Der Sommer ruft nach leichten und fruchtigen Torten, und diese Erdbeer-Sahne-Torte ist die perfekte Antwort! Mit einem luftigen Biskuitboden, einem knusprigen Mürbeteig als Fundament und einer Füllung aus frischen Erdbeeren und cremiger Sahne ist sie ein wahrer Gaumenschmaus. Dieses Rezept kombiniert die besten Elemente einer klassischen Torte und ist dabei einfacher zuzubereiten, als man denkt. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Gebäck zaubern, das auf keiner Sommerfeier fehlen darf.
Die Zubereitung im Detail
Der Biskuit – Leichtigkeit pur
Für den Biskuitboden heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Eine Kuchenform von 30×40 cm Größe wird vorbereitet; ein verstellbarer Backrahmen mit Backpapier und Alufolie am Boden ist hierfür ideal.
Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lassen Sie dabei nach und nach 1/3 des Zuckers einrieseln. In einer separaten Schüssel schlagen Sie Eigelb, lauwarmes Wasser, den restlichen Zucker und Vanillezucker cremig, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Geben Sie den Eischnee vorsichtig darüber. Mischen Sie Mehl mit Speisestärke und Backpulver, sieben Sie diese Mischung über den Eischnee und heben Sie alles behutsam unter, bis ein glatter Teig entsteht. Vermeiden Sie zu kräftiges Rühren, um die Fluffigkeit des Biskuits zu erhalten. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn vorsichtig glatt. Backen Sie den Biskuit für etwa 20-30 Minuten, abhängig von Ihrem Ofen. Ein Stäbchenprobe gibt Aufschluss darüber, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Sobald der Biskuit abgekühlt ist, schneiden Sie ihn einmal waagerecht durch.
Der Mürbeteigboden – Stabilität und Geschmack
Der Mürbeteig dient als stabile und schmackhafte unterste Schicht der Torte. Ein fertiger Mürbeteigboden wird gleichmäßig mit Erdbeermarmelade bestrichen. Setzen Sie darauf die untere Biskuitschicht. Rühren Sie anschließend etwas Erdbeermarmelade mit Apfelsaft glatt und bestreichen Sie damit den unteren Biskuitboden. Dies sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack.
Die Erdbeer-Frischkäse-Füllung – Cremig und fruchtig
Legen Sie nun erneut den Tortenrahmen um den Biskuit. Für die Füllung waschen und trocknen Sie eine Handvoll frische Erdbeeren, entfernen das Grün und halbieren sie. Rühren Sie den Frischkäse kurz glatt. Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif und heben Sie diese unter den Frischkäse. Verteilen Sie diese Creme auf dem Biskuitboden und legen Sie die halbierten Erdbeeren darauf, indem Sie sie leicht in die Creme drücken.
Die zweite Biskuitschicht und Erdbeercreme
Legen Sie die zweite Biskuitschicht auf die Sahnefüllung. Pürieren Sie TK-Erdbeeren mit Zucker und Zitrone. Wenn Sie keine Kerne in der Creme mögen, passieren Sie das Püree durch ein Sieb. Rühren Sie den Frischkäse erneut kurz glatt und verrühren Sie ihn mit den pürierten Erdbeeren. Schlagen Sie die restliche Sahne mit Sahnesteif steif und heben Sie diese unter die Erdbeer-Frischkäse-Mischung. Verteilen Sie einen Teil dieser Erdbeercreme auf der oberen Biskuitschicht und streichen Sie sie glatt.
Das Fertigstellen der Torte
Die Torte sollte gut durchkühlen, bevor sie eingestrichen wird. In der Zwischenzeit können Sie frische Erdbeeren in flüssige Schokokuvertüre tauchen und mit weißer Schokolade dekorieren. Entfernen Sie den Tortenrahmen und streichen Sie die Torte mit einem Teil der restlichen Erdbeercreme ein. Bewahren Sie genügend Creme für die spätere Verzierung auf.
Verzieren Sie den Rand der Torte mit Hilfe eines Riffelhorns mit Streifen und bestreuen Sie ihn zusätzlich mit gerösteten gehackten Mandeln. Füllen Sie die übrige Erdbeercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen Sie dekorative Sahnewellen am äußeren Tortenrand. Zum Schluss dekorieren Sie die Tortenkanten mit den vorbereiteten Erdbeeren. Stellen Sie die Erdbeer-Sahne-Torte bis zum Servieren erneut kühl.
Diese sommerliche Torte ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch durch ihren erfrischenden Geschmack. Sie ist das perfekte Beispiel dafür, wie gut traditionelle Elemente wie Biskuit und Mürbeteig mit fruchtigen Sommerfrüchten harmonieren. Ein Genuss, der Jung und Alt begeistert und garantiert für Freude sorgt.