des Biskuitbodens: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform gießen und für 12-15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.
- Erdbeer-Quark-Creme ansetzen: Für die Creme die Erdbeeren putzen und zusammen mit Puderzucker und Zitronensaft in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Quark und Joghurt unter die Erdbeercreme rühren.
- Sahne schlagen: Die Schlagsahne mit einer Prise Salz steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.
- Gelatine für die Creme vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Sobald sie weich sind, leicht ausdrücken und mit 2 Esslöffeln des Einweichwassers in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Den Herd ausschalten. 3 Esslöffel der Erdbeercreme zur aufgelösten Gelatine geben, gut verrühren und diese Mischung dann zügig unter die restliche Erdbeer-Quark-Joghurt-Masse rühren, um Klümpchenbildung zu verhindern.
- Creme fertigstellen und kühlen: Die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Teigspatel unter die Erdbeer-Quark-Gelatine-Masse heben. Die fertige Creme auf den ausgekühlten Biskuitboden in der Springform gießen, glattstreichen und die Form für mindestens 4 Stunden (oder länger) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann. Für weitere Rezeptideen, die leicht und erfrischend sind, empfehlen wir unsere zitronen joghurt sahne torte.
- Fruchtspiegel zubereiten: Für den Fruchtspiegel die Erdbeeren putzen und zusammen mit Puderzucker und Zitronensaft im Mixer cremig pürieren.
- Gelatine für den Fruchtspiegel: Die restlichen 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. In einem Topf mit 3 Esslöffeln des Erdbeerpürees bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Gelatine-Mischung dann zügig unter das restliche Erdbeerpüree rühren.
- Torte vollenden und kühlen: Den vorbereiteten Fruchtspiegel gleichmäßig über die feste Erdbeercreme auf der Torte gießen. Die Torte nun am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen, damit sich alle Schichten gut verbinden und der Spiegel komplett aushärtet. Wer eine Alternative zum Selbermachen sucht, findet vielleicht in einer dr oetker käse sahne torte anleitung Inspiration.
- Servieren: Zum Servieren vorsichtig mit einem Messer den Rand der Torte von der Springform lösen. Die Torte kann mitsamt dem Backpapier auf eine Tortenplatte gezogen werden. Wer das Papier darunter nicht mag, kann den Boden vorsichtig ablösen und direkt auf die Platte legen.
Tipps und Tricks für die perfekte Torte
Anfangs hatte ich ein bisschen Bedenken, ob der luftige Biskuitteig perfekt gelingt, aber mit etwas Geduld und Vorsicht beim Unterheben des Mehls ist es wunderbar geglückt. Achten Sie auf frische, aromatische Erdbeeren – das ist das A und O für den Geschmack. Die Torte ist so unglaublich lecker geworden, dass sie bei jedem Kaffeeklatsch der Star ist. Wenn Sie eine kalorienärmere Option bevorzugen, gibt es auch Möglichkeiten für eine low carb quark sahne torte.
Fazit: Ein Hoch auf die Erdbeersaison!
Diese Erdbeer-Quark-Sahne-Torte ist der Beweis, dass einfache Zutaten, frisch und liebevoll zubereitet, zu einem wahrhaft außergewöhnlichen Genuss führen können. Sie ist eine Hommage an die deutsche Erdbeersaison und eine perfekte Ergänzung für jede sommerliche Feier. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus und lassen Sie sich von dem frischen, fruchtigen Geschmack verzaubern.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachbacken und Genießen! Teilen Sie uns gerne Ihre Erfahrungen und Variationen in den Kommentaren mit.