Sind Sie bereit für eine köstliche Überraschung im Herbst? Dann habe ich vielleicht genau das Richtige für Sie: Kürbis-Cookies mit einem luftig-leichten Frischkäse-Topping. Diese Cookies sind herrlich weich, fast wie kleine Kuchen, und die nicht zu süße Frischkäseglasur bildet einen wunderbaren Kontrast zum würzigen Kürbisgeschmack. Es mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, denn hier in Deutschland findet man Kürbis hauptsächlich in herzhaften Gerichten. Süße Kürbisrezepte sind eher rar gesät, und ich frage mich manchmal, warum das so ist. In Nordamerika ist Kürbis eine sehr beliebte Zutat für Backwaren aller Art, da er einen natürlich süßen, herbstlichen Geschmack mitbringt. Es ist also an der Zeit, diese köstlichen Cookies selbst auszuprobieren und sich von ihrem Charme überzeugen zu lassen!
Rezept für Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Topping
Wie bereits erwähnt, scheinen die Deutschen dem Kürbisgeschmack in süßen Gebäckstücken nicht allzu zugetan zu sein. Doch diese Cookies könnten Ihre Meinung ändern. Da es in Deutschland sehr schwierig ist, Kürbis aus der Dose zu finden, habe ich einfach mein Kürbispüree selbst zubereitet. Selbstgemachtes Kürbispüree ist in der Regel etwas wässriger als Dosenkürbis. Sollten Sie Dosenkürbis verwenden, funktioniert das Rezept höchstwahrscheinlich trotzdem gut, aber ich kann hier keine genaue Anpassung anbieten. Lassen Sie mich gerne wissen, wie die Cookies werden, wenn Sie es mit Dosenkürbis versuchen!
Köstliche Kürbis-Cookies mit Frischkäseglasur
Als ich diese Cookies zum ersten Mal meinen Testessern servierte, kamen gleich mehrere zurück und fragten nach dem Rezept. Das ist ein großer Erfolg, besonders wenn man bedenkt, wie skeptisch Deutsche oft sind, wenn es um süße Gerichte mit Kürbis geht. Sie können sich wahrscheinlich vorstellen, dass nicht jedes Rezept, das ich teste, es auf den Blog schafft. Viele sind nur “ganz okay” oder mittelmäßig und geraten schnell in Vergessenheit. Doch als diese Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Topping so aktiv nachgefragt wurden, wusste ich, dass ich einen Volltreffer gelandet hatte. Schnell habe ich eine zweite Charge gebacken, die jedoch nicht so perfekt wurde wie die erste. Ich wusste nicht, warum. Es brauchte mehrere Versuche, bis ich das Problem erkannte: Kühlzeit war der Schlüssel zum Erfolg, genauer gesagt, die Kekse über Nacht zu kühlen. Das ist mein wichtigster Tipp für Sie: Kühlen Sie den Teig über Nacht, und Sie werden wunderschön geformte Cookies erhalten.
Frisch gebackene Kürbis-Cookies auf einem Backblech
Auch wenn meine zweite und dritte Charge nicht so hoch waren wie die Cookies auf den Bildern, waren sie im Handumdrehen verputzt. Ihre Cookies können deutlich flacher werden, wenn Sie den Teig nicht lange genug kühlen. Eine der Testesserinnen, die das Rezept sofort zu Hause ausprobierte, sagte sogar, dass die Cookies am zweiten Tag noch besser schmecken. Wenn Sie es überhaupt schaffen, genug davon so lange aufzubewahren, wird der Geschmack der Gewürze definitiv intensiver. Ähnlich wie bei herzhaften Herbstgerichten, die durch Ruhezeit an Geschmack gewinnen, wie ein guter Hirschbraten oder ein klassisches Rehbraten, entfalten auch diese Cookies ihre Aromen optimal.
Neben süßen Kürbisleckereien gibt es in der deutschen Herbstküche auch viele weitere traditionelle Spezialitäten. Denken Sie an deftige Braten wie Entenbrust Rezept oder Ente Braten, die oft mit passenden Beilagen und Saucen, wie einer würzigen Meerrettichsauce, serviert werden.
Rezept für Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Topping
Diese Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Topping haben einen kuchenähnlichen Keks als Basis und werden mit einer nicht zu süßen Frischkäseglasur abgerundet.
Ergibt: ca. 20-24 Cookies
Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus Kühlzeit)
Backzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
Für die Cookies:
- 140 g Butter, raumtemperatur
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240 g Kürbispüree (keine Kürbiskuchenfüllung, sondern reines Kürbismus)
- 290 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Natron
- ½ TL Backpulver
- 1 ½ TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL gemahlener Ingwer
Für das Frischkäse-Topping:
- 70 g Butter, raumtemperatur
- 60 g Puderzucker
- 110 g Frischkäse
Zubereitung
- Für die Cookies: Die weiche Butter in einer großen Schüssel etwa zwei Minuten lang cremig schlagen. Anschließend den braunen und weißen Zucker hinzufügen und weitere zwei Minuten schlagen. Das Ei, Vanilleextrakt und Kürbispüree dazugeben und verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Die trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Die Schüssel abdecken und den Teig über Nacht im Kühlschrank kühlen. Das Kühlen des Teiges ist wichtig, da sich die Kekse sonst zu sehr ausbreiten würden.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Teelöffelgroße Mengen Teig auf die vorbereiteten Bleche geben und etwa 12 Minuten backen. Den restlichen Teig während des Backens kühlen und die gebackenen Cookies vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit dem Topping versehen werden.
- Für das Frischkäse-Topping: Die weiche Butter cremig schlagen. Den Puderzucker hinzufügen und weiter cremig schlagen. Zuletzt den Frischkäse dazugeben und verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Falls das Topping zu flüssig ist, kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Butter wieder fester wird, und dann vor dem Auftragen erneut aufschlagen. Jeden Cookie mit einem Löffel oder Messer bestreichen und optional mit etwas Zimt bestäuben.
Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Topping auf einem Teller
Fazit
Diese Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Topping sind eine wahre Offenbarung für alle, die offen für neue Geschmackserlebnisse sind. Sie beweisen eindrucksvoll, dass Kürbis auch in süßen Varianten hervorragend schmeckt und eine willkommene Abwechslung zur traditionellen deutschen Herbstküche darstellt. Mit dem richtigen Kühltrick und etwas Geduld werden Sie mit einem Ergebnis belohnt, das nicht nur Ihre Testesser begeistern, sondern vielleicht auch Ihre Sicht auf süße Kürbisgerichte nachhaltig verändern wird. Wagen Sie den Versuch und lassen Sie sich diese herbstliche Köstlichkeit nicht entgehen!
Nahaufnahme eines Kürbis-Cookies mit Glasur