Graz, die charmante Hauptstadt der Steiermark, ist bekannt für ihre lebendige Kulinarik und ihre traditionsreichen Genussadressen. Unter ihnen nimmt Frankowitsch eine Sonderstellung ein – ein Name, der bei jedem Grazer und Feinschmecker sofort Bilder von exquisiten Brötchen und unvergleichlichen Aufstrichen hervorruft. Seit Jahrzehnten ist Frankowitsch nicht nur eine Institution, sondern ein Synonym für höchste Qualität und handwerkliche Perfektion im Bereich der Feinkost. Die kulinarische Kompetenz manifestiert sich in einer beeindruckenden Vielfalt hausgemachter Kreationen, vom pikanten serbischen Aufstrich bis zum zarten Roastbeef-Topping. Doch was viele nicht wissen: Die Basis dieser schmackhaften Genusshappen, das perfekte Sandwichbrot, stammt aus einer ebenso traditionsreichen Quelle – der Bäckerei Sorger. Diese tief verwurzelte Partnerschaft ist das Herzstück des Erfolgs und ein Beispiel für österreichische Handwerkskunst, die über Generationen gepflegt wird.
Eine Partnerschaft, die Werte schafft: Sorger und Frankowitsch
Die Verbindung zwischen Frankowitsch und der Bäckerei Sorger ist mehr als nur eine Geschäftsbeziehung; sie ist eine gewachsene, vertrauensvolle Allianz, die auf gemeinsamen Werten und einem unbedingten Qualitätsanspruch beruht. „Frankowitsch ist bereits seit mehreren Jahrzehnten unser Kunde, darauf sind wir stolz“, bestätigt Nina Sorger-Domenigg, die die Bedeutung dieser langjährigen Kooperation hervorhebt. Diese Beständigkeit ist ein seltenes Gut in der schnelllebigen Zeit und zeugt von einer Partnerschaft, die sich bewährt hat. Stefan Heissenberger, der engagierte Chef von Frankowitsch, betont ebenfalls die unkomplizierte und vertrauensvolle Zusammenarbeit. Es ist diese gegenseitige Wertschätzung und das gemeinsame Streben nach Exzellenz, das die Grundlage für die unverkennbaren Frankowitsch Brötchen bildet. Jedes Sandwich, das Sorger liefert, ist das Ergebnis einer präzisen Abstimmung und eines tiefen Verständnisses für die Anforderungen, die ein solch ikonisches Produkt mit sich bringt.
Die Philosophie hinter dem Sandwich: Handwerk und höchste Ansprüche
Die Herstellung des perfekten Sandwichbrotes für Frankowitsch ist eine Kunst für sich, die weit über standardisierte Backprozesse hinausgeht. Es wird penibel darauf geachtet, dass der Sandwich den hohen Anforderungen des 1989 von der Familie Heissenberger übernommenen Traditionshauses entspricht. Ein entscheidendes Kriterium ist beispielsweise die Beschaffenheit des Teiges: Es dürfen nicht zu viele Blasen entstehen, um eine gleichmäßige Textur und möglichst wenige Löcher im Brot zu gewährleisten. Dies ist von größter Bedeutung, damit die später aufgetragenen Beläge optimal zur Geltung kommen und nicht in unansehnlichen Vertiefungen verschwinden. Das Sandwich ist kein starres Industrieprodukt, sondern vielmehr ein Stück sorgfältigster handwerklicher Arbeit, die viel Fingerspitzengefühl und Erfahrung erfordert. Geschmack und Aussehen sollen möglichst nicht variieren – ein Frankowitsch-Brötchen muss immer ein Frankowitsch-Brötchen sein, wiedererkennbar in seiner Perfektion. Diese Konsistenz ist das Ergebnis eines strengen Qualitätsmanagements und der Leidenschaft der Bäcker, die jedes Brot als Teil eines Ganzen sehen, das höchste Ansprüche erfüllen muss. Selbst die persönlichen Lieblingsvarianten von Stefan Heissenberger, Thunfisch-Ei und Curry, zeugen von der Vielfalt, die nur durch ein exzellentes Brot getragen werden kann.
Von der Backstube zum Gaumen: Ein Blick hinter die Kulissen
Der Weg vom Mehl bis zum fertigen Frankowitsch Brötchen in der Grazer Stempfergasse ist geprägt von präziser Planung und unermüdlichem Einsatz. Die Längen der Sandwiches sind speziell auf die Brötchenmacherbedürfnisse bei Frankowitsch abgestimmt, um eine effiziente und gleichzeitig hochwertige Weiterverarbeitung zu ermöglichen. Täglich werden 100 bis 150 Weißbrote von Sorger geliefert – eine beeindruckende Menge, die zur Weihnachtszeit und während der Hochsaison auf das Doppelte bis Dreifache ansteigt. Doch die eigentliche Besonderheit liegt in der Verarbeitung vor Ort: „Das Brot wird ausschließlich mit der Hand geschnitten, keine Maschine konnte bislang die Arbeit in dieser Qualität erledigen“, erklärt Stefan Heissenberger stolz über sein Team. Dieses Team besteht aus insgesamt 55 engagierten Mitarbeitern, von denen rund die Hälfte täglich in der Küche tätig ist, um die frischen Brötchen vorzubereiten. In der Hochsaison beginnt der Arbeitstag bereits um zwei Uhr früh, um die enorme Nachfrage bewältigen zu können; ansonsten startet das Team pünktlich um fünf Uhr. Diese Hingabe und das Festhalten an traditionellen Handwerkstechniken gewährleisten, dass jedes einzelne Brötchen die unverkennbare Qualität und den Charme erhält, den die Kunden so schätzen.
Die Vielfalt der Beläge: Tradition trifft Moderne
Bei Frankowitsch haben Feinschmecker die Qual der Wahl: Über 40 verschiedene Beläge stehen zur Auswahl, die von klassischen Kreationen bis zu innovativen Geschmackserlebnissen reichen. Täglich finden zwischen 2000 und 3000 dieser köstlichen Brötchen ihre Liebhaber. Das Sandwich von Sorger spielt dabei eine entscheidende Rolle, denn es bringt den Belag optimal zur Geltung. Mit seiner leicht süßlichen Note und dem mürben Biss bildet es die perfekte Leinwand für die reichen Aromen der Aufstriche. Der unangefochtene Star in der Beliebtheitsskala ist der hausgemachte Wurstsalat – eine Kreation, die die Herzen der Stammkunden im Sturm erobert hat und für viele untrennbar mit dem Frankowitsch-Erlebnis verbunden ist. Für diejenigen, die das Handwerk selbst erlernen oder einfach nur die Qualität der Zutaten zu Hause genießen möchten, können die Sandwiches und die vielen eigens kreierten Aufstriche auch direkt bei Frankowitsch für die DIY-Variante erworben werden. Doch Frankowitsch ruht sich nicht auf seinen Lorbeeren aus. Im Einklang mit dem Zeitgeist und der steigenden Nachfrage nach bewusster Ernährung gibt es immer mehr vegetarische und vegane Brötchen-Varianten. Stefan Heissenberger bringt es auf den Punkt: „Tradition ist wichtig, man darf aber auch nicht stehen bleiben.“ Diese Philosophie, Tradition und Innovation harmonisch zu verbinden, sichert Frankowitsch seinen Platz als führende Adresse für exquisite Feinkost in Graz.
Fazit: Frankowitsch – Ein Symbol für Grazer Genusskultur
Frankowitsch ist weit mehr als nur ein Feinkostgeschäft; es ist ein lebendiges Stück Grazer Geschichte und ein strahlendes Beispiel für die Beständigkeit von Qualität und Handwerk. Die langjährige Partnerschaft mit der Bäckerei Sorger ist ein fundamentaler Pfeiler dieses Erfolgs, der auf gegenseitigem Vertrauen und einem unbedingten Streben nach Perfektion basiert. Von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten über die präzise Handarbeit beim Schneiden des Brotes bis hin zur kreativen Vielfalt der Beläge – jedes Detail trägt dazu bei, dass ein Frankowitsch Brötchen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet. Die Fähigkeit, Traditionen zu bewahren und gleichzeitig neue Wege zu gehen, wie die Einführung vegetarischer und veganer Optionen zeigt, macht Frankowitsch zu einem zeitlosen Botschafter der österreichischen Genusskultur. Wer die wahre Seele der Grazer Kulinarik entdecken möchte, kommt an einem Besuch in der Stempfergasse nicht vorbei. Erleben Sie selbst, wie Tradition, Leidenschaft und höchste Qualität in jedem einzelnen Frankowitsch Brötchen zum Ausdruck kommen.