Wenn Biskuit auf fruchtige Creme trifft, entsteht ein wahres Meisterwerk: Unsere Himbeer-Sahne-Torte ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern dank des Joghurtanteils auch erstaunlich leicht. Wir enthüllen das Geheimnis hinter diesem Tortentraum und zeigen dir Schritt für Schritt, wie du ihn zu Hause zaubern kannst.
Selbstgemachte Torten erfordern zwar etwas Zeit und Mühe, doch das Ergebnis ist die Investition wert, besonders wenn es um eine kunstvoll dekorierte Himbeer-Sahne-Torte geht. Die leuchtend rosa Farbe der fruchtigen Creme wird durch gefrorene Himbeeren erzielt, während frische Früchte der Saison für die finale Dekoration sorgen. Auch außerhalb der Beerenzeit kannst du problemlos gefrorene Früchte verwenden. Um sicherzustellen, dass die Torte nicht nur gut aussieht, sondern auch geschmacklich überzeugt, backen wir den leichten Biskuitboden selbst. Mit einer Küchenmaschine wird dieser Prozess erheblich vereinfacht, da sie dir einen Großteil der Arbeit abnimmt.
Sollte dir das Selberbacken des Biskuitbodens zu aufwendig erscheinen, empfehlen wir ein einfacheres Rezept für einen Himbeerkuchen mit Rührteig, der ebenfalls köstlich schmeckt.
Hier triffst du auf eine Vielfalt an Tortenkreationen: Von der verspielten Milchschnitten-Torte über die cremige Philadelphia-Torte bis hin zur kinderfreundlichen Kinder-Pingui-Torte und der klassischen Eierlikörtorte. Jede dieser Torten bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das von einfachen Rührteigen bis hin zu aufwendigeren Biskuitkonstruktionen reicht.
Diese Torte ist eine Kooperation mit TEFAL. Die TEFAL Oh My Cake Küchenmaschine ist ein idealer Helfer beim Backen.
Die TEFAL Oh My Cake Küchenmaschine ist perfekt für alle, die gerne backen, aber wenig Platz in ihrer Küche haben. Mit einer Edelstahlschüssel von vier Litern Fassungsvermögen ist das Gerät trotz seiner Leistung sehr kompakt. Die Stellfläche entspricht lediglich der Größe eines DIN-A4-Blatts, wodurch die Küchenmaschine auch in kleinen Küchen problemlos Platz findet. Die Reinigung gestaltet sich ebenfalls unkompliziert, da die abnehmbaren Zubehörteile spülmaschinengeeignet sind.
Himbeer-Sahne-Torte: Ein Rezept mit Joghurt & Mascarpone
Zutaten für eine 26-cm-Springform
Für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 250 g gefrorene Himbeeren
- 75 g Zucker
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 150 g Joghurt
- 125 g Mascarpone
- 2 EL Zitronensaft
- 400 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Deko:
- 250 g frische Beeren
- 200 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- Optional: dunkle Schokoraspeln oder Mandelsplitter
Himbeer-Sahne-Torte DekoBei der Deko der Himbeer-Sahne-Torte kannst du dich kreativ austoben.
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung des Backofens
Heize deinen Backofen auf 180° Celsius Ober-/Unterhitze (160° Celsius Umluft) vor.
Schritt 2: Herstellung des Biskuitteigs
Schlage die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine mindestens fünf Minuten lang schaumig, bis die Masse heller und dickflüssig wird. Siebe dann Mehl, Stärke und Salz hinzu und hebe die Zutaten vorsichtig unter. Vermeide übermäßiges Rühren, um die Luftblasen im Eischnee nicht zu zerstören.
Schritt 3: Backen des Biskuitbodens
Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) und backe den Biskuit für 30 bis 35 Minuten, bis er goldgelb ist. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du mit der Weiterverarbeitung beginnst.
Schritt 4: Vorbereitung der Himbeercreme – Teil 1
Weiche die Gelatine für zehn Minuten in kaltem Wasser ein. Erhitze die gefrorenen Himbeeren mit der Hälfte des Zuckers in einem Topf. Lasse die Mischung kurz aufkochen, drücke die eingeweichten Gelatineblätter aus und rühre sie unter, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Nimm das Beerenkompott vom Herd und lasse es leicht abkühlen.
Schritt 5: Vorbereitung der Himbeercreme – Teil 2
Vermenge in einer separaten Schüssel Joghurt, Mascarpone und Zitronensaft mit dem restlichen Zucker für die Tortencreme. Gib nun schrittweise das angedickte Himbeerkompott hinzu und rühre es unter. Stelle diese Masse für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie leicht anzieht.
Schicht für Schicht zur perfekten Himbeer-Sahne-Torte
Schritt 6: Vorbereitung der Tortenböden
Löse den abgekühlten Biskuitboden aus der Springform und schneide ihn horizontal in zwei gleiche Hälften. Lege die untere Hälfte auf eine Tortenplatte und spanne einen verstellbaren Tortenring darum, um ein Auslaufen der Creme zu verhindern.
Schritt 7: Fertigstellung der Torte
Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Hebe sie anschließend vorsichtig unter die leicht gestockte Himbeer-Joghurt-Mascarpone-Masse. Verteile etwa die Hälfte der Himbeercreme auf dem unteren Tortenboden und streiche sie glatt. Lege den zweiten Tortenboden darauf. Bestreiche die Oberseite – und optional auch die Ränder – mit der restlichen Creme. Entferne dafür den Tortenring. Stelle die Himbeer-Sahne-Torte für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen kann.
Schritt 8: Dekoration der Torte
Schlage die restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif. Wasche die frischen Beeren und lasse sie gut abtropfen. Sobald die Tortencreme fest ist, entferne den Tortenring. Fülle die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel und dekoriere die Torte nach Belieben, beispielsweise mit Sahnetupfen am Rand, auf die du jeweils eine Beere setzt. Verteile die übrigen Beeren in der Mitte der Torte. Für einen zusätzlichen Akzent können dunkle Schokoladenraspeln oder Mandelsplitter darüber gestreut werden.
Diese Torte ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein optisches Meisterwerk, das du mit etwas Übung und diesen detaillierten Anleitungen leicht zu Hause nachbacken kannst. Genieße das fruchtig-frische Geschmackserlebnis!