Der “Falsche Hase” – allein der Name weckt bei vielen von uns Kindheitserinnerungen an Großmutters Küche. Es ist mehr als nur ein Hackbraten; es ist ein Stück deutsche Kochtradition, ein Symbol für herzhafte Hausmannskost und familiäre Wärme. Bei Shock Naue haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, Ihnen nicht nur ein einfaches Rezept zu präsentieren, sondern die Geschichte und die Seele dieses deutschen Klassikers näherzubringen. Mit unserem gelingsicheren Falscher Hase Rezept Oma können Sie diesen Gaumenschmaus originalgetreu nachkochen und ein Stück kulinarisches Erbe bewahren. Es ist die perfekte Wahl, wenn Sie nach Omas Rezepte für das Mittagessen suchen, die wirklich jeder liebt und die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Was ist “Falscher Hase”? Eine deutsche Küchenikone
Bevor wir ins Detail gehen, klären wir, was es mit dem charmanten Namen “Falscher Hase” auf sich hat. Dieser traditionelle Hackbraten mit einer überraschenden Eierfüllung hat seinen Ursprung in Zeiten, in denen echter Wildhase ein Luxus war. Um dennoch den Festtagsschmaus zu imitieren, formten findige Köchinnen – oft unsere Großmütter – aus Hackfleisch einen Hasenrücken und füllten ihn mit hartgekochten Eiern. Das Ergebnis? Ein Gericht, das optisch einiges hermacht und geschmacklich überzeugt, dabei aber deutlich zugänglicher und erschwinglicher war als sein wildes Vorbild. Es ist ein Paradebeispiel für die kreative, bodenständige deutsche Küche, die mit einfachen Mitteln Großes zaubert.
Die Zubereitung eines Falschen Hasen ist nicht nur unkompliziert, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis für die ganze Familie. Das Anschneiden des saftigen Bratens und das Entdecken der gekochten Eier in der Mitte ist ein kleiner Höhepunkt bei jedem Essen.
Falscher Hase: Saftiger Hackbraten mit hartgekochtem Ei-Kern nach Omas Rezept
Das gelingsichere Rezept für Falschen Hasen
Unser Falscher Hase Rezept Oma ist erprobt und gelingt garantiert. Es vereint die besten Zutaten und traditionelle Zubereitungsschritte, um Ihnen ein Ergebnis zu liefern, das Sie direkt in Ihre Kindheit zurückversetzt.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 4 Scheiben Toastbrot
- 150 ml Milch
- 1 EL Butterschmalz (oder neutrales Pflanzenöl)
- 1 kg gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein für Saftigkeit)
- 2 frische Eier (Größe M)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL frische oder tiefgekühlte gehackte Petersilie
- 2 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 140 g Frühstücksspeck (dünne Scheiben)
Zutaten für die Füllung
- 2 Eier, hartgekocht
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Schälen und hacken Sie die Zwiebeln fein. Schneiden Sie das Toastbrot in kleine Stücke und weichen Sie es in einer Schüssel mit der Milch ein. Die hartgekochten Eier für die Füllung pellen Sie schon jetzt.
- Zwiebeln andünsten: Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer Pfanne und dünsten Sie die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig an. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie leicht abkühlen.
- Hackfleischmasse zubereiten: Geben Sie das eingeweichte Toastbrot (nicht ausdrücken, die Flüssigkeit sorgt für Saftigkeit), das gemischte Hackfleisch, die angedünsteten Zwiebeln, die 2 frischen Eier, den Senf, die Petersilie, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Verkneten Sie alles gründlich mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Je besser Sie kneten, desto stabiler wird der Braten.
- Formen des Hasen: Teilen Sie die Hackfleischmasse in zwei Hälften. Formen Sie die erste Hälfte zu einem länglichen Strang und legen Sie ihn in eine passende Auflaufform. Drücken Sie in der Mitte eine Mulde für die Eier. Platzieren Sie die beiden hartgekochten, gepellten Eier mittig auf dieser Hackfleischschicht. Geben Sie nun die restliche Hackfleischmasse darüber und formen Sie daraus einen schönen, gleichmäßigen Laib. Achten Sie darauf, dass die Eier vollständig bedeckt sind.
- Optionaler Speckmantel: Wenn Sie möchten, umwickeln Sie den Hackbraten fest mit den Scheiben Frühstücksspeck. Dies sorgt für zusätzliche Würze und eine knusprige Hülle.
- Backen: Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Falschen Hasen für etwa 45-50 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen und Dicke des Bratens leicht variieren.
Tipps & Tricks für den perfekten Falschen Hasen
Um Ihren Falschen Hasen wirklich perfekt zu machen und ihn wie bei Oma schmecken zu lassen, haben wir hier einige bewährte Expertentipps für Sie gesammelt.
- Die richtige Hackfleisch-Wahl: Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) ist ideal, da das Schweinehack für Saftigkeit sorgt und das Rinderhack für den herzhaften Geschmack. Achten Sie auf frische Bio-Qualität vom Metzger Ihres Vertrauens.
- Toastbrot einweichen: Das eingeweichte Toastbrot macht die Hackfleischmasse wunderbar geschmeidig und locker. Es bindet die Flüssigkeit und verhindert, dass der Braten trocken wird. Eine Geheimzutat, die viele traditionelle Rezepte für Partys oder Familienfeste verwenden.
- Eier in der Mitte: So geht’s ohne Bruch: Die Muldenbildung in der unteren Hackfleischschicht ist entscheidend. Drücken Sie die Eier nur leicht an und bedecken Sie sie vorsichtig mit der oberen Schicht, um ein Zerbrechen während des Formens oder Backens zu verhindern.
- Backzeit & Garprobe: Wenn Sie unsicher sind, ob der Falsche Hase gar ist, hilft die Stäbchenprobe: Stechen Sie mit einem Holzspieß in die dickste Stelle (aber nicht ins Ei!). Bleibt keine Hackmasse daran kleben, ist er fertig.
- Resteverwertung: Reste vom Falschen Hasen sind am nächsten Tag ein Genuss! Schneiden Sie den kalten Braten in Scheiben und braten Sie diese kurz in etwas Butterschmalz in der Pfanne an. Dazu passt ein frischer Salat oder einfach nur Brot. Er eignet sich auch hervorragend für Herbst-Rezepte, da er wärmt und sättigt.
Falscher Hase mit knusprigem Speckmantel für extra Aroma, wie ihn schon Oma zubereitete
Was passt dazu? Beilagen wie von Oma
Ein Falscher Hase ist ein Fest für sich, aber die richtigen Beilagen machen ihn erst komplett. Klassisch schmeckt er hervorragend zu Kartoffeln. Denken Sie an:
- Cremiger Kartoffelbrei: Die perfekte Ergänzung, um die Soße aufzusaugen und ein wohliges Gefühl zu zaubern.
- Knusprige Bratkartoffeln: Für diejenigen, die es herzhafter mögen, bieten Bratkartoffeln einen schönen Kontrast zum saftigen Braten.
- Erbsen-Möhren-Gemüse: Ein bunter Klassiker, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch auf dem Teller fröhlich aussieht.
- Kohlrabigemüse mit Möhren: Eine leicht süßliche und erdige Beilage, die wunderbar zur herzhaften Note des Falschen Hasen passt.
Diese Beilagen sind nicht nur lecker, sondern auch meist Gerichte für Kleinkinder geeignet, was den Falschen Hasen zu einem idealen Familienessen macht.
Einfaches Rezept für Falscher Hase, ein traditioneller deutscher Hackbraten mit verstecktem Ei
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 832 kcal
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 69 g
- Fett: 58 g
(Diese Werte sind Richtwerte und können je nach genauer Zubereitung und verwendeten Produkten variieren.)
Klassischer Falscher Hase, fertig gebacken und bereit zum Anschnitt, für ein Familienessen
Fazit: Ein Stück Kindheit auf dem Teller
Der Falsche Hase ist und bleibt ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche. Er verbindet Einfachheit mit herzhaftem Genuss und erzählt die Geschichte einer bodenständigen Kochkunst, die es versteht, aus einfachen Zutaten ein wahres Festmahl zu zaubern. Mit unserem Falscher Hase Rezept Oma bringen Sie nicht nur ein köstliches Gericht auf den Tisch, sondern auch ein Stück kulinarisches Erbe, das Generationen verbindet und Erinnerungen weckt.
Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinem unwiderstehlichen Charme verzaubern. Welche Kindheitserinnerungen verbindet Sie mit dem Falschen Hasen? Teilen Sie Ihre Gedanken und Erfahrungen in den Kommentaren!