Türkisches Fladenbrot Rezept: Super Fluffig & Einfach Selber Machen

Herzlich willkommen auf Shock Naue! Heute tauchen wir gemeinsam in die Welt des Backens ein und entdecken ein köstliches Rezept, das in keiner Küche fehlen sollte: mein unwiderstehliches türkisches Fladenbrot Rezept. Dieses Brot, oft auch liebevoll “Ramadan Brot” oder “Ramazan Pidesi” genannt, ist ein echtes Highlight der türkischen Esskultur, bekannt für seine unglaublich weiche Textur und seinen aromatischen Geschmack. Es ist die perfekte Beilage zu unzähligen Gerichten, aber auch pur ein Genuss. Machen Sie sich bereit für ein Backerlebnis, das nicht nur einfach ist, sondern auch garantiert gelingt! Wenn Sie sich generell für das Thema Brotbacken begeistern, finden Sie auf unserem Blog auch wertvolle Tipps, zum Beispiel wie man brötchen backen ohne hefe kann.

Eine Nahaufnahme von frisch gebackenem, goldenem türkischem Fladenbrot, bestreut mit Sesam und Schwarzkümmel

Was ist Türkisches Fladenbrot?

Türkisches Fladenbrot, oder Pide, ist weit mehr als nur ein einfaches Brot. Es ist ein Symbol der Gastfreundschaft und ein fester Bestandteil vieler Mahlzeiten in der Türkei und im gesamten Nahen Osten. Besonders während des Fastenmonats Ramadan nimmt das sogenannte “Ramadan Brot” eine zentrale Rolle ein. Es zeichnet sich durch seine charakteristische flache Form und die oft eingedrückten Muster aus, die dem Brot nicht nur eine schöne Optik, sondern auch eine einzigartige Textur verleihen. Die Ursprünge des Fladenbrots reichen Jahrhunderte zurück und spiegeln die reiche Geschichte und kulinarische Vielfalt der Region wider. Es ist ein unglaublich vielseitiges Brot, das warm am besten schmeckt und perfekt zu Dips, Salaten oder als Begleiter zu Hauptgerichten passt.

Mehrere frisch gebackene türkische Fladenbrote mit Rautenmuster, auf einem Backblech angerichtet

Die Zutaten für Ihr perfektes Fladenbrot Rezept

Die Zubereitung dieses fluffigen Fladenbrots erfordert nur wenige, aber hochwertige Zutaten, die Sie in jedem gut sortierten Supermarkt finden. Hier ist ein Überblick über die Hauptbestandteile; detaillierte Mengenangaben finden Sie weiter unten in der Rezeptkarte.

• Mehl: Die Basis für unser Brot. Für eine gesündere Alternative können Sie Weizenmehl Typ 550 auch teilweise durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen.
• Hefe: Trockenhefe ist praktisch und einfach zu handhaben. Alternativ kann auch frische Hefe verwendet werden (achten Sie hier auf die Umrechnung).
• Zucker & Salz: Eine Prise Zucker hilft der Hefe, aktiv zu werden und sorgt für einen besseren Geschmack, während Salz dem Brot die nötige Würze verleiht.
• Flüssige Butter & Eigelb: Diese Mischung wird zum Bestreichen verwendet und sorgt für die appetitliche goldbraune Farbe und eine zarte Kruste.
• Sesam & Schwarzkümmel: Diese Samen sind das klassische Topping und verleihen dem Fladenbrot sein unverwechselbares Aroma. Mohn oder Leinsamen sind ebenfalls denkbare Alternativen.

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um beste Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie häufig Brot im Supermarkt kaufen, interessieren Sie sich vielleicht auch für unser Special zum Thema brot rewe.

Detailansicht der trockenen Hefe, Zucker und Salz als separate Haufen, bereit zur Verarbeitung in einem Fladenbrot Rezept

Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingt Ihr Fladenbrot garantiert

Dieses einfache Fladenbrot Rezept ist auch für Backanfänger ideal. Folgen Sie einfach diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

1. Hefe aktivieren und Teig vorbereiten: Geben Sie lauwarmes Wasser, Trockenhefe und Zucker in eine große Schüssel. Verrühren Sie alles gut und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis die Hefe Bläschen bildet.

2. Mehl und Salz hinzufügen: Vermischen Sie das Mehl mit dem Salz und geben Sie es zur Hefemischung.

3. Teig kneten: Kneten Sie den Teig gründlich, entweder mit den Händen oder einer Küchenmaschine, bis er glatt und geschmeidig ist.

4. Erste Gehzeit: Bestreichen Sie den Teig mit etwas Öl, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 30–40 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.

   Ein Teig in einer Schüssel, bedeckt mit Frischhaltefolie, der an einem warmen Ort geht

5. Teig aufteilen und formen: Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei Hälften und formen Sie jede Hälfte zu einer glatten Kugel. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und bestreuen Sie es leicht mit Grieß.

   Zwei glatte Teigkugeln liegen auf einem Backblech, das mit Grieß bestreut ist

6. Fladen ausrollen und ruhen lassen: Rollen Sie jede Kugel vorsichtig zu einem Fladen mit etwa 14 cm Durchmesser aus und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Decken Sie die Fladen mit einem leicht feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen.

   Zwei ausgerollte Fladenbrote liegen auf einem mit Grieß bestreuten Backblech, bedeckt mit einem feuchten Tuch

7. Topping vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Verrühren Sie Eigelb, flüssige Butter und Wasser in einer kleinen Schüssel gut miteinander.

8. Muster und Bestreichen: Entfernen Sie das Geschirrtuch. Tauchen Sie Ihre Finger großzügig in die Eigelb-Butter-Mischung und drücken Sie damit vorsichtig Muster Ihrer Wahl in den Teig der Fladen. Bestreichen Sie anschließend die gesamte Oberfläche der Fladen großzügig mit der Mischung.

   Eine Hand drückt Muster in ein vorbereitetes Fladenbrot auf einem Backblech, während es mit Eigelb-Butter-Mischung bestrichen wird

9. Bestreuen: Streuen Sie Sesam und Schwarzkümmel gleichmäßig über die bestrichenen Fladen.

   Ein Fladenbrot, das mit einer Eigelb-Butter-Mischung bestrichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut wurde, ist bereit zum Backen

10. Backen: Backen Sie die Fladen im vorgeheizten Ofen für 15–20 Minuten, bis sie goldgelb und duftend sind.

    Frisch gebackene türkische Fladenbrote, golden und knusprig, direkt aus dem Ofen kommend

11. Ruhen lassen und servieren: Nehmen Sie die Fladen aus dem Ofen, decken Sie sie sofort mit einem leicht feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie sie etwa 5–7 Minuten ruhen. Dies hält die Kruste weich und das Brot fluffig. Warm servieren und genießen!

    Ein frisch gebackenes Fladenbrot, das mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt ist, um es weich zu halten

Zwei frisch gebackene türkische Fladenbrote, golden und fluffig, bestreut mit Sesam und Schwarzkümmel, bereit zum Servieren

Profi-Tipps für Ihr selbstgemachtes Fladenbrot

Um sicherzustellen, dass Ihr Fladenbrot jedes Mal perfekt wird, beachten Sie diese hilfreichen Tipps:

• Gehzeit beachten: Die Gehzeit des Teigs kann stark von der Raumtemperatur abhängen. Achten Sie darauf, dass sich der Teig deutlich vergrößert hat, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Ein warmer Ort ist entscheidend.
• Sanftes Ausrollen: Für besonders fluffige Fladen empfehle ich, den Teig nicht mit einem Nudelholz, sondern vorsichtig mit den Händen auszurollen. Das bewahrt die Luftigkeit des Teigs.
• Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders. Überwachen Sie die Fladen während des Backens und nehmen Sie sie heraus, sobald sie eine schöne goldgelbe Farbe angenommen haben. Eine zu lange Backzeit kann das Brot trocken machen.

Ein warmes, fluffiges türkisches Fladenbrot, in der Mitte offenbart sich die weiche Textur, perfekt zum Genießen

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Fladenbrot

Hier beantworten wir einige der häufigsten Fragen rund um das türkische Fladenbrot:

• Wie lange ist Fladenbrot haltbar?
  Frisches Fladenbrot schmeckt am besten direkt nach dem Backen. In einem luftdichten Behälter können Sie es jedoch 1–2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen oder ein Toaster.
• Kann man Fladenbrot einfrieren?
  Ja, Fladenbrot lässt sich hervorragend einfrieren! Nach dem vollständigen Abkühlen in Gefrierbeutel verpacken und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Bei Bedarf einfach auftauen und kurz aufbacken.
• Wie bleibt Fladenbrot weich?
  Der Schlüssel zu weichem Fladenbrot ist das Abdecken nach dem Backen. Wickeln Sie das warme Brot direkt aus dem Ofen in ein leicht feuchtes Geschirrtuch. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Brot und die Kruste wird wunderbar zart.

Ein perfekt gebackenes türkisches Fladenbrot, mit den charakteristischen Dellen und bestreut mit Sesam und Schwarzkümmel, bereit zum Servieren

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Ein großes, goldbraunes türkisches Fladenbrot, reichlich mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut, perfekt für Pinterest

Fazit: Das Türkische Fladenbrot – Ein Backerlebnis für alle Sinne

Wir hoffen, unser türkisches Fladenbrot Rezept hat Sie inspiriert, selbst in die Welt des orientalischen Backens einzutauchen. Mit seiner einfachen Zubereitung, der fluffigen Textur und dem einzigartigen Geschmack ist dieses Fladenbrot eine Bereicherung für jeden Esstisch. Egal, ob als Beilage zu herzhaften Gerichten, mit Dips zum Teilen oder einfach pur genossen – es bringt ein Stück türkische Gastfreundschaft direkt in Ihr Zuhause. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst, wie einfach und befriedigend es ist, ein so authentisches Brot selber zu backen. Wir freuen uns über Ihr Feedback und sind gespannt auf Ihre Kreationen!