Servus, liebe Backfreunde! Habt ihr schon von Letter-Cakes oder Number-Cakes gehört? Diese wunderschönen Kuchen in Buchstaben- oder Zahlenform sind seit einigen Wochen der absolute Hit in den sozialen Medien und auf Festen. Kein Wunder, denn sie sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern bieten auch unendlich viele Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung. Als mein Papa seinen Schnapszahl-Geburtstag feierte, war klar: Eine besondere Torte musste her – und da kam der Number Cake wie gerufen! Verglichen mit traditionellen Kuchenrezepten wie einem einfach backen Apfelkuchen, bietet der Number Cake eine moderne und oft überraschend unkomplizierte Alternative, die garantiert für Gesprächsstoff sorgt.
Der perfekte Boden für deinen individuellen Number Cake
Traditionell werden die Schichten für Letter- und Number-Cakes aus Mürbeteig-Keksen gebacken. Das sieht zwar hübsch aus, ist aber beim Essen oft eine klebrige Angelegenheit – von der zerdrückten Deko beim Anschneiden ganz zu schweigen! Deshalb habe ich mich für weiche Biskuitböden entschieden. Das Ergebnis ist nicht nur praktischer, sondern auch viel saftiger und angenehmer zu essen.
Du kannst entweder zwei hohe Biskuitböden selbst backen und diese jeweils zweimal durchschneiden – eine Anleitung dazu findest du in vielen Backbüchern oder Online-Rezepten. Oder, wenn es mal wieder schnell gehen muss, greifst du einfach zu fertigen Wiener Böden aus dem Supermarkt. So wird dieser beeindruckende „Angeber-Kuchen“ im Handumdrehen zum kinderleichten Backprojekt!
Schablone und Zuschnitt: So gelingt jede Zahl oder jeder Buchstabe
Die größte Herausforderung beim Number Cake ist wohl das präzise Ausschneiden der gewünschten Zahl oder des Buchstabens. Beim Mürbeteig rollt man diesen aus und schneidet die Form direkt auf dem Backblech mithilfe einer Schablone zu, bevor er gebacken wird. Bei bereits gebackenem Biskuit ist es etwas bröseliger, aber definitiv machbar und mit ein paar Tricks absolut gelingsicher.
Am besten bereitest du dir eine Schablone aus festem Karton oder Backpapier vor. Die einzelnen „Striche“ deiner Zahl oder deines Buchstabens sollten mindestens drei Zentimeter dick sein, damit sie stabil genug sind. Lege die durchgeschnittenen Biskuitböden genau übereinander, platziere die Schablone darauf und schneide die Form mit einem scharfen, langen Messer vorsichtig aus. Halte dabei die Schablone gut fest, damit nichts verrutscht. Entferne die losen Brösel und lege die einzelnen Schichten mithilfe eines Tortenretters in umgekehrter Reihenfolge beiseite. Für den Aufbau brauchen wir zuerst die unterste Schicht.
Die unwiderstehliche Frischkäsecreme: Herzstück deines Number Cakes
Für die Creme, die den Number Cake so unwiderstehlich macht, gibt es viele Varianten. Ich habe eine einfache, aber unglaublich leckere Frischkäsecreme verwendet, die nicht zu süß ist und perfekt zu den Fruchteinlagen passt.
Für die Creme benötigst du:
- Zwei Flaschen Rama Cremefine zum Schlagen (oder herkömmliche Schlagsahne)
- Ein Päckchen San Apart (oder Sahnesteif)
- Zwei Becher Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- Puderzucker nach Geschmack
- Vanille-Aroma und/oder Bittermandel-Aroma (optional)
Schlage die Cremefine (oder Sahne) mit San Apart steif. Gib dann den Frischkäse und Puderzucker hinzu und rühre alles kurz auf niedriger Stufe cremig. Füge optional Vanille- oder Bittermandel-Aroma hinzu, um der Creme eine besondere Note zu verleihen. Diese Menge reicht genau für zwei Zahlen mit je drei Schichten, zum Beispiel eine „66“ wie bei Papas Geburtstag.
Fülle die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit einer runden oder Sterntülle und beginne, kleine Tupfen auf die erste Bodenschicht zu spritzen. Platziere die nächste Lage Biskuitboden darauf und wiederhole den Vorgang. Zwischen die Tupfen kannst du wunderbar kleine Fruchtstücke einlegen, das spart nicht nur etwas Creme, sondern sorgt auch für eine erfrischende Abwechslung und eine spannendere Textur. Besonders gut eignen sich hierfür Erdbeer- und Traubenstücke, aber auch Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend. Vielleicht möchtest du ja auch mal einen leckeren Apfelkuchen mit einer solchen Creme probieren?
Die oberste Schicht Tupfen ist die Visitenkarte deines Kuchens, also nimm dir hier besonders viel Zeit für eine perfekte Optik! Ich habe dafür eine größere und eine kleinere Spritztülle verwendet, um unterschiedliche Tupfengrößen zu kreieren.
Kreative Dekoration: Dein Number Cake als individuelles Meisterwerk
Jetzt kommt das Allerbeste: Das Dekorieren! Hier sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt und du kannst den Kuchen ganz nach dem Geschmack des Geburtstagskindes oder dem Anlass anpassen. Da mein Papa Italiener ist, wollte ich natürlich die Farben der italienischen Flagge auf seinem Kuchen widerspiegeln.
Auf die weiße Creme habe ich deshalb rote Erdbeeren und grüne kernlose Trauben drapiert. Als besondere italienische Akzente kamen Amarettini und seine Lieblingspralinen, Baci Perugina, hinzu – diese stammen aus seiner Geburtsstadt Perugia und verleihen dem Kuchen eine sehr persönliche Note. Ein paar Erdbeeren habe ich mit einem Mini-Stern-Ausstecher ausgestochen, was zusätzlich für kleine Hingucker sorgte. Rote Schokostreusel und herbe Mokkabohnen aus Schokolade rundeten das italienische Ensemble ab. So wurde der Number Cake zu einem echten „Number-Cake italiano“!
Aber du kannst auch andere Themen aufgreifen:
- Für Kinder: Bunte Gummibärchen, Smarties, kleine Schokoladenriegel und essbare Figuren.
- Für Liebhaber von klassischen deutschen Kuchen: Saisonale Früchte wie Kirschen, Blaubeeren oder Pflaumen, kombiniert mit etwas Zimt oder Mandelsplittern. Vielleicht inspiriert dich das ja auch, mal wieder Omas Apfelkuchen Rezept mit Pudding neu zu entdecken?
- Elegant: Frische Blumen (unbedingt darauf achten, dass sie ungiftig sind!), Macarons, goldene oder silberne Zuckerperlen.
- Schokoladig: Verschiedene Schokoladensorten, Schokoraspeln, Brownie-Stücke oder Schokoladenkekse.
Fazit: Ein Number Cake für unvergessliche Momente
Ein Number Cake ist mehr als nur ein Kuchen – er ist ein Ausdruck von Kreativität, Liebe und Wertschätzung. Mit dieser Anleitung hast du alle Werkzeuge an der Hand, um einen beeindruckenden und leckeren Zahlen- oder Buchstabenkuchen zu zaubern, der bei jedem Fest für Begeisterung sorgen wird. Egal ob zum Geburtstag, Jubiläum oder einfach als besonderes Geschenk – der Number Cake ist ein echter Hingucker und schmeckt dabei wunderbar leicht und frisch. Probiere es selbst aus und lass deiner Fantasie beim Dekorieren freien Lauf. Wer weiß, vielleicht entdeckst du ja dabei auch die Liebe zum Backen von Klassikern wie Omas Apfelkuchen neu! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Alles Liebe, eure Tanja ♥♥♥