Herzlich willkommen bei Shock Naue, wo unsere Leidenschaft für die deutsche Esskultur und das Backen auf köstliche Weise zusammentreffen! Heute tauchen wir ein in die zauberhafte Welt der Erdbeersaison und präsentieren dir ein wahres Meisterwerk der Backkunst: die Erdbeer Sahne Torte à la Sally. Diese Torte ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch ein Gaumenschmaus, der mit Leichtigkeit zuzubereiten ist. Perfekt für sommerliche Kaffeetafeln oder als festlicher Höhepunkt – wir zeigen dir, wie diese Schokotorte mit Erdbeeren dank einfacher Tipps garantiert gelingt und zum Star deines Buffets wird. Wenn du nach dem ultimativen Rezept für eine sally sahnetorte suchst, bist du hier genau richtig.
Sallys Erdbeer-Sahne-Torte: Zutaten und Besonderes Zubehör
Um diese fantastische Torte zu zaubern, benötigst du neben den frischen Zutaten auch ein paar spezielle Helferlein, die den Backprozess erheblich erleichtern. Dazu gehören ein verstellbarer Backring, eine praktische Dosierflasche für den Drip und ein Spritzbeutel mit Rosettentülle für die perfekte Dekoration.
Schritt-für-Schritt zum saftigen Schokoboden
Der Grundstein für jede großartige Torte ist ein perfekter Boden. Sallys Rezept setzt hier auf einen lockeren, saftigen Schoko-Rührteig.
Backofen vorbereiten und Teig mischen
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle deinen Backring auf 24 cm Durchmesser ein, schlage ihn sorgfältig mit Backpapier ein und platziere ihn auf einem Lochblech. Für den Teig schlägst du Eier mit Zucker, einer Prise Salz und Tonkabohnenextrakt für 4–5 Minuten cremig auf – das ist entscheidend für die spätere Saftigkeit. Reibe Mandeln fein und mische sie mit Mehl, Backpulver und Kakao. Gib Buttermilch und Öl zur Eimasse und rühre alles kurz unter. Füge dann die trockenen Zutaten hinzu und rühre nur so lange, bis sich gerade eben so ein Teig bildet. Ein paar Mehlspitzen sind dabei völlig in Ordnung!
Backen und Auskühlen lassen
Gib den fertigen Teig in den vorbereiteten Backring und streiche ihn am Rand leicht hoch. Backe den Boden im heißen Ofen für etwa 50 Minuten. Lasse ihn danach vollständig auskühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest.
Die himmlische Erdbeer-Frischkäse-Sahne-Creme
Was wäre eine Erdbeer Sahne Torte ohne eine unwiderstehliche Füllung? Unsere Creme ist dank Frischkäse besonders cremig und fruchtig.
Erdbeerpüree vorbereiten
Taue tiefgekühlte Erdbeeren auf, püriere sie und lasse sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dies intensiviert den Erdbeergeschmack. Lasse das Püree vollständig auskühlen.
Creme zubereiten und Erdbeeren vorbereiten
Rühre Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Hebe das ausgekühlte Erdbeerpüree unter. Gib Sahne und Sahnesteif dazu und schlage die Creme steif. Achtel frische Erdbeeren für die Füllung.
So schichtest du deine Erdbeer Sahne Torte perfekt
Das Schichten der Torte ist einfacher, als du denkst, besonders mit den richtigen Tricks.
Böden teilen und Schichten
Schneide den Tortenboden zwei Mal waagerecht durch. Am einfachsten gelingt das mit einem Stück Nähgarn: Schneide den Boden rundherum etwa 2 cm tief ein, lege ein langes Stück Nähgarn in den Schnitt und ziehe die Enden über Kreuz auseinander. Lege den ersten Boden auf einen Tortenretter und stelle den Tortenring darum. Verstreiche etwas Creme auf dem Boden, verteile die Hälfte der geachtelten Erdbeeren darauf und streiche erneut etwas Creme darüber. Setze den nächsten Boden auf und verfahre genauso. Lasse dabei etwa ein Drittel der Creme zum späteren Glattstreichen übrig. Den letzten Boden nicht mit Creme bestreichen. Die Torte für etwa 2 Stunden kaltstellen. Du wirst sehen, wie einfach eine erdbeer sahnetorte sein kann!
Glattstreichen und Kaltstellen
Entferne den Tortenring und streiche die Torte außen mit der restlichen Creme glatt. Lasse dabei ca. 100 g Creme für die Dekoration übrig. Gib die Torte für etwa 30 Minuten in das Gefrierfach.
Erdbeer-Schoko-Kuchen mit Frischkäsefüllung
Der finale Drip: Schokosoße und Dekoration
Der “Drip Cake”-Look verleiht deiner Torte das gewisse Etwas und lässt sie besonders professionell wirken.
Schokosoße zaubern
Bringe Sahne kurz zum Aufkochen und nimm den Topf vom Herd. Hacke Schokolade grob und rühre sie mit Kokosöl unter die Sahne, bis alles geschmolzen ist. Lasse die Schokosoße lauwarm auskühlen. Mit dieser Basis kannst du auch eine schoko sahne torte sally veredeln.
Dekorieren und Servieren
Verteile die Schokosoße mit einem Löffel oder einer Dekorierflasche am Tortenrand, sodass sie leicht herunterläuft. Fülle die übrig gebliebene Creme in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle und spritze kleine Tupfen auf die Torte. Halbiere frische Erdbeeren und dekoriere die Torte damit. Rosmarinzweige können als zusätzliche frische Note dienen. Stelle die Torte bis zum Verzehr kalt. Für Fans einer köstlichen Kombination lohnt es sich auch, eine schoko erdbeer sahne torte auszuprobieren.
Geheimtipps für den perfekten Schoko-Rührteig à la Sally
Ein saftiger Rührteig ist das A und O dieser Torte. Hier sind Sallys bewährte Tricks, die auch deine Erdbeer Sahne Torte zu einem Erfolg machen:
Eier richtig schaumig schlagen
Der Schlüssel zu einem lockeren Teig liegt im Aufschlagen der Eier mit Zucker. Schlage die Eier pro Stück etwa 60 Sekunden lang richtig schön schaumig und cremig. Das bringt viel Luft in den Teig und sorgt für die gewünschte Leichtigkeit.
Die Rolle von Öl und Buttermilch
Um absolute Saftigkeit zu garantieren, setzt Sally auf die Kombination von Öl und Buttermilch im Teig. Beide Zutaten tragen maßgeblich dazu bei, dass der Schokoboden auch nach dem Backen wunderbar feucht und zart bleibt.
Trockene Zutaten kurz unterrühren
Dieser Tipp ist Gold wert: Mische die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Mandeln) gründlich und rühre sie dann nur ganz kurz unter die flüssige Masse, bis sich gerade eben so ein Teig zusammenfindet. Es dürfen ruhig noch ein paar Mehlspitzen zu sehen sein – Überrühren macht den Teig zäh!
Schichten wie ein Profi: Einfach und effektiv
Das geschickte Schichten deiner Torte trägt nicht nur zur Optik, sondern auch zum Geschmackserlebnis bei.
Der Nähgarn-Trick
Wie bereits erwähnt, ist das Teilen der Böden mit Nähgarn ein einfacher und effektiver Trick für gerade Schnitte. Dieses Vorgehen sorgt dafür, dass deine Torte stabil und gleichmäßig aufgebaut werden kann.
Die cremige Füllung
Die Kombination aus leicht säuerlichem Erdbeerpüree und süßer Frischkäse-Sahne-Creme ist der Star der Füllung. Sie bildet einen wunderbaren Kontrast zum Schokoboden und macht jeden Bissen zum Genuss. Wenn du eine weitere Variation dieser Köstlichkeit suchst, solltest du unbedingt unsere erdbeer käse sahne torte sally entdecken!
Diese Erdbeer Sahne Torte à la Sally ist ein Fest für die Sinne und zeigt, wie viel Freude das Backen bereiten kann. Bei Shock Naue sind wir davon überzeugt, dass gutes Essen Menschen zusammenbringt und Geschichten erzählt. Teile dein Backerlebnis mit uns und lass uns wissen, wie deine Sally-Torte gelungen ist!