Potzblitz, da würde Miss Sophie aber Augen machen! Stellen Sie sich vor, zum krönenden Abschluss ihres 90. Geburtstags gäbe es ausnahmsweise nicht nur Obst, sondern diese fabelhafte Neujahrstorte. Eine elegante weiße Schokoladentorte, gefüllt mit saftigen Cranberries und einem Hauch von Portwein. Sie ist der perfekte Genuss, um das neue Jahr gebührend zu begrüßen und eine gemütliche Atmosphäre für Familie und Freunde zu schaffen.
Wir gestehen, wir sind große “Dinner for One”-Fans hier bei Shock Naue. “Same procedure as last year? Same procedure as every year!” Mindestens einmal muss der Klassiker am Silvesterabend laufen, besser noch zwei, drei oder vier Mal, “just to please me”. Und danach kann die Party losgehen – wobei “Party” für uns einen äußerst gemütlichen Abend mit guten Freunden, gutem Essen und natürlich einem Glas Wein bedeutet. Ein bisschen wie bei Miss Sophie, nur mit dieser unwiderstehlichen Torte im Mittelpunkt.
Eine wunderschöne, mit weißer Schokolade überzogene Torte, perfekt für Neujahr
Ein festlicher Auftakt ins neue Jahr
Wenn am Neujahrsnachmittag alle wieder beisammen sind, ist diese weiße Schokoladentorte genau das Richtige, um das frisch begonnene Jahr stilvoll zu empfangen. Ganz im Sinne eines Neubeginns präsentiert sie sich in unschuldigem Weiß. Doch ihr wahres Geheimnis verbirgt sich im Inneren: Eine exquisite Füllung aus Cranberries und Portwein, die eine ganz und gar fabelhafte Liaison eingeht – das versprechen wir Ihnen. Diese Kombination sorgt für eine überraschende Tiefe und Süße, die perfekt zu den kalten Wintertagen passt und jeden Gaumen erfreut. Ob als Höhepunkt eines festlichen Neujahrsbrunches oder als süßer Begleiter zum Kaffee, diese Torte wird alle begeistern. Für besondere Anlässe können Sie sogar eine [Torte mit eigenem Bild bestellen](https://shocknaue.com/torte-mit-eigenem-bild-bestellen/), um sie noch persönlicher zu gestalten.
Detailansicht der Neujahrstorte mit zarten Schokoladensplittern
Das unwiderstehliche Neujahrstorten-Rezept
Dieses Rezept für eine weiße Schokoladentorte mit Cranberry-Portwein-Füllung ist erstaunlich einfach zuzubereiten und garantiert einen Wow-Effekt. Die einzelnen Komponenten harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein Geschmackserlebnis, das lange in Erinnerung bleiben wird. Wenn Sie sich fragen, wie [fondant tortenaufleger auf sahne torte](https://shocknaue.com/fondant-tortenaufleger-auf-sahne-torte/) angebracht werden, ist das bei diesem Rezept nicht notwendig, da wir auf Schokoladendekoration setzen.
Nahaufnahme der Neujahrstorte, die ihre Eleganz zeigt
Zutaten für eine Traumtorte
Für die Böden:
- 270g Mehl
- 240g Zucker
- 4 Eier
- 200ml Fior di Latte (Italienischer Likör mit weißer Schokolade. Alternativ Amarula oder Bailey’s)
- 50ml Buttermilch
- 110ml Öl
- 3 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 125g getrocknete Cranberries
- 150g gefrorene Himbeeren
- 2 Esslöffel Zucker
- 150ml Sekt, Prosecco oder Champagner (plus 2 Esslöffel extra für die Stärke)
- 3 Teelöffel Stärke
Für den Fudge:
- 200g weiße Schokolade
- 250g Butter
- 100g Puderzucker
Für die Deko:
- 300g weiße Schokolade
- Edible Glitter (z.B. von Wilton)
Drei festliche Tortenböden bereit zur Schichtung
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Die Tortenböden vorbereiten:
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Nach und nach die flüssigen Zutaten (Eier, Fior di Latte, Buttermilch, Öl) hinzufügen und mit dem Mixer oder einer Küchenmaschine verrühren, bis ein homogener, relativ flüssiger Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf zwei gebutterte und gemehlte 15cm-Springformen verteilen. Bei 175°C Umluft etwa 40 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Kommt der Holzspieß sauber heraus, sind die Böden fertig. Die Böden vollständig abkühlen lassen, dann begradigen und am besten über Nacht in Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen. Das macht sie saftiger und einfacher zu verarbeiten.
Eine Reihe von fertigen Tortenböden für die Neujahrstorte
2. Die Cranberry-Portwein-Füllung zubereiten:
Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Himbeeren, Cranberries und 150ml Sekt (oder die Alternative) dazugeben und etwa 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Früchte weicher werden und der Saft etwas reduziert ist. Die 3 Teelöffel Stärke mit den restlichen 2 Esslöffeln Sekt glatt rühren und die Fruchtmischung damit binden. Kurz aufkochen lassen, bis die Füllung andickt. Abkühlen lassen.
Glänzende weiße Schokolade schmilzt langsam im Wasserbad
3. Den himmlischen Fudge kreieren:
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und anschließend abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. In einer separaten Schüssel Butter und Puderzucker mit dem Mixer etwa 5 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hell und “fluffy” (luftig) ist. Nun die abgekühlte flüssige Schokolade vorsichtig unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
Die köstliche Cranberry-Füllung wird zubereitet
4. Die Schokoladendekoration vorbereiten:
Die 300g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Ein Backpapier auf einer glatten Oberfläche ausbreiten und die geschmolzene Schokolade darauf geben. Mit einer Palette gleichmäßig zu einer etwa 2 bis 3 mm dicken Schicht verstreichen. Sofort den Edible Glitter (essbaren Glitzer) darüber streuen. Das Ganze über Nacht fest werden lassen. Am nächsten Tag können Sie die erstarrte Schokoladenplatte in unregelmäßige Stücke brechen, die später die Torte schmücken werden.
Die glänzende Schokoladenhülle der Neujahrstorte
5. Die Torte zusammensetzen – Schritt für Schritt zur Perfektion:
Jeden Tortenboden horizontal teilen, sodass Sie insgesamt vier dünne Böden erhalten. Um sicherzustellen, dass Sie die Böden später wieder richtig zusammensetzen können, stecken Sie am besten einen Zahnstocher in den Seitenrand des oberen und einen in den Seitenrand des unteren Teils jedes Bodens, bevor Sie sie trennen. Dies dient als einfache Pass-Marke.
Legen Sie den ersten Boden auf eine Tortenplatte. Bestreichen Sie ihn mit einem Drittel der Cranberry-Himbeer-Füllung. Legen Sie den zweiten Boden darauf und bestreichen Sie ihn ebenfalls mit einem weiteren Drittel der Füllung. Fahren Sie so fort, bis alle Böden und die Füllung aufgebraucht sind.
Jetzt wird die Torte mit dem weißen Fudge eingespachtelt. Tragen Sie zuerst eine dünne Schicht Fudge auf – dies ist die sogenannte “Krümelhaube”, die lose Krümel einschließt und eine glatte Oberfläche für die nächste Schicht schafft. Lassen Sie die Torte mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden. Verteilen Sie anschließend den restlichen Fudge großzügig auf der Torte und streichen Sie ihn mit einer Palette glatt. Keine Sorge, es muss nicht perfekt sein; eine rustikale Optik passt wunderbar zu dieser festlichen Kreation.
Der letzte Schliff: Schokoladensplitter werden auf der Torte verteilt
Zu guter Letzt drücken Sie die vorbereiteten Schokoladensplitter vorsichtig an die Seiten der Torte. Drücken Sie sie leicht an, damit sie gut haften. Lassen Sie die Torte nochmals gut durchkühlen, am besten für mehrere Stunden oder über Nacht, bevor Sie sie anschneiden. Dies sorgt für eine perfekte Konsistenz und erleichtert das Schneiden.
Eine Nahaufnahme des Glitzers auf der Schokoladendekoration
Tipps für die perfekte Neujahrstorte
Um sicherzustellen, dass Ihre Neujahrstorte ein voller Erfolg wird, beachten Sie diese zusätzlichen Tipps:
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige weiße Schokolade und frische Eier. Der Geschmack macht einen großen Unterschied.
- Vorbereitung am Vortag: Die Tortenböden können einen Tag im Voraus gebacken und gut verpackt aufbewahrt werden. Auch die Füllung lässt sich vorbereiten. Dies nimmt am Tag des Servierens viel Druck.
- Raumtemperatur für Butter: Achten Sie darauf, dass Butter und Eier für den Fudge Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und der Fudge schön cremig wird.
- Dekorationsideen: Neben den Schokoladensplittern können Sie die Torte auch mit frischen Cranberries, einem Hauch Puderzucker oder essbaren Blüten verzieren, um sie noch festlicher zu gestalten. Wenn Sie mal einen
[bagger geburtstagskuchen](https://shocknaue.com/bagger-geburtstagskuchen/)benötigen, finden Sie sicher auch bei uns passende Inspirationen.
Eine wunderschön angerichtete Scheibe der Neujahrstorte, die die Schichten zeigt
Fazit: Ein süßer Start ins Glück
Diese weiße Schokoladentorte mit Cranberries und Portwein ist mehr als nur ein Dessert – sie ist ein Statement für einen genussvollen Start ins neue Jahr. Ihre elegante Erscheinung und die harmonische Geschmackskombination machen sie zum idealen Mittelpunkt jeder Neujahrsfeier. Lassen Sie sich von diesem [Neujahrstorte Rezept](https://shocknaue.com/zuckerbild-torte-bestellen/) verführen und bescheren Sie Ihren Liebsten einen unvergesslichen süßen Moment.
Ein weiteres Bild der Neujahrstorte, perfekt angeschnitten
Wir wünschen Ihnen einen wunderbaren Neujahrs-Abend und ein fabelhaftes neues Jahr!
Die fertige Neujahrstorte mit glitzernder Schokoladendekoration