Jeder Geburtstag verdient eine besondere Torte, und dieser Funfetti Geburtstagskuchen ist genau das Richtige, um Freude und Farbe auf jede Feier zu bringen. Er kombiniert saftige, vanillige Böden mit einer zarten, vanilligen Buttercreme und wird durch bunte Streusel im Teig und als Überzug zum echten “Funfetti”-Highlight. Diese Torte ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Vergnügen, das Groß und Klein begeistert. Perfekt für einen besonderen Anlass, oder einfach, um das Leben zu feiern! Suchen Sie Inspirationen für den nächsten Geburtstag? Vielleicht einen geburtstagskuchen zum 2 geburtstag für die Kleinsten, oder einen geburtstagskuchen 12 jahre für Teenager – dieser Kuchen ist vielseitig anpassbar.
Ursprünglich wurde dieses Rezept anlässlich eines ganz besonderen Blog-Jubiläums entwickelt: 25 Jahre USA kulinarisch, ein Vierteljahrhundert amerikanische Küche. Eine solche Marke erfordert natürlich einen standesgemäßen Geburtstagskuchen! Während sonst oft Zimtschnecken, Pies oder Cheesecakes im Vordergrund stehen, darf es zu solch einem Anlass auch mal eine üppige Buttercremetorte mit vielen Streuseln sein. Doch keine Sorge, “üppig” ist relativ, denn wir verwenden eine spezielle Buttercreme, die leichter und weniger süß ist als ihr amerikanisches Pendant.
Geburtstagstorte mit bunten Streuseln zum Blog-Jubiläum
Ermine Buttercreme: Der Geheimtipp für Ihre Geburtstagstorte
Die “normale” amerikanische Buttercreme, die oft nur aus aufgeschlagener Butter und Unmengen Puderzucker besteht, ist vielen zu süß und zu mächtig. Für diesen Funfetti Geburtstagskuchen haben wir uns daher von einem Rezept für “Ermine Buttercreme” inspirieren lassen. Diese Creme basiert zwar auch auf Butter, wird aber mit einer Art Puddingcreme kombiniert. Das Prinzip ähnelt der deutschen Buttercreme, die man beispielsweise vom Frankfurter Kranz kennt.
Der Vorteil der Ermine Buttercreme liegt auf der Hand: Sie ist deutlich lockerer, sahniger und wesentlich weniger süß. Gleichzeitig ist sie aber immer noch standfest genug, um eine mehrstöckige Torte stabil zusammenzuhalten und lässt sich wunderbar glattstreichen. Sie ist zwar kein Diätessen, aber wer erwartet das schon von einem geburtstagskuchen zum 40 selber machen oder einem festlichen Geburtstagskuchen? Ein wahrer Genuss für alle, die es etwas leichter mögen, ohne auf den vollen Buttercreme-Geschmack verzichten zu wollen.
Anschnitt einer amerikanischen Funfetti Geburtstagstorte mit Buttercreme
Was macht einen “Funfetti” Geburtstagskuchen aus?
Der Begriff “Funfetti” wurde Ende der 80er Jahre von der Pillsbury Company geprägt und beschreibt knallbunte Streusel, die in einen hellen Rührteig eingearbeitet werden. Diese regenbogenfarbenen Streusel zieren seitdem nicht nur Kuchen, sondern auch Cupcake-Cremehauben, Shakes und sogar Cocktails. Der Reiz liegt in der fröhlichen, bunten Optik, die sofort an eine ausgelassene Party erinnert.
Leider ist es in Deutschland manchmal eine Herausforderung, den gleichen knalligen Effekt zu erzielen, da viele im Supermarkt erhältliche Streuselmischungen auf natürliche Farbstoffe setzen. Diese verblassen im Teig oft oder bluten auf dem Cremeüberzug aus, wodurch der gewünschte intensive Farbeffekt verloren geht. Wenn Sie backfeste Streusel finden, die ihre Farbe behalten, teilen Sie uns Ihre Entdeckung unbedingt mit! Für eine geburtstagskuchen 2 jahre ohne zucker Variante müssten Sie die Streusel ebenfalls anpassen.
Vorbereitungsschritte für den Funfetti Birthday Cake Teig
Zutaten für den Funfetti Geburtstagskuchen Teig mit bunten Streuseln
Rezept für den Funfetti Geburtstagskuchen
In dieser Geburtstagstorte kombinieren wir vanillige Böden mit herber Marmelade und einer soften, vanilligen Buttercreme. “Funfetti” wird es durch die bunten Streusel im Teig und auf dem Cremeüberzug. Die Böden wurden in einer 18er Springform gebacken. Haben Sie nur 24er- oder 26er-Backformen, müssen Sie die Mengen verdoppeln, wenn Sie eine mehrstöckige Torte möchten. Das ergibt dann aber mindestens 24 Stücke.
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- je 1/4 TL Natron und Salz
- 115 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 1 ganzes Ei
- 2 Eiweiß
- 100 ml Milch
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 60 g bunte Streusel
- Für die Buttercreme:
- 300 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Zucker
- 40 g Mehl
- 250 g Butter
- Für die Fertigstellung:
- 70 – 100 g säuerliche Marmelade (Johannisbeer, Brombeer, Lemon Curd)
- bunte Streusel
Zubereitung
- Mehl, Treibmittel und Salz in einer Schüssel mischen, beiseite stellen. Butter und Zucker mit dem Mixer sehr schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier unterschlagen.
- Zwei 18er Springformen ausfetten, den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Milch und Vanille abwechselnd in die Eier-Zucker-Butter-Mischung geben und nur so lange schlagen, bis sich alles zu einem glatten Teig vermischt hat. Zuletzt die Streusel mit einem Löffel einrühren. Teig sofort in die Formen verteilen (einmal 1/3, in die andere Form 2/3).
- Formen auf der 2. Schiene von unten 25 (kleinere Teigmenge) bis 35 Minuten (größere Teigmenge) gar backen. Nach fünf Minuten Böden aus den Formen lösen, auf ein Rost zum Erkalten legen.
- Für die Buttercreme Milch und Vanille auf gut lauwarm erhitzen (zum Beispiel in der Mikrowelle). Mehl und Zucker in einen Topf geben und auf mittelhoher Hitze eine Minute erhitzen (ja, trocken!). Dann die Milch unter ständigem Rühren dazugeben und alles kochen, bis es andickt und blubbert. Creme in eine Schüssel füllen und Plastikfolie obenauf drücken, damit sich keine Haut bildet. Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mindestens eine Stunde. Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
- Für die Buttercreme die Butter (muss unbedingt Raumtemperatur haben, sonst gerinnt die Creme) mit dem Mixer in einer Schüssel hellcremig und luftig schlagen. Esslöffelweise den Pudding (muss dieselbe Temperatur haben wie die Butter) über etwa eine Minute lang dazugeben. Anschließend die Creme zwei bis drei Minuten lang luftig aufschlagen.
- Zur Fertigstellung den niedrigen Boden oben glatt schneiden, den dicken Boden horizontal durchschneiden. Alle hellen “Schnittseiten” dünn mit Marmelade bestreichen.
- Den untersten Boden mit der Marmelade nach oben auf eine Platte legen, mit einem Viertel der Creme bestreichen. Weiteren Boden aufsetzen (Marmelade nach oben), ein weiteres Viertel der Creme aufstreichen. Letzten Boden (Marmelade nach unten) aufsetzen.
- Den ganzen Kuchen dünn (!) und gleichmäßig mit Creme einstreichen. Das nennt sich Crumb Coat und sorgt dafür, dass eventuelle Krümel festkleben und nicht im endgültigen Überzug zu sehen sind. Torte 15 Minuten kalt stellen, restliche Creme bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Restliche Creme gleichmäßig auf die Seiten und die Oberseite der Torte streichen, mit einem breiten Messer oder einer Teigkarte glatt ziehen. Unteren Rand mit Streuseln versehen – Torte etwas schräg halten und aufstreuen oder mit dem Messer andrücken. Torte bis zum Verzehr kalt stellen.
Rezeptkarte für den Funfetti Birthday Cake
Tipps und Tricks für die perfekte Zubereitung
Das Vorbacken der Böden und das Kochen der Puddingcreme kann gut schon am Vortag erledigt werden. Erkaltete Böden dann in Alufolie packen und die Creme in den Kühlschrank stellen. Wichtig ist, dass die Creme am nächsten Tag unbedingt wieder auf Raumtemperatur kommt. Am besten nehmen Sie sie eine Stunde vor der Zubereitung gleichzeitig mit der Butter aus der Kühlung. So stellen Sie sicher, dass sowohl die Butter als auch die Puddingcreme die gleiche Temperatur haben, was entscheidend für eine homogene und luftige Ermine Buttercreme ist. Ein gut gekühlter und sorgfältig bestrichener Kuchen ist die beste Voraussetzung für eine gelungene Präsentation. Egal, ob Sie einen kuchen zum geburtstag mann oder eine festliche Torte für die ganze Familie backen, diese Tipps helfen Ihnen zum Erfolg.
Fertiger amerikanischer Geburtstagskuchen, mit Streuseln dekoriert
Fazit: Ein Geburtstagskuchen, der begeistert
Dieser Funfetti Geburtstagskuchen mit seiner einzigartigen Ermine Buttercreme ist mehr als nur ein Gebäck; er ist ein Ausdruck von Freude und Festlichkeit. Er bringt Farbe auf den Tisch und verwöhnt den Gaumen mit seinen saftigen Vanilleböden und der zarten, nicht zu süßen Creme. Ob für ein großes Jubiläum oder eine kleine Familienfeier, dieser Kuchen wird sicherlich alle Blicke auf sich ziehen und für Begeisterung sorgen. Wagen Sie sich an dieses Rezept und zaubern Sie einen unvergesslichen Geburtstagskuchen, der in Erinnerung bleibt!