Jedes Jahr, wenn die Tage am längsten sind und die Sonne kaum noch untergeht, zieht es viele in den hohen Norden, um das magische Mittsommerfest zu erleben. Lappland, mit seiner unvergleichlichen Natur, bietet dabei eine atemberaubende Kulisse für dieses traditionsreiche Fest. Selbst wenn die Temperaturen nicht immer den hochglanzpolierten Bildern entsprechen, die man aus Magazinen kennt – gefühlte 25°C in der Sonne bei nicht enden wollendem Tageslicht sind ein wahrer Genuss. Während vor zwei Wochen noch Schneereste auf dem Hof lagen, verwandelt sich die Landschaft nun in ein Blütenmeer, perfekt für eine Feier, die ohne sie undenkbar wäre: die Jordgubbstårta. Diese verlockende schwedische Erdbeertorte ist das ultimative Symbol für den Mittsommer und bringt unbeschwerte Freude auf jeden Tisch. Wenn sie dann auch noch nach traditionellem Familienrezept zubereitet wird, am besten von der eigenen Mutter gebacken, ist das Glück perfekt. Erleben Sie mit uns, wie Sie diese köstliche Tradition auch zu Hause genießen können, um sich ein Stück nordische Leichtigkeit auf den Teller zu holen und vielleicht sogar die Kunst des Sahnetorte backen neu zu entdecken.
Hauskaa Juhannusta! Glad Midsommar!
Die Magie des Mittsommers in Schweden
Mittsommer, oder Midsommar, ist in Schweden nach Weihnachten das wichtigste Fest des Jahres. Es ist eine Feier des Lichts, des Sommers und der Fruchtbarkeit, die traditionell um den längsten Tag des Jahres stattfindet. Familien und Freunde versammeln sich auf dem Land, schmücken Mittsommerstangen mit Blumen und Blättern, tanzen und singen um sie herum. Die Natur spielt dabei eine zentrale Rolle; frische Blumenkränze zieren die Köpfe, und die üppige Vegetation wird in vollen Zügen genossen. Ein wesentlicher Bestandteil dieser Feierlichkeiten ist das opulente Essen, das von eingelegtem Hering über neue Kartoffeln bis hin zu verschiedenen Grillspezialitäten reicht. Doch der unangefochtene Star des Desserts ist zweifellos die Jordgubbstårta – die schwedische Erdbeertorte. Sie verkörpert mit ihrer Frische und Süße den Geist des Sommers und rundet jedes Mittsommerfest perfekt ab. Es ist nicht nur ein Kuchen, sondern ein Stück schwedischer Lebensart, das man einfach probieren muss.
Das Originalrezept für eine perfekte Schwedische Erdbeertorte
Die Jordgubbstårta ist erstaunlich einfach zuzubereiten und dennoch beeindruckend in ihrer Wirkung. Ihre Basis ist ein luftiger Biskuitboden, gefüllt mit einer leichten Vanillecreme, Schlagsahne und natürlich – jede Menge frischer Erdbeeren. Hier ist das bewährte Rezept, das Ihnen hilft, diesen schwedischen Klassiker in Ihrer eigenen Küche zu zaubern.
Zutaten für den Biskuitboden
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 80 g Weizenmehl
- 80 g Kartoffelmehl (Stärke)
- 1 TL Backpulver
Zutaten für die unwiderstehliche Füllung und Vanillecreme
- 500 ml Schlagsahne
- 200 g Erdbeermarmelade (am besten selbstgemachte)
- 700 – 800 g frische Erdbeeren
- 1 Messerspitze gemahlene Bourbon-Vanille
- 1 EL Zucker
- Für die Vanillecreme:
- 1 dl (100 ml) Sahne
- 1 dl (100 ml) Milch
- 1 EL Maisstärke (z.B. Mondamin)
- 2 EL Zucker
- 1 Messerspitze Bourbon-Vanille gemahlen
Schritt für Schritt zum Mittsommertraum
1. Der Biskuitboden:
Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker mindestens 5 Minuten lang auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Kartoffelmehl und Backpulver gut vermischen. Diese trockenen Zutaten vorsichtig durch ein Sieb nach und nach unter die Eier-Zucker-Masse heben und behutsam unterrühren, um die Luftigkeit zu erhalten. Den Teig in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) füllen und auf der untersten Schiene etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen. Für ein besseres Schneidergebnis kann der Biskuit auch gut am Vortag zubereitet werden.
2. Die Vanillecreme:
Alle Zutaten für die Vanillecreme (Sahne, Milch, Maisstärke, Zucker, gemahlene Vanille) in einem kleinen Topf vermischen. Langsam erhitzen und dabei mit einem Schneebesen ständig rühren, bis die Creme dickflüssig wird. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
3. Die Sahnecreme:
Die 500 ml Schlagsahne steif schlagen. Zum Schluss den Esslöffel Zucker und die restliche Bourbon-Vanille unterrühren. Ein Drittel dieser Schlagsahne vorsichtig unter die gut ausgekühlte Vanillecreme ziehen, um eine luftig-leichte Vanille-Sahne-Mischung zu erhalten. Achten Sie darauf, die Sahne für Torte nicht zu lange zu schlagen, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten.
4. Das Schichten der Torte:
Den ausgekühlten Biskuitboden horizontal in drei gleichmäßige Tortenböden schneiden. Die unterste Biskuitplatte auf eine Tortenplatte legen und großzügig mit Erdbeermarmelade bestreichen. Anschließend eine Schicht der Vanille-Sahne-Mischung darauf verteilen und einige in Scheiben geschnittene Erdbeeren darauf schichten. Die zweite Biskuitplatte daraufsetzen, erneut mit Erdbeermarmelade bestreichen, mit der Vanille-Sahne-Mischung bedecken und weiteren Erdbeerscheiben belegen. Zum Schluss die dritte Biskuitplatte auflegen.
5. Das Finale:
Die gesamte Torte nun großzügig mit der restlichen Schlagsahne überziehen. In Schweden wird die Jordgubbstårta oft mit hübschen Mustern aus einem Spritzbeutel verziert. Sollte kein Spritzbeutel zur Hand sein, ist ein einfaches, glattes Bestreichen völlig ausreichend und ebenso köstlich. Die Torte sollte nun mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank durchziehen. Kurz vor dem Servieren die restlichen frischen Erdbeeren dekorativ auf der Torte häufen.
Backzeit: Bei vorgeheiztem Backofen etwa 30-35 Minuten bei 175°C auf unterster Schiene.
Frisch zubereitete schwedische Erdbeertorte mit Sahne und vielen frischen Erdbeeren auf einem Holztisch
Tipps für die perfekte Jordgubbstårta und kreative Variationen
Um Ihre schwedische Erdbeertorte noch besser zu machen, hier ein paar hilfreiche Tipps und Ideen für Variationen:
- Süße der Erdbeeren anpassen: Wenn die Erdbeeren noch nicht ganz so süß sind, können Sie einfach mehr Erdbeermarmelade in der Füllung verwenden und die Menge der frischen Früchte leicht reduzieren. Bei besonders reifen und süßen Erdbeeren können Sie hingegen auf die Marmelade verzichten und stattdessen mehr Beeren verwenden, wobei Sie einen Teil davon leicht zerdrücken können, um mehr Fruchtigkeit in die Füllung zu bringen.
- Kühlung ist entscheidend: Die Mindestkühlzeit von zwei Stunden ist wichtig, damit die Torte gut durchzieht und sich die Aromen verbinden können. Wenn Sie die Möglichkeit haben, lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank. So wird der Biskuit saftiger und die Cremes fester.
- Perfektion der Sahne: Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne sehr kalt ist, bevor Sie sie schlagen. Dies hilft, eine stabile und luftige Konsistenz zu erreichen. Ein Schuss Sahnesteif kann bei sehr warmem Wetter nützlich sein, um die Form zu halten. Für eine leichtere Variante kann ein Teil der Sahne durch Magerquark ersetzt werden, was eine angenehme Frische verleiht, ähnlich einer Schmand-Sahne-Torte.
- Dekorationsideen: Neben frischen Erdbeeren können Sie die Torte auch mit Minzblättern, essbaren Blüten oder etwas Puderzucker bestäuben, um einen zusätzlichen optischen Reiz zu schaffen. Kleine schwedische Flaggen sind ebenfalls eine beliebte Dekoration für Mittsommer.
- Alternative Füllungen: Obwohl Erdbeeren klassisch sind, können Sie experimentieren. Blaubeeren, Himbeeren oder eine Mischung aus Waldbeeren passen ebenfalls hervorragend. Für eine noch reichhaltigere Füllung könnten Sie eine dünne Schicht Mandelpaste zwischen die Böden geben. Wenn Sie gerne andere cremige Kuchen zubereiten, könnten Sie sich auch an Käse-Sahne-Torten versuchen, die ebenfalls eine herrliche Füllung bieten.
Nahaufnahme einer Ansicht von oben auf die Erdbeertorte, die in drei Schichten geschnitten ist
Eine große schwedische Erdbeertorte, klassisch mit Sahne und ganzen Erdbeeren dekoriert, bereit zum Servieren
Warum die Jordgubbstårta mehr als nur ein Kuchen ist
Die Jordgubbstårta ist weit mehr als nur ein einfaches Dessert; sie ist ein Kulturgut und ein emotionaler Ankerpunkt für viele Schweden. Sie symbolisiert den Höhepunkt des Sommers, die Freude am Beisammensein und die Fülle der Natur. Jeder Bissen dieser Torte erzählt eine Geschichte von langen, hellen Abenden, fröhlichem Gesang und der Wärme der Gemeinschaft. Sie ist fester Bestandteil von Familienfesten, Geburtstagen und natürlich dem Mittsommer. Ihre Zubereitung ist oft ein gemeinschaftliches Ereignis, bei dem Generationen zusammenkommen, um das Rezept weiterzugeben und die Liebe zum Detail zu teilen. Ob als festlicher Höhepunkt einer Feier oder als besonderer Genuss am Nachmittag – die Jordgubbstårta bringt stets ein Lächeln auf die Gesichter und verkörpert die Leichtigkeit und Süße des Lebens. Sie ist der Inbegriff eines frischen Geburtstagskuchen für den Sommer.
Ein liebenswerter Hund blickt neugierig auf die angerichtete Erdbeertorte am Tisch
Fazit: Ein Stück Schweden für Ihr Zuhause
Die schwedische Erdbeertorte, oder Jordgubbstårta, ist eine wundervolle Möglichkeit, die Freude und Tradition des schwedischen Mittsommers zu sich nach Hause zu holen. Mit ihrer einfachen Zubereitung und dem unwiderstehlichen Geschmack ist sie das perfekte Gebäck für sommerliche Feiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Dieses Rezept, angereichert mit Liebe und den besten Erdbeeren, wird sicherlich zu einem Highlight in Ihrem Repertoire. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der nordischen Leichtigkeit verzaubern. Backen Sie Ihre eigene Jordgubbstårta und teilen Sie ein Stück schwedischer Glückseligkeit mit Ihren Liebsten. Es ist mehr als nur ein Kuchen – es ist ein Gefühl!