In der vielfältigen Welt der Backkunst gibt es nur wenige Namen, die so stark für Qualität, Handwerk und tiefe Verbundenheit mit der Natur stehen wie Fredy’s Bäckerei. Als fester Bestandteil der Schweizer Brotkultur hat sich Fredy’s nicht nur einen Namen gemacht, sondern eine Philosophie etabliert, die über den reinen Genuss hinausgeht. Sie lädt dazu ein, Brot in seiner ursprünglichsten und gesündesten Form neu zu entdecken. Dieser Artikel beleuchtet die Geheimnisse hinter dem unverwechselbaren Geschmack von Fredy’s Backwaren und zeigt, wie Leidenschaft für das Bäckerhandwerk und unbedingte Natürlichkeit zu einem einzigartigen Erlebnis verschmelzen.
Die Philosophie hinter Fredy’s Brot: Handwerk und Natur
Fredy’s Bäckerei ist mehr als nur eine Produktionsstätte für Brot und Gebäck; sie ist ein Manifest für eine bewusste, verantwortungsvolle und geschmacksorientierte Backweise. Im Zentrum dieser Philosophie stehen drei unumstössliche Säulen: traditionelle Teigführung, 100% natürliche Rohstoffe und ein ausgeprägtes Bewusstsein für die Korngesundheit.
Traditionelle Teigführung: Zeit für guten Geschmack
Die Herstellung von Brot ist bei Fredy’s ein Akt der Geduld und des Respekts vor dem Produkt. Rund um die Uhr wird in den Backstuben heller und dunkler Vorteig angesetzt. Dieser wird dann nicht, wie in der modernen industriellen Produktion oft üblich, sofort weiterverarbeitet. Stattdessen ruht der Teig ausgiebig – bis zu 24 Stunden. Diese lange Reifezeit, ein Eckpfeiler traditioneller Teigführung, ermöglicht es, konsequent auf den Zusatz künstlicher Backhilfsmittel zu verzichten. Das Resultat sind Backwaren, die nicht nur bekömmlicher sind, sondern auch ein intensiveres Aroma entfalten und länger frisch bleiben – bis zum letzten «Brösmeli». Diese Methode ist es auch, die dazu beiträgt, dass Fredy’s Backwaren oft von Natur aus leichter verdaulich sind und sich für viele, die empfindlich auf industriell gefertigtes Brot reagieren, als willkommene Alternative erweisen. Wenn Sie mehr über die Vorteile von natürlich fermentiertem und hefefreies Brot erfahren möchten, finden Sie hier weitere Einblicke. cite: hefefreies brot aldi
100% Natürliche Rohstoffe: Aus Überzeugung
Qualität beginnt bei den Zutaten, und hier macht Fredy’s keine Kompromisse. Alle Backwaren werden ausschliesslich mit natürlichen Rohstoffen gebacken. Die Herkunft dieser Rohstoffe ist dabei von grösster Bedeutung: Wann immer möglich, stammen sie aus kontrolliert biologischem Anbau oder sogar nach den strengen Demeter-Richtlinien. Fredy’s setzt auf Partnerschaften, die auf persönlicher Bekanntschaft basieren und bei denen eine ökologisch nachhaltige Landwirtschaft genauso grossgeschrieben wird wie im eigenen Unternehmen. Diese Transparenz und das Bekenntnis zu reinen Zutaten garantieren nicht nur den unverfälschten Geschmack, sondern auch ein Produkt, das im Einklang mit der Natur steht.
Korngesundheit: Der Wert des Weizenkeims
Bei Fredy’s ist der Weizenkeim eine Herzens- und Kopf-Angelegenheit. Der Keimling, das Herz des Getreides, ist eine wahre Nährstoffbombe, reich an Folsäure und wichtigen Vitaminen. Deshalb werden sämtliche Brote und Backwaren bei Fredy’s mit einem Anteil dieser hochkonzentrierten Zutat versehen. Es ist ein bewusster Schritt, um nicht nur ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten, sondern auch die Basis für eine korngesunde Ernährung zu legen. Dieses Engagement für die ganzheitliche Gesundheit unterstreicht den Anspruch von Fredy’s, nicht nur Sattmacher, sondern echte Nahrungsmittel von höchstem Wert zu produzieren.
Fredy’s Mehrwerte: Eine Vision wird Brot
Die Erfolgsgeschichte von Fredy’s Bäckerei ist untrennbar mit der Vision und dem unermüdlichen Engagement ihres Gründers verbunden. Doch die “Mehrwerte” gehen weit über die Gründungsgeschichte hinaus und spiegeln sich in jedem Aspekt der Produktion wider.
Fredy Hiestand: Ein Pionier der Backkunst
Fredy Hiestand, der visionäre Gründer, hat mit seiner Überzeugung und Intuition die Grundsteine für die heutige Bäckerei gelegt. Sein Credo “Ich bin immer meinem Herzen gefolgt. Wenn ich eine Idee hatte, zögerte ich nie, diese in die Tat umzusetzen und meiner Intuition zu vertrauen” ist bis heute die Leitlinie. Diese Innovationskraft gepaart mit einem tiefen Respekt vor dem Handwerk hat Fredy’s zu dem gemacht, was es heute ist: ein Synonym für hochwertige Backwaren, die mit Herz und Verstand hergestellt werden.
Transparente Herkunft: Unsere Schweizer Partner
Die Qualität von Fredy’s Produkten ist direkt an die Qualität der verwendeten Rohstoffe gekoppelt. Deshalb pflegt Fredy’s enge und transparente Beziehungen zu ausgewählten Schweizer Lieferanten, die dieselben hohen Standards an Nachhaltigkeit und Qualität teilen.
100 % Schweizer Mehl (pestizidfrei): Seit Jahren verwendet Fredy’s ausschliesslich Mehl und exklusive Spezialmischungen aus bestem Schweizer Getreide. Dieses Getreide stammt aus pestizidfreiem Anbau und Verarbeitung, oft mit dem bekannten Marienkäfer-Logo ausgezeichnet, oder sogar aus biologischem oder Demeter-Ackerbau. Ein Engagement, das sicherstellt, dass die Basis jedes Brotes rein und unverfälscht ist. Der Lieferant, die Alb. Lehmann Lindmühle AG in Birmenstorf AG, steht für dieses Versprechen.
Appenzeller Bergbutter: Exklusiv bei Fredy’s werden sämtliche Backwaren mit kostbarer Bergbutter hergestellt, die nach den hohen Standards des spezifischen Markenreglements des Herstellers produziert wird. Diese Butter, geliefert von der Appenzeller Milch AG in Appenzell AI, verleiht den Butterprodukten von Fredy’s ein besonders aromatisches Genusserlebnis. Die Sorgfalt und Liebe zum Detail der Appenzeller Bauern werden dabei über den üblichen Milchpreisen entschädigt. Ein echtes Stück Schweizer Tradition und Geschmack.
Schweizer Freilandeier: Über 1’000’000 Freilandeier à 50 g werden jährlich in Fredy’s Backstube verarbeitet. Diese stammen vom Geflügelhof von Euw in Oberglatt ZH und gewährleisten, dass über 3’000 glückliche Schweizer Hühner 365 Tage im Jahr ein Ei legen, das höchsten ethischen und qualitativen Ansprüchen genügt. Regionale Beschaffung und Tierwohl stehen hier im Vordergrund.
Schweizer Edelschokolade: Die Couverture für süsse Backwaren kommt aus dem Kanton Schwyz, genauer gesagt von der Max Felchlin AG in Ibach SZ. Dort wird mit viel Leidenschaft und Tradition feinste Schweizer Schokolade hergestellt. Der Fokus liegt auch hier auf Qualität, Transparenz, Fairness, Nachhaltigkeit und intensivem Geschmack. Eine Partnerschaft, die seit über 20 Jahren Bestand hat und das Bekenntnis zu Spitzenrohstoffen unterstreicht.
Joghurt und Milch (regional): Naturjoghurt, das beispielsweise in den beliebten Früchte-Joghurt-Brötli verwendet wird, sowie weitere Milcherzeugnisse bezieht Fredy’s direkt aus einem Familienbetrieb in der Region Wettingen AG. Die Produkte werden grösstenteils sogar noch in ökologisch sinnvollen Milchkannen abgefüllt, was die Verbundenheit mit traditionellen Methoden und nachhaltiger Praxis zeigt.
Schweizer Alpensalz: Das weisse Gold aus Schweizer Salzminen, das “Sel des Alpes” aus Bex VD, wird von Hand gewonnen und ökologisch produziert. Dieser Prozess stützt sich auf jahrhundertealte Erfahrung und viel Innovationskraft. In Bezug auf Qualität und Nachhaltigkeit gibt es für Fredy’s Brote und Backwaren nichts Besseres. Es ist ein mineralischer Schatz, der den Geschmack der Backwaren auf natürliche Weise verfeinert.
Die Fredy’s Backschule: Backen erleben und lernen
Fredy’s Engagement für die Backkunst endet nicht bei der Produktion. Die Fredy’s Backschule bietet eine einzigartige Gelegenheit, tief in die Welt des Backens einzutauchen und die Geheimnisse hinter professioneller Handwerkskunst zu lüften. Ob Brote, Zöpfe oder Allerlei – vielfältige Kurse stehen zur Verfügung, um Backen zu erleben und sich von Genuss, Freude und präziser Handwerkskunst anstecken zu lassen. Hier können sowohl Anfänger als auch Fortgeschrittene ihr Wissen erweitern und von erfahrenen Brotsommeliers wie Peter Kasimow lernen.
Brot für Morgen: Nachhaltigkeit bei Fredy’s
Die Produktion hochwertiger Backwaren ist seit rund 20 Jahren das oberste Ziel von Fredy’s. Diese sollen nicht nur köstlich schmecken, sondern auch naturbewusst erarbeitet und gesund sein. Ein wegweisender Schritt in diesem Bestreben war die Entscheidung, seit Dezember 2019 als erste Handwerksbäckerei der Schweiz ausschliesslich Getreide aus pestizidfreiem Anbau und Verarbeitung zu verwenden. Diese Vorgehensweise unterstreicht das tiefgreifende Verständnis für ökologische Verantwortung und das Engagement für eine nachhaltige Zukunft, in der auch morgen noch gutes Brot auf den Tisch kommt. Es ist ein Versprechen an die Umwelt und an die Konsumenten.
Fazit: Fredy’s – Eine Backkunst, die begeistert
Fredy’s Bäckerei verkörpert eine Backkunst, die tief in Tradition verwurzelt ist und gleichzeitig visionär in die Zukunft blickt. Mit einem unerschütterlichen Bekenntnis zu natürlichen Rohstoffen, einer schonenden und zeitintensiven Teigführung sowie einem ausgeprägten Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Gesundheit setzt Fredy’s Massstäbe in der Branche. Die detaillierte Auswahl der regionalen Schweizer Lieferanten, die Betonung der Korngesundheit und die Möglichkeit, in der Backschule selbst zum Bäcker zu werden, machen Fredy’s zu einem einzigartigen Akteur in der Schweizer Brotkultur. Wer echten Genuss, Qualität und verantwortungsvolles Handwerk schätzt, findet in den Backwaren von Fredy’s ein Stück authentische Schweizer Lebensart. Entdecken Sie die Vielfalt und den unvergleichlichen Geschmack von Fredy’s – ein Erlebnis, das alle Sinne anspricht und die Wertschätzung für gutes Brot neu definiert.