Die Weihnachtszeit ist eine Zeit der Besinnlichkeit, der Wärme und natürlich des Genusses. Was könnte diese besondere Atmosphäre besser unterstreichen als der Duft von frisch gebackenem Gebäck, der durch Ihr Zuhause zieht? Unter den vielen festlichen Leckereien nehmen Florentiner einen ganz besonderen Platz ein. Mit ihrer zarten Textur, der knusprigen Mandelbasis und oft einem Hauch von Schokolade sind sie nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein elegantes Geschenk, das von Herzen kommt. Wenn Sie auf der Suche nach einem besonderen Backprojekt sind, das sowohl beeindruckt als auch einfach zuzubereiten ist, dann ist dieses Florentiner Rezept genau das Richtige für Sie.
Florentiner sind mehr als nur Plätzchen; sie sind kleine Kunstwerke, die Tradition und raffinierten Geschmack vereinen. Das Selberbacken dieser Köstlichkeiten ist eine wunderbare Möglichkeit, die Vorweihnachtszeit zu zelebrieren und Ihren Liebsten eine Freude zu machen. Vielleicht probieren Sie auch mal ein muffins rezept einfach aus, um eine andere Art von Gebäck zu entdecken? Oder Sie lassen sich von die besten muffin rezepte für weitere Backideen inspirieren.
Warum Florentiner zu Weihnachten einfach dazugehören
Florentiner sind seit Langem ein fester Bestandteil der europäischen Backtradition, besonders in der Weihnachtszeit. Ihre Geschichte reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück und erzählt von italienischer Eleganz, die sich mit französischen Einflüssen vermischt. Sie stehen für Finesse und Handwerkskunst und sind oft das Highlight auf jedem Weihnachtsteller. Das Zusammenspiel aus karamellisierten Mandeln, fruchtigen Cranberries und dem optionalen, aber sehr empfehlenswerten Schokoladenboden macht sie unwiderstehlich. Sie sind das perfekte Gebäck, um Freunde und Familie zu verwöhnen oder als kleines kulinarisches Mitbringsel.
Frisch gebackene Florentiner mit Mandeln und Cranberries auf Backpapier
Das Besondere an Florentinern ist ihre Vielseitigkeit und die Möglichkeit, sie an den eigenen Geschmack anzupassen. Während Mandeln und eine karamellige Basis obligatorisch sind, können Sie mit verschiedenen Trockenfrüchten und Nüssen experimentieren. In diesem Rezept setzen wir auf getrocknete Cranberries, die eine fruchtig-säuerliche Note hinzufügen und wunderbar mit der Süße des Karamells harmonieren. Das Backen ist zudem eine entspannende Aktivität, die Freude bereitet und Ihr Zuhause mit einem herrlichen Duft erfüllt.
Zutaten für unwiderstehliche Florentiner mit Cranberries
Für etwa 2-3 Backbleche voll mit diesen köstlichen Florentinern benötigen Sie die folgenden Zutaten. Die Qualität der einzelnen Komponenten trägt maßgeblich zum Endresultat bei, also achten Sie auf gute Produkte.
- 100 g Sahne
- 1 EL Honig
- 75 g brauner Zucker (z.B. Demerara)
- 2 EL Vanillezucker
- 30 g Butter
- 40 g getrocknete Cranberries
- 100-125 g Mandelblättchen
- 1-2 EL gehackte Pistazien (optional)
- 30-40 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Schokoladenkuvertüre (optional, z.B. Zartbitter oder Vollmilch)
Eine Schüssel mit dem rohen Florentinerteig, bereit zum Backen
Schritt für Schritt: So backen Sie perfekte Florentiner
Die Zubereitung von Florentinern ist einfacher, als Sie vielleicht denken. Folgen Sie diesen Schritten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Vorbereitung ist alles
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor (ca. 390 °Fahrenheit). Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier oder einer wiederverwendbaren Backmatte aus. Dies verhindert das Ankleben und erleichtert das Ablösen der fertigen Kekse.
Der unwiderstehliche Teig
- In einem Topf Sahne, Honig, braunen Zucker, Vanillezucker und Butter langsam schmelzen lassen. Lassen Sie die Mischung dann bei mittlerer Hitze sanft für mindestens 5 Minuten köcheln. Dies sorgt für die karamellige Basis und die richtige Konsistenz.
- Währenddessen die getrockneten Cranberries (oder andere Trockenfrüchte Ihrer Wahl) fein hacken.
- Nehmen Sie die heiße Sahne-Zucker-Mischung vom Herd. Rühren Sie die gehackten Früchte sowie die Mandelblättchen und die gehackten Pistazien (falls verwendet) unter.
- Fügen Sie zum Schluss so viel gesiebtes Mehl hinzu, bis die Mischung recht fest wird, die Nüsse aber größtenteils ganz bleiben. Dies bindet die Masse und sorgt für die nötige Stabilität beim Backen.
Nahaufnahme des Florentinerteigs mit Mandeln, Pistazien und Cranberries
Backen und Formen
Setzen Sie kleine Häufchen der Mischung mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Beachten Sie, dass diese Kekse beim Backen stark auseinanderlaufen.
- Für weichere Florentiner: Lassen Sie die Häufchen, wie sie sind. Die Mandeln in der Mitte behalten ihren hellen Farbton und bleiben schön zäh, während die Ränder leicht karamellisieren.
- Für dünne und knusprige Florentiner: Drücken Sie die Häufchen vorsichtig mit nassen Fingern oder dem Rücken eines gefetteten Löffels flach. So können sie gleichmäßiger bräunen und sich besser ausbreiten.
- Tipp: Sehen Sie das erste Backblech als Testlauf. So können Sie am besten einschätzen, wie stark der Teig verläuft und welche Konsistenz Sie bevorzugen.
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Frisch gebackene Florentiner auf Backpapier, teilweise noch warm
Backen Sie die Florentiner auf mittlerer Schiene für 8 bis 10 Minuten, oder bis sie die gewünschte goldbraune Farbe erreicht haben. Achten Sie darauf, dass die Ränder nicht verbrennen! Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und ziehen Sie das Backpapier vorsichtig auf ein kaltes Backblech (Vorsicht, heiß!). Lassen Sie die Florentiner dort vollständig abkühlen. Nur so werden sie fest und knusprig.
Abkühlen und Lagern
Lagern Sie die abgekühlten Florentiner in einem luftdichten Behälter. Um ein Zusammenkleben zu verhindern, können Sie Pergamentpapier oder ähnliches zwischen die einzelnen Schichten legen. Am besten schmecken sie innerhalb der ersten Woche.
Optionaler Schokoladenüberzug: Das i-Tüpfelchen
Für eine extra Portion Genuss und eine ansprechendere Optik können Sie Ihre Florentiner mit einem Schokoladenüberzug versehen. Schmelzen Sie dazu langsam die Schokoladenkuvertüre über einem Wasserbad, während Sie kontinuierlich rühren. Tauchen Sie den Boden der abgekühlten Florentiner in die geschmolzene Schokolade oder bestreichen Sie ihn mit einem Backpinsel. Lassen Sie überschüssige Schokolade abtropfen und die Florentiner dann mit der Schokoladenseite nach oben auf Backpapier trocknen. Dieser Schritt verleiht den Florentinern eine zusätzliche Geschmacksdimension und ein elegantes Finish. Vielleicht ist ja auch ein schoko muffins rezept etwas für Sie, wenn Sie Schokolade lieben.
Mit Schokolade überzogene Florentiner auf Backpapier zum Trocknen
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Backen und eine wunderschöne Weihnachtszeit! Genießen Sie die ruhigen Tage mit Ihrer Familie und Freunden bei köstlichem Essen und lassen Sie es sich gut gehen – Sie haben es sich verdient!