Als leidenschaftlicher Verfechter der deutschen Esskultur und engagierter Spezialist bei “Shock Naue” liegt mir das Backen mit frischen, saisonalen Zutaten besonders am Herzen. Obwohl unsere kulinarische Reise oft die traditionelle deutsche Küche zelebriert, dürfen wir die wunderbaren Einflüsse anderer Länder nicht außer Acht lassen, die auch in deutschen Küchen Einzug gehalten haben. Heute tauchen wir in die Welt des Backens ein und widmen uns einem wahren Meisterwerk: dem französischen Apfelkuchen, dem berühmten Gateau Invisible aux Pommes. Dieser Kuchen ist für mich der Inbegriff eines “apfeligen” Genusses, da er zu über 80 Prozent aus Äpfeln besteht – ein wahrhaft himmlischer Traum für jeden Apfelliebhaber!
Was macht den Französischen Apfelkuchen so besonders?
Das Geheimnis des sogenannten “unsichtbaren” Apfelkuchens liegt in seiner einzigartigen Textur. Die Apfelscheiben sind so hauchdünn geschnitten und dicht geschichtet, dass sie beim Backen fast unsichtbar in einem zarten, pfannkuchenähnlichen Teig verschmelzen. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der super saftig und unglaublich fruchtig ist. Seine Zubereitung ist erstaunlich einfach und blitzschnell erledigt, was ihn zu einem idealen Kandidaten für spontane Backlust oder als festlichen Abschluss eines Sonntagsessens macht. Lauwarm serviert mit einer Kugel Vanilleeis, einem Klecks Schlagsahne oder einer feinen Vanillesauce, wird dieser Kuchen zu einem absoluten Hochgenuss. Aber auch pur schmeckt er einfach fantastisch und ist eine Bereicherung für jedes Kaffeekränzchen. Apfelkuchen ist ein Klassiker unter den herbst rezepte und passt perfekt in die Jahreszeit.
Für das optimale Geschmackserlebnis empfehle ich dringend, wie auch im Rezept angegeben, eine Mischung aus verschiedenen Apfelsorten zu verwenden. Die Kombination von süßen und säuerlichen Äpfeln verleiht dem Kuchen eine besondere Tiefe und Komplexität, die ihn unvergesslich macht.
Die Kunst des Backens mit Äpfeln: Mehr als nur ein Kuchen
Die Liebe zu Äpfeln und Gebackenem mit Äpfeln inspirierte mich kürzlich auch zu meinem zweiten Buch „Köstlich backen mit Äpfeln“. Anfangs fragte ich mich, ob mir wohl genug Rezepte für ein ganzes Buch nur mit Äpfeln einfallen würden. Doch die Vielfalt und die Möglichkeiten, die Äpfel in der Backstube bieten, sind schier grenzenlos! Letztendlich hatte ich sogar viel mehr Rezepte, als Platz im Buch war – eine wahre Fundgrube für Apfelliebhaber. Manchmal sucht man etwas Besonderes für einen Anlass, wie einen keto geburtstagskuchen, aber oft ist die Einfachheit eines Apfelkuchens unschlagbar.
Wer noch mehr Inspiration für Apfelkreationen sucht, dem sei gesagt: „Apfelgenuss wie im Märchen“ bietet ganze 50 verschiedene Rezepte für Apfelkuchen, Apfeldesserts, Apfellikör und vieles mehr. Ein Blick in das Buch lohnt sich für alle, die ihre Leidenschaft für Äpfel auf ein neues Level heben möchten.
Buchtitel Apfelgenuss wie im Märchen mit vielfältigen Apfelrezepten
Rezept: Französischer Apfelkuchen – Gateau Invisible aux Pommes
Dieser französischer apfelkuchen ist ein wahrer Genuss und lässt sich wunderbar in die deutsche Kaffeetafel integrieren. Wer offene Fruchtkuchen mag, findet vielleicht auch Gefallen an einem galette rezept.
Zutaten für eine Springform von 20 cm:
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 große Äpfel (z.B. 2 Boskoop, 1 Royal Gala und 1 Jonagold – die Mischung macht’s, probiert es unbedingt mit verschiedenen Apfelsorten!)
- 120 g Butter
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 TL Rum (optional, aber er ist das i-Tüpfelchen im Geschmack!)
- 1 TL Vanille-Extrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
Ansicht eines frisch gebackenen französischen Apfelkuchens (Gateau Invisible) mit hohem Apfelanteil
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
- Die ausgewählten Äpfel schälen, vierteln und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben miteinander vermischen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Rum und Vanille-Extrakt hinzufügen. Dann abwechselnd die Hälfte der geschmolzenen Butter und die Hälfte der Mehlmischung unterrühren. Den restlichen Teil der Butter und des Mehls ebenfalls einrühren. Zuletzt vorsichtig alle Apfelscheiben unter den Teig heben.
- Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden und die gesamte Teigmasse gleichmäßig einfüllen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50 bis 60 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Auch für einen besonderen Anlass, der keinen geburtstagskuchen 18 zahl erfordert, sondern puren Genuss, ist dieser Apfelkuchen perfekt.
Scheibe des saftigen Gateau Invisible aux Pommes, bereit zum Servieren mit Puderzucker
Gesamter französischer Apfelkuchen nach dem Backen, bestäubt mit feinem Puderzucker
Fazit
Dieser französische Apfelkuchen, das Gateau Invisible aux Pommes, ist ein absolutes Highlight für alle, die einen saftigen, fruchtigen und unkomplizierten Apfelkuchen lieben. Er beweist, dass Backen nicht kompliziert sein muss, um außergewöhnlich lecker zu sein, und ist eine wunderbare Ergänzung zu den geliebten deutschen Apfelkuchen-Traditionen. Ich bin gespannt, was Sie zu diesem Rezept sagen werden! Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen und vielleicht sogar Ihr liebstes Apfelkuchenrezept mit uns in den Kommentaren!