Gibt es immer einen guten Grund, einen Kuchen oder eine Torte zu backen? Absolut! Ob es die erfolgreich gemeisterte Gehaltsverhandlung ist, die dritte Statistik-Klausur, die endlich bestanden wurde, oder einfach nur ein gemütlicher Sonntag – ein Anlass findet sich immer, um sich und seine Lieben mit etwas Süßem zu verwöhnen. Heute feiern wir gleich doppelt: Zum einen begehe ich den Jahrestag meines Fahrradunfalls ohne bleibende Schäden, und zum anderen feiern wir einen großen Blog-Geburtstag. Zorra vom Blog Kochtopf feiert am 17. September 2021 bereits ihr 17-jähriges Food-Blog-Jubiläum. Unglaublich, wie die Zeit vergeht! Und apropos Feiern und Genießen, wer gerne selbst backt, findet vielleicht auch für köstliche Brötchen wie die betty bossi brötchen immer einen Anlass.
Die Kunst des Feierns: Persönliche Momente & Blog-Jubiläum
Vor über drei Jahren erlitt ich einen schweren Fahrradunfall. Mit Hirnbluten, Gehirnerschütterung und einem ausgeschlagenen Zahn verbrachte ich eine Woche im Krankenhaus und war danach wochenlang krankgeschrieben. Es dauerte eine Weile, bis ich wieder ganz die Alte war, doch seither sehe ich die Welt mit anderen Augen. Hirnblutungen sind eine ernsthafte Angelegenheit; Schäden am Gehirn können verheerende Folgen haben. Ich bin dankbar, dass ich erst sehr spät recherchiert habe, welche Auswirkungen möglich sind. Als ich las, dass manche Betroffene Lähmungen, Sprachstörungen oder Gedächtnisprobleme davontragen, wurde mir ganz anders. Die Tatsache, dass ich bis auf ein paar Narben und eine Zahnkrone keine bleibenden Schäden davongetragen habe, erfüllt mich mit tiefer Dankbarkeit. Seitdem sehe ich viel mehr Gründe zum Feiern – besondere Augenblicke, egal wie groß oder klein.
Saftiges Stück Schoko-Karamell-Torte mit flüssigem Karamell und Sahnetupfern
Ein kleines Beispiel ist der erste stubenreine Tag unseres neuen Familienmitglieds Hazel. Hazel ist ein Australian Shepherd Welpe, den wir seit drei Wochen haben. Wenn man jede Nacht mindestens einmal raus muss und unzählige kleine Seen in der Wohnung aufwischt, freut man sich riesig über einen unfallfreien Tag. Bilder unserer süßen Hazel können Sie hier bestaunen. Das sind die kleinen Dinge, die wir feiern. Doch auch große Anlässe wie den Jahrestag des Fahrradunfalls begehen wir gebührend. Bisher habe ich jedes Jahr an diesem Tag ein neues dekadentes Rezept veröffentlicht. Zuerst gab es einen Riesenkeks mit dem Krümelmonster, dann eine vegane Oreo-Torte und letztes Jahr einen dekadenten Schoko-Käsekuchen ohne Backen. Dieses Jahr hatte ich es aufgrund einer OP und eines Umzugs innerhalb Münchens nicht geschafft.
Zorras Blog-Geburtstag bot jedoch den perfekten Anlass, den Jahrestag des Fahrradunfalls gebührend nachzuholen. Und dazu gehört für mich immer eine Torte, die mir persönlich schmeckt – ganz egal, was die Leser wünschen oder ob mein Mann nicht besonders begeistert von Schokolade ist (was ich bis heute nicht nachvollziehen kann!). Die Kombination aus Schokolade und Karamell ist für mich einfach unschlagbar. Daher präsentiere ich Ihnen heute diese dekadente Schoko-Karamell-Torte, denn es gibt immer einen Grund zum Feiern. Zorra veranstaltet ihren Blog-Geburtstag in Kooperation mit Kenwood, unter dem Motto „Reasons to Celebrate“. Bei ihr gibt es sogar eine Kenwood zu gewinnen – schauen Sie unbedingt vorbei!
Das Rezept: Dekadente Schoko-Karamell-Torte im Detail
Diese Schoko-Karamell-Torte ist eine wahre Gaumenfreude, die aus saftigen Biskuit-Schokoböden, einer cremigen Karamellfüllung und flüssigem Karamell besteht. Sie ist perfekt für jede Feierlichkeit und lässt Backherzen höherschlagen.
Gesamte Schoko-Karamell-Torte von oben mit Karamell-Drip und Verzierungen
Zutaten für die unwiderstehliche Torte
Karamellsoße:
- 200g weißer Zucker
- 90g Butter, zimmerwarm
- 120g Sahne
- Optional: 1 TL Salz
Tortenböden:
- 100g Zartbitterschokolade
- 65g Butter
- 6 Eier
- 160g Zucker, aufgeteilt
- 160g Mehl
- 30g Speisestärke
Karamellfüllung:
- 300g Schlagsahne
- 200g Karamellcreme (von der selbstgemachten Soße)
- 250g Mascarpone
- 250g Quark
- 1 Päckchen Sofortgelatine
Schritt für Schritt zur perfekten Schoko-Karamell-Torte
Für die Karamellsoße: Den Zucker bei mittlerer Hitze ohne Fett in einer tiefen Pfanne schmelzen, bis er klumpig wird und schließlich karamellisiert. Er sollte eine bernsteinfarbene Tönung annehmen. Dann die Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Zum Schluss die Sahne unterrühren und alles eine Minute gut vermengen. Optional das Salz unterrühren, in ein verschließbares Glas füllen und vollständig abkühlen lassen. Die Karamellsoße muss völlig kalt sein, bevor Sie die Füllung zubereiten.
Für die Tortenböden: Zuerst die Schokolade mit der Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Währenddessen den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden von zwei 18-20 cm Springformen mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen: Zu den Eigelben 100g Zucker geben und zu den Eiweißen 60g Zucker. Mehl und Speisestärke in einer kleinen Schüssel abwiegen und beiseite stellen.
Zuerst das Eiweiß schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Es darf noch leicht cremig aussehen. Ohne den Mixer zu reinigen, das Eigelb schlagen, bis es deutlich heller und dickflüssiger ist. Die abgekühlte Schokomasse kurz unter das Eigelb rühren. Dann Mehl und Speisestärke darüber sieben und etwa ein Drittel des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unterheben. Den zweiten Satz Eiweiß unterheben und schließlich das restliche Eiweiß sanft einarbeiten, sodass möglichst wenig Luft entweicht. Den Teig auf die vorbereiteten Springformen verteilen und sofort für ca. 35 Minuten backen. Die Tortenböden gut auskühlen lassen und jeweils einmal waagerecht durchschneiden, sodass Sie am Ende vier Böden erhalten.
Für die Karamellfüllung: Die Sahne steif schlagen. Dann alle restlichen Zutaten (Karamellcreme, Mascarpone, Quark, Sofortgelatine) hinzufügen und nur kurz miteinander verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Drei gute Esslöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseite stellen – diese dient später zum Dekorieren.
Zusammensetzen und Dekorieren: Den untersten Boden mit ca. 3,5 guten Esslöffeln der Karamellcreme bestreichen. Mit dem zweiten und dritten Boden ebenso verfahren. Den obersten Boden aufsetzen und die restliche Karamellcreme sowohl obenauf als auch an den Seiten gleichmäßig verstreichen. Die Torte etwa 30 Minuten kühlen. Dann das restliche Karamell obenauf verteilen; falls es zu fest geworden ist, kurz bei niedriger Hitze erwärmen. Die Tupfer mit dem Spritzbeutel aufspritzen und etwas Karamell auf den Tupfern sowie an den Seiten als appetitliche Tropfen herunterlaufen lassen. Gut gekühlt hält sich die Torte problemlos bis zu drei Tage frisch.
Schoko-Karamell-Torte von der Seite mit Schichten von Boden und Füllung
Fazit: Süße Freude für besondere Anlässe
Diese dekadente Schoko-Karamell-Torte ist mehr als nur ein Gebäck; sie ist ein Ausdruck von Freude und Dankbarkeit, perfekt geeignet, um die kleinen und großen Momente des Lebens zu zelebrieren. Mit ihrer harmonischen Verbindung aus zartschmelzender Schokolade und cremigem Karamell bietet sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Egal, ob Sie einen persönlichen Meilenstein feiern oder einfach nur Ihre Liebsten verwöhnen möchten, dieses Rezept ist eine Bereicherung für jede Kaffeetafel. Trauen Sie sich ans Backen und erleben Sie selbst, wie diese Torte Ihre Feiern versüßt!
Nahaufnahme eines Tortenstücks mit Karamellkern und Schokoboden