Der erste Geburtstag ist ein Meilenstein, der gebührend gefeiert werden will. Eine liebevoll gebackene Torte spielt dabei oft die Hauptrolle. Dieses Rezept für eine erste Geburtstagstorte ist speziell für Babys konzipiert und kommt gänzlich ohne raffinierten Zucker aus. Die natürliche Süße stammt von reifen Bananen, unterstützt durch eine geringe Menge Reissirup, der für einjährige Babys unbedenklich ist. Als Basis dient der bewährte Teig meines zuckerfreien Bananenkuchens, der durch eine cremige Füllung aus Banane, Mascarpone oder Frischkäse, Sahne und frischen Früchten ergänzt wird. Eine ideale Wahl für den großen Tag oder auch für ein unvergessliches Cake Smash Shooting, bei dem die Kleinen nach Herzenslust mit ihrer Torte matschen dürfen. Diese Torte ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch eine gesunde Alternative, die leicht rosa durch die Erdbeeren gefärbt wird – eine Farbe, die Jungen und Mädchen gleichermaßen erfreut. Wer mag, kann statt Erdbeeren auch Blaubeeren für einen bläulichen Touch verwenden.
Zuckerfreie Torte Zutaten
Das Konzept des “Cake Smash Shootings” gewinnt immer mehr an Beliebtheit. Dabei wird dem Baby die Torte komplett zur freien Verfügung gestellt, um die ersten Erfahrungen mit süßem Brei und Kuchen zu sammeln, während professionelle Fotos als Erinnerung entstehen. Auch für diesen Anlass eignet sich diese zuckerfreie Geburtstagstorte hervorragend, obwohl sie auch stilvoll am Geburtstagstisch serviert werden kann. Die natürliche Färbung durch Früchte wie Erdbeeren macht sie frei von künstlichen Farbstoffen und Lebensmittelfarbe.
Zutaten für den Kuchenboden
- 280 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
- 1 EL Backpulver
- 3 reife Bananen
- 60 ml Rapsöl
- 1 Ei
- 1 Apfel
- 6 EL Milch
Zutaten für die Tortencreme
- 250 g Mascarpone (oder Frischkäse)
- 1 Banane
- 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 1 Becher Schlagsahne
- Optional: 2 EL Reissirup für eine leichte Süße
Zutaten zum Belegen
- 1 Banane
- 4 frische Erdbeeren
Geburtstagstorte Baby ohne Zucker
Zubereitung der Torte zum 1. Geburtstag
Backen des Kuchenbodens
- Heize den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor. Lege eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
- Schlage das Ei mit dem Rapsöl schaumig. Gib die Milch hinzu und rühre sie unter.
- Zerdrücke die reifen Bananen zu einem Mus und reibe den Apfel fein. Füge beides zur Ei-Öl-Milch-Mischung hinzu und verrühre alles gut.
- Mische das Dinkelmehl (oder Weizenmehl) mit dem Backpulver. Gib die Mehlmischung schrittweise zu den feuchten Zutaten und rühre sie mit einem Teigschaber unter, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, füge noch etwas Milch hinzu.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn für ca. 40 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lasse den Kuchen anschließend vollständig abkühlen.
Baby Geburtstagstorte backen
Zubereitung der Tortencreme
- Zerdrücke die Banane für die Creme mit einer Gabel zu Mus.
- Mahle die gefriergetrockneten Erdbeeren zu feinem Pulver. Mische das Erdbeerpulver mit dem Bananenmus. Wer möchte, kann hier nun optional 2 EL Reissirup unterrühren.
- Gib die Mascarpone (oder den Frischkäse) hinzu und verrühre alles gut. Bei Verwendung eines Handmixers sollte die niedrigste Stufe gewählt werden, um ein zu flüssiges Ergebnis zu vermeiden.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone-Bananen-Erdbeer-Mischung.
Geburtstagstorte ohne Zucker Mascarpone
Verzieren der Babytorte
- Schneide den oberen, gewölbten Teil des abgekühlten Kuchenbodens ab, um eine ebene Fläche zu erhalten. Teile den Kuchenboden horizontal in zwei Hälften.
- Bestreiche beide Kuchenhälften dünn mit etwas von der vorbereiteten Tortencreme.
- Belege die unteren Kuchenhälften mit dünn geschnittenen Bananenscheiben und Erdbeeren.
- Fülle die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und verziere die Früchte auf dem unteren Boden mit kleinen Tupfen.
- Lege die zweite Kuchenhälfte vorsichtig darauf. Verteile die restliche Creme auf der Oberfläche und am Rand der Torte, indem du kleine Tupfen oder Rosetten spritzt. Kleine Tupfen sehen besonders hübsch aus.
Geburtstagstorte ohne Zucker verzieren
- Stelle die fertig verzierte Babytorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
- Vor dem Servieren kann die Torte nach Belieben weiter dekoriert werden. Hierfür eignen sich zuckerfreie Kekse, eine kleine Kuchengirlande, zusätzliche frische Früchte oder zerkrümelte gefriergetrocknete Erdbeeren. Weitere Inspirationen für zuckerfreie Kekse findest du auf meinem Blog.
Geburtstagstorte ohne Zucker
Ich wünsche euch viel Freude beim Backen und Feiern des ersten Kindergeburtstages! Für weitere Rezeptideen und Inspirationen, schaut gerne auf meinem Familienkost-Blog vorbei, wo ihr auch eine ähnliche Weihnachtstorte ohne Zucker entdecken könnt. Solltet ihr Fotos von eurer Torte oder eurem Cake Smash Shooting machen, freue ich mich über eine Verlinkung auf Instagram.