Im hektischen Alltag, wo Schule, Arbeit und unzählige Verpflichtungen den Takt vorgeben, bleibt oft wenig Zeit für die Zubereitung vollwertiger Mahlzeiten. Doch als Familien-Ernährungsberaterin weiß ich, dass eine gesunde und ausgewogene Ernährung, frei von Fertigprodukten, entscheidend für das Wohlbefinden unserer Familien ist. Aus diesem Grund sammle ich seit über einem Jahrzehnt bewährte und schnelle Rezepte für jeden Tag, die nicht nur Kinder begeistern, sondern auch Erwachsenen schmecken. Unser Ziel bei Shock Naue ist es, Ihnen zu zeigen, dass lecker und nahrhaft kochen auch unter Zeitdruck möglich ist, und zwar in der Regel in maximal 30 Minuten. Das ist der Zeitrahmen, der uns in der Mittagspause im Homeoffice oder nach der Schule für die Kinder zur Verfügung steht. Auch am Abend bevorzugen wir unkomplizierte Gerichte, die schnell auf dem Tisch stehen.
Diese Sammlung bietet Ihnen eine bunte Vielfalt an Gerichten: mal mit Fisch oder Fleisch, fast immer mit frischem Gemüse und oft ergänzt durch sättigende Beilagen wie Kartoffeln oder Reis. Viele der Ideen sind zudem vegetarisch, sodass unsere vielseitige Mittagsrezepte sich hervorragend als Essen für jeden Tag eignen. Für alle, die besonderen Wert auf nährstoffreiche Kost legen, haben wir speziell eine Auswahl an gesunde Mittagsrezepte zusammengestellt, die ebenfalls in Rekordzeit fertig sind. Entdecken Sie, wie einfach es ist, trotz knapper Zeit frisch und schmackhaft zu kochen!
Zeit sparen in der Küche: Unsere besten Tricks für schnelle Gerichte
Effizienz in der Küche ist der Schlüssel zu entspanntem Kochen. Mit ein paar einfachen Kniffen verwandeln Sie die Zubereitung von Mahlzeiten von einer lästigen Pflicht in ein Vergnügen. Diese Strategien helfen Ihnen, wertvolle Zeit zu sparen, ohne Kompromisse bei Geschmack und Nährwert einzugehen, sodass Sie im Handumdrehen ein schnelles Mittagessen auf den Tisch zaubern können.
Effiziente Vorbereitung und Kochtechniken
Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete. Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus und nutzen Sie smarte Kochtechniken, um die Zubereitungszeit zu minimieren:
- Zutaten klein schneiden: Je kleiner Gemüse für Suppen oder Kartoffeln für Püree geschnitten sind, desto schneller garen sie. Dies reduziert die Kochzeit erheblich und bringt Ihr Essen schneller auf den Teller.
- Wochenplan erstellen: Ein durchdachter Wochenplan hilft Ihnen, gezielt einzukaufen und Zutaten vorzubereiten. Reis lässt sich beispielsweise gut auf Vorrat kochen, und geschnittener Salat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, um spontane Mittagessen Ideen schnell umzusetzen.
- Tiefkühlgemüse nutzen: Greifen Sie auf hochwertiges Tiefkühlgemüse zurück. Es ist bereits gewaschen und geschnitten, wodurch Sie sich Schälen und Schnippeln sparen – ideal, wenn jede Minute zählt.
- Doppelte Menge kochen: Kochen Sie einfach die doppelte Menge eines Rezepts. Die zweite Portion können Sie am nächsten Tag aufwärmen oder einfrieren. So haben Sie im Nu eine weitere Mahlzeit parat.
- Moderne Küchenutensilien: Investieren Sie in hochwertige Kochutensilien. Ein Induktionsherd verkürzt die Kochzeiten drastisch, und ein Schnellkochtopf bereitet viele Gerichte in einem Bruchteil der üblichen Zeit zu, spart dabei sogar Energie.
Meal Prep: Clever Vorkochen für mehr Freiraum
Manche Gerichte erfordern in der Vorbereitung etwas mehr Zeit, eignen sich aber hervorragend zum Vorkochen. So werden sie indirekt doch noch zu schnellen Rezepten für jeden Tag. Dies ist besonders vorteilhaft für Familien, die Mittagessen für Kleinkinder planen, da man eine gesunde Basis für mehrere Tage schaffen kann.
Diese Gerichte koche ich in meiner Küche gern in großer Menge vor: Aufläufe, Suppen, Eintöpfe, Bolognese-Sauce oder auch Currys lassen sich prima in größeren Mengen zubereiten und portionsweise einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Kalorienbedarf und ausgewogene Ernährung
Sie fragen sich, wie Sie sich und Ihre Familie täglich ausgewogen ernähren sollten? Nützliche Informationen rund um den täglichen Kalorienbedarf und die benötigte Energiezufuhr für Kinder und Erwachsene finden Sie in unserem detaillierten Artikel zu diesem Thema. Es ist wichtig, nicht nur auf die Schnelligkeit der Zubereitung zu achten, sondern auch darauf, dass die Mahlzeiten alle notwendigen Nährstoffe liefern.
Unsere Auswahl an schnellen Blitzrezepten für die ganze Familie
Hier finden Sie eine Vielzahl unserer Lieblingsrezepte, die sich perfekt für den schnellen Hunger eignen und dennoch vollwertig und lecker sind.
Gnocchi Spinat Auflauf schnell & einfach### Gnocchi Spinat Auflauf schnell & einfach
ca. 50 Minuten
Hähnchenschnitzel Tomate-Mozzarella aus der Heißluftfritteuse### Hähnchenschnitzel Tomate-Mozzarella aus der Heißluftfritteuse
ca. 15 Minuten
Nudelauflauf mit Gemüse### Nudelauflauf
ca. 30 Minuten
Zucchinipfanne mit frischen Kräutern### Zucchinipfanne
ca. 15 Minuten
Spaghetti Carbonara nach originalem Rezept### Spaghetti Carbonara
ca. 20 Minuten
Tortellini mit aromatischer Tomatensoße### Tortellini mit Tomatensoße
ca. 10 Minuten
Fluffige American Pancakes für das Frühstück### Pancakes
ca. 10 Minuten
Lasagnesuppe – One Pot Wunder### Lasagnesuppe
ca. 25 Minuten
Pizzasuppe mit Hackfleisch für die ganze Familie### Pizzasuppe
ca. 30 Minuten
Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln### Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln
ca. 30 Minuten
Buttermilchplinsen nach Lausitzer Art### Buttermilchplinsen
ca. 20 Minuten
Couscous-Pfanne mit Tomaten und Kidneybohnen### Couscous-Pfanne mit Tomaten und Kidneybohnen
ca. 15 Minuten
Cremige Hähnchenpfanne mit Spinat und Parmesan### Hähnchenpfanne mit Spinat und Parmesan
ca. 25 Minuten
Chili con Carne – ein schnelles Gericht### Chili con Carne
ca. 35 Minuten
Curry Geschnetzeltes mit frischem Gemüse### Curry Geschnetzeltes mit Gemüse
ca. 25 Minuten
Eierragout, einfach und schnell zubereitet### Eierragout
ca. 20 Minuten
Einfache Kartoffelsuppe wie von Oma### Kartoffelsuppe
ca. 30 Minuten
Einfache hausgemachte Tomatensauce### Einfache Tomatensauce
ca. 15 Minuten
Apfel-Zimt-Porridge – gesund & lecker### Apfel-Zimt-Porridge – gesund & lecker
ca. 10 Minuten
Nudeln mit frischem Pesto### Nudeln mit Pesto
ca. 20 Minuten
Apfelpfannkuchen – so einfach & fluffig### Apfelpfannkuchen
ca. 20 Minuten
Baked Feta Pasta – so einfach, so lecker### Baked Feta Pasta
ca. 30 Minuten
Baked Oats aus dem Airfryer### Baked Oats aus dem Airfryer
ca. 25 Minuten
Bester Tomate-Mozzarella-Salat### Bester Tomate-Mozzarella-Salat
ca. 15 Minuten
Blaubeer Pancakes mit Buttermilch### Blaubeer Pancakes mit Buttermilch
ca. 15 Minuten
Blätterteig mit Tomaten und Kräutern### Blätterteig mit Tomaten
ca. 28 Minuten
Blätterteig Quiche mit Spinat und Lachs### Blätterteig Quiche mit Spinat und Lachs
ca. 45 Minuten
Blätterteig-Häppchen mit Camembert### Blätterteig-Häppchen mit Camembert
ca. 25 Minuten
Bratwurstpfanne mit Zwiebeln und Paprika### Bratwurstpfanne
ca. 30 Minuten
Brokkoli in der Mikrowelle zubereiten – Anleitung### Brokkoli in der Mikrowelle zubereiten – Anleitung
ca. 10 Minuten
Cremige Spargel Hähnchen Pfanne mit Sahnesauce### Spargel Hähnchen Pfanne
ca. 30 Minuten
Currywurst Soße selber machen### Currywurst Soße selber machen
ca. 25 Minuten
Das einfache Pfannkuchen Rezept von Oma Helga### Pfannkuchen
ca. 15 Minuten
Das perfekte Spiegelei### Das perfekte Spiegelei
ca. 5 Minuten
Dinkel Cracker Rezept für den kleinen Hunger### Dinkel Cracker Rezept
ca. 30 Minuten
Dänischer Gurkensalat, frisch und leicht### Dänischer Gurkensalat
ca. 10 Minuten
Eierkuchen – Omas fluffiges + einfaches DDR-Rezept### Eierkuchen
ca. 20 Minuten
Einfacher Spaghettisalat nach italienischer Art### Einfacher Spaghettisalat nach italienischer Art
ca. 30 Minuten
Fisch in Senfsoße aus dem Ofen### Fisch in Senfsoße
ca. 35 Minuten
Fischcurry mit Tomaten und Kokosmilch### Fischcurry
ca. 25 Minuten
Fischstäbchen-Auflauf für Kinder### Fischstäbchen-Auflauf
ca. 35 Minuten
Flammkuchen Baguette Brötchen als Snack### Flammkuchen Baguette Brötchen
ca. 20 Minuten
Flammkuchen Birne Gorgonzola### Flammkuchen Birne Gorgonzola
ca. 25 Minuten
Flammkuchen-Toast Blitzrezept### Flammkuchen-Toast Blitzrezept
ca. 30 Minuten
French Toast – einfaches Blitzrezept zum Verlieben### French Toast
ca. 11 Minuten
French-Toast-Sticks aus der Heißluftfritteuse### French-Toast-Sticks aus der Heißluftfritteuse
ca. 20 Minuten
Frikadellen im Backofen### Frikadellen im Backofen
ca. 30 Minuten
Fruchtige Selleriesuppe mit Apfel### Selleriesuppe mit Apfel
ca. 30 Minuten
Frühlingsbrötchen mit Quark, Apfel & Möhre### Frühlingsbrötchen
ca. 30 Minuten
Gebackener Camembert selbst gemacht### Gebackener Camembert selbst gemacht
ca. 20 Minuten
Gebratene chinesische Nudeln mit Gemüse### Gebratene chinesische Nudeln
ca. 20 Minuten
Gebratene Maultaschen mit Gemüse### Gebratene Maultaschen mit Gemüse
ca. 20 Minuten
Gebratener Reis mit Ei### Gebratener Reis mit Ei
ca. 20 Minuten
Gefüllte Champignons aus der Heißluftfritteuse### Gefüllte Champignons aus der Heißluftfritteuse
ca. 30 Minuten
Gegrillte Wraps, perfekt für den Sommer### Gegrillte Wraps
ca. 25 Minuten
Gemüse-Pfannkuchen, leicht und lecker### Gemüse-Pfannkuchen
ca. 30 Minuten
Geschnetzeltes mit Champignons in Rahmsoße### Geschnetzeltes mit Champignons
ca. 30 Minuten
Glasnudelsalat mit frischem Gemüse### Glasnudelsalat
ca. 15 Minuten
Gnocchi aus der Heißluftfritteuse### Gnocchi aus der Heißluftfritteuse
ca. 19 Minuten
Gnocchi Gorgonzola wie vom Lieblingsitaliener### Gnocchi Gorgonzola
ca. 15 Minuten
Gnocchi Pfanne Tomate-Mozzarella### Gnocchi Pfanne Tomate-Mozzarella
ca. 15 Minuten
Gnocchi-Lachs-Auflauf mit Käse und Spinat### Gnocchi-Lachs-Auflauf
ca. 35 Minuten
Gnocchi-Pfanne mit Kürbis### Gnocchi-Pfanne mit Kürbis
ca. 20 Minuten
Griechischer Salat mit Feta und Oliven### Griechischer Salat
ca. 15 Minuten
Griechischer Tomatenreis als Beilage### Griechischer Tomatenreis
ca. 20 Minuten
Grießbrei mit frischen Erdbeeren### Grießbrei mit Erdbeeren
ca. 8 Minuten
Grießbrei – das Rezept, das meine ganze Familie liebt### Grießbrei
ca. 10 Minuten
Grundrezept Quark-Öl-Teig### Grundrezept Quark-Öl-Teig
ca. 10 Minuten
Grüner Spargeltoast für den Frühling### Grüner Spargeltoast
ca. 30 Minuten
Hackbällchen mit Tomatensoße aus dem Thermomix### Hackbällchen mit Tomatensoße aus dem Thermomix
ca. 25 Minuten
Halloumi aus der Heißluftfritteuse### Halloumi aus der Heißluftfritteuse
ca. 24 Minuten
Hawaii Baguette, schnell überbacken### Hawaii Baguette
ca. 25 Minuten
Himbeer Smoothie, erfrischend und schnell### Himbeer Smoothie
ca. 5 Minuten
Honig-Senf-Dressing, selbstgemacht und lecker### Honig-Senf-Dressing
ca. 5 Minuten
Hähnchen süß-sauer Rezept, asiatisch inspiriert### Hähnchen süß-sauer Rezept
ca. 25 Minuten
Japanischer Cheesecake aus 2 Zutaten### Japanischer Cheesecake
ca. 3 Minuten
Kaiserschmarrn – so einfach, so fluffig & schnell fertig### Kaiserschmarrn
ca. 20 Minuten
Kalte Gurkensuppe mit Dill, ideal im Sommer### Kalte Gurkensuppe mit Dill
ca. 15 Minuten
Kartoffel-Zucchini-Pfanne mit Speck### Kartoffel-Zucchini-Pfanne
ca. 30 Minuten
Kartoffelbrei, cremig und hausgemacht### Kartoffelbrei
ca. 40 Minuten
Kartoffeln in der Mikrowelle garen – Anleitung### Kartoffeln in der Mikrowelle garen
ca. 10 Minuten
Kartoffelpuffer aus Kloßteig, knusprig gebraten### Kartoffelpuffer aus Kloßteig
ca. 20 Minuten
Kleine Kartoffeln in der Pfanne### Kleine Kartoffeln in der Pfanne
ca. 25 Minuten
Knödelauflauf mit Gemüse und Sauce Hollandaise### Knödelauflauf mit Gemüse
ca. 45 Minuten
Kohlrabi Pommes (auch für Babys geeignet)### Kohlrabi Pommes
ca. 20 Minuten
Kokos-Hähnchenschnitzel, exotisch und lecker### Kokos-Hähnchenschnitzel
ca. 20 Minuten
Kräuterpfannkuchen mit frischen Kräutern### Kräuterpfannkuchen
ca. 25 Minuten
Kräuterquark schnell & einfach### Kräuterquark schnell & einfach
ca. 10 Minuten
Kürbis-Curry mit Kokosmilch### Kürbis-Curry mit Kokosmilch
ca. 40 Minuten
Kürbisgulasch – schnell & einfach, vegetarisch### Kürbisgulasch
ca. 45 Minuten
Kürbispuffer, knusprig und gesund### Kürbispuffer
ca. 25 Minuten
Käse-Lauch-Nudeln mit Hack### Käse-Lauch-Nudeln mit Hack
ca. 20 Minuten
Käse-Sahne-Dessert, leicht und fruchtig### Käse-Sahne-Dessert
ca. 15 Minuten
Käse-Sahne-Sauce, cremig und vielseitig### Käse-Sahne-Sauce
ca. 15 Minuten
Käsespätzle – Rasend schnelles Rezept, das glücklich macht!### Käsespätzle
ca. 30 Minuten
Lachs Frikassee – schnelles Rezept### Lachs Frikassee – schnelles Rezept
ca. 30 Minuten
Lachs Sahne Gratin, einfach und köstlich### Lachs Sahne Gratin
ca. 35