Die Vorweihnachtszeit ist in Deutschland eine besonders magische Zeit, geprägt von Gemütlichkeit, festlicher Beleuchtung und dem unwiderstehlichen Duft von frisch Gebackenem. Während die Tage kürzer werden und die Dunkelheit hereinbricht, gibt es kaum etwas Schöneres, als sich mit einer Tasse Glühwein oder heißem Kakao auf dem Sofa einzukuscheln – und natürlich mit einem köstlichen Stück Kuchen. Für diese besondere Atmosphäre habe ich heute ein Rezept, das perfekt zur Jahreszeit passt: einen weihnachtlichen Kirsch-Streusel-Kuchen mit Spekulatiusstreuseln. Dieses Gebäck vereint die besten Aromen des Winters und verspricht ein wahrhaft festliches Geschmackserlebnis.
Die Kombination aus saftigen Kirschen, einem Hauch Glühwein in der Füllung und der würzigen Note von Spekulatius im Mürbeteig und den Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Sie entführt direkt in die gemütlichste Zeit des Jahres und weckt Kindheitserinnerungen an gemeinsame Backstunden. Ähnlich wie ein liebevoll zubereiteter geburtstagskuchen zweijährige oder ein besonderer geburtstagskuchen 29 für einen runden Geburtstag, schafft auch dieser Kuchen eine Atmosphäre der Freude und des Genusses.
Die Suche nach dem perfekten Geschmackserlebnis
Manchmal ist weniger mehr – eine Lektion, die ich auch bei diesem Kuchen immer wieder aufs Neue lernen durfte. Ich habe dieses Rezept nicht nur einmal gebacken, sondern mehrere Male, um es zu perfektionieren. Mein erster Versuch war, gelinde gesagt, ein Geschmacks-Vorschlaghammer. Ich meinte es zu gut mit dem Glühwein in der Füllung und dem Spekulatiusgewürz im Teig. Der Kuchen war zwar essbar – mein Mann und mein Schwiegervater waren begeistert –, aber ich wusste, dass es besser ging, balancierter, ausgewogener in den Aromen und in der Textur.
Nach einigen Anpassungen am Rezept kann ich euch nun das Ergebnis meiner Bemühungen präsentieren: einen perfekt harmonischen, winterlich-weihnachtlichen Kirsch-Streusel-Kuchen. Die Süße der Kirschen, die feine Würze des Glühweins und das Spekulatiusgewürz spielen nun Hand in Hand und ergeben ein rundes Geschmackserlebnis, das wirklich süchtig macht.
Ein Stück des festlichen Kirsch-Streusel-Kuchens mit Spekulatiusstreuseln auf einem Teller
Backen mit Leidenschaft: Warum das richtige Equipment zählt
Neben den richtigen Zutaten und einem guten Rezept spielt auch die Qualität des Backequipments eine entscheidende Rolle für ein frustfreies Backerlebnis. Nichts ist ärgerlicher, als viel Mühe in einen Kuchen zu stecken und ihn dann nicht unbeschadet aus der Form lösen zu können. Solche Erlebnisse können einem schnell die Freude am Backen nehmen.
Deshalb vertraue ich seit vielen Jahren auf die exzellenten Backformen von STÄDTER. Einige meiner STÄDTER-Backformen habe ich schon unzählige Male benutzt, und sie sehen nicht nur aus wie neu, sondern bieten auch nach wie vor eine einwandfreie Beschichtung. Wer also stressfrei und mit Freude backen möchte, sollte sich unbedingt das Sortiment von STÄDTER ansehen. Dort findet man neben Standardbackformen wie dieser Springform* auch viele ausgefallene und spezielle Formen.
Die Auswahl ist riesig: Wie wäre es mit einem Florentiner Backblech, speziellen Cake Lollie Backformen, einem Donut Blech, einem Brownie Konfekt Blech (für das ich übrigens ein fantastisches Rezept habe, schaut mal hier), einer Backform für Cake Cups oder beeindruckenden 3D-Backformen? Ob für einen sommerlichen backmischung erdbeer sahne torte oder eine cremige mandarinen käsesahnetorte, die Qualität dieser Backformen überzeugt auf ganzer Linie. Sie sind sehr stabil und die Beschichtung ist erstklassig, was das Backen zu einem wahren Vergnügen macht.
Doch STÄDTER bietet noch viel mehr als nur Backformen. Hier findet man nahezu alles, was das Bäckerherz begehrt: unzählige Keksausstecher, praktische Teigschaber, professionelle Spritzbeutel, vielfältige Streudekore, Tortensägen, Gärkörbe, Spritztüllen – es gibt kaum etwas, das es nicht gibt. Die Investition in diese hochwertigen Produkte lohnt sich definitiv. Ich möchte keines meiner STÄDTER-Produkte missen und kann das sympathische Familienunternehmen aus Hessen nur wärmstens empfehlen. Wer also auf der Suche nach einer neuen Inspiration oder hochwertigem Zubehör für Backkreationen wie einen thematischen peppa geburtstagskuchen ist, sollte unbedingt bei STÄDTER vorbeischauen.
Ein weiterer Blick auf den Weihnachtlichen Kirsch-Streusel-Kuchen mit winterlicher Dekoration
Das Geheimnis knuspriger Streusel und eines festen Bodens
Ich weiß, dass drei verschiedene Komponenten – Mürbeteig für den Boden, eine Kirschfüllung und separate Streusel – auf den ersten Blick nach mehr Aufwand klingen. Viele Bäcker verwenden denselben Teig für Boden und Streusel. Doch aus meiner Erfahrung kann ich sagen: Der kleine Extra-Schritt für separate Streusel lohnt sich absolut! Sie werden so viel schöner, knuspriger und einfach besser im Geschmack. Und wenn man sich schon die Mühe macht und einen Kuchen backt, dann sollte er doch so perfekt wie möglich werden, oder?
Ein weiterer, extrem wichtiger Tipp für diesen Kuchen: Backt ihn unbedingt auf der untersten Schiene des Ofens! Nur so wird der Mürbeteigboden von unten richtig durch und erhält die gewünschte Festigkeit. Ein zu weicher Boden mindert den Genuss erheblich. Probiert es aus und lasst mich wissen, wie euch dieser festliche Kuchen geschmeckt hat!
Nahaufnahme des Kirsch-Streusel-Kuchens, der auf einer Etagere angerichtet ist
Das Rezept: Weihnachtlicher Kirsch-Streusel-Kuchen mit Spekulatiusstreuseln
Dieser Beitrag enthält WERBUNG
Für eine 24 cm Springform
Zutaten
- Für den Spekulatius-Mürbeteig
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 150 g kalte Butter
- 1 TL Spekulatius Gewürz
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Eigelb (M oder L)
- 2-3 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
- Für die Kirschfüllung
- 3 Gläser Sauerkirschen (à 190 g Abtropfgewicht)
- 250 ml Glühwein
- 115 g Zucker
- 80 g Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker
- Für die Spekulatiusstreusel
- 200 g Weizenmehl
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- ½-1 TL Spekulatius Gewürz
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Für den Mürbeteig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand oder mithilfe der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten. Falls nötig, nach und nach etwas kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig dann in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und gleichmäßig ausrollen. Die Springform mit dem Teig auslegen und in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung: Die Kirschen abgießen und den Saft dabei auffangen. Die Kirschen einige Zeit abtropfen lassen, falls nötig auch vorsichtig etwas mit dem Rücken eines Löffels nachhelfen.
- Nun 450 ml des Kirschsafts zusammen mit dem Glühwein, dem Zucker, der Speisestärke, dem Zimt und dem Vanillezucker in einen Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Anschließend auf den Herd geben und unter Rühren aufkochen lassen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Dabei immer rühren. Die Masse vom Herd nehmen, die Kirschen unterrühren und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Streusel: Die Butter in einen kleinen Topf geben und zerlassen. Das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und Spekulatius Gewürz in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Die warme Butter hinzugeben und mit einer Gabel zu groben Streuseln vermengen.
- Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, die Kirschfüllung auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen. Den Mürbeteigrand mit einem stumpfen Messer etwa 1 cm über der Füllung abschneiden.
- Nun die Streusel auf die Füllung geben und alles gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen nun für etwa 50-55 Minuten auf unterster (!) Schiene backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, den Kuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen.
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.
Kleineres Bild des Kirsch-Streusel-Kuchens für das Rezept
Dieser Beitrag ist in vertrauensvoller Kooperation mit STÄDTER* entstanden
*Kooperationslink
Fazit: Festlicher Genuss und perfekte Backergebnisse
Dieser weihnachtliche Kirsch-Streusel-Kuchen mit Spekulatiusstreuseln ist mehr als nur ein Rezept – er ist eine Einladung, die gemütliche und genussvolle Seite der deutschen Winterzeit zu erleben. Mit ausgewogenen Aromen und der richtigen Zubereitung wird er zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ich hoffe, meine Tipps zur Perfektionierung des Geschmacks und zur Wichtigkeit hochwertiger Backformen von STÄDTER helfen euch dabei, ein beeindruckendes Backergebnis zu erzielen. Traut euch, dieses festliche Rezept auszuprobieren und lasst euch von den winterlichen Aromen verzaubern. Viel Spaß beim Nachbacken und eine wunderschöne, genussvolle Weihnachtszeit!