Die Welt der pflanzlichen Küche ist voller überraschender Genüsse, die beweisen, dass Verzicht keineswegs geschmackliche Einbußen bedeutet. Gerade bei Desserts eröffnen sich unzählige Möglichkeiten, traditionelle Köstlichkeiten neu und oft noch aufregender zu interpretieren. Als Experten für deutsche Esskultur bei Shock Naue sind wir stets auf der Suche nach Rezepten, die sowohl begeistern als auch inspirieren – und diese Vegane Erdnuss-Bananen-Torte ist genau das! Sie stammt ursprünglich aus dem renommierten California Grill im Disney’s Contemporary Resort und vereint himmlischen Geschmack mit einer komplett pflanzlichen, sogar glutenfreien Zubereitung.
Diese Torte ist ein wahrer Traum für alle Liebhaber von Erdnussbutter und Bananen, und gleichzeitig eine Hommage an die Kreativität der modernen Küche. Stellen Sie sich eine knusprige Shortbread-Kruste vor, hergestellt aus glutenfreiem Mehl, gefolgt von einer cremigen Erdnussbutterfüllung und vollendet mit einer glänzenden weißen Schokoladenglasur. Doch damit nicht genug: Serviert wird dieses Meisterwerk mit einer fruchtigen Brombeer-Bananen-Sauce, raffiniertem Miso-Karamell, einem knusprigen Erdnuss-Crumble und perfekt karamellisierten Bananen. Jede Komponente trägt dazu bei, ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das sowohl komplex als auch harmonisch ist. Wer dachte, pflanzliche Desserts könnten nicht opulent sein, wird hier eines Besseren belehrt!
Das Besondere an diesem Rezept ist nicht nur sein exquisiter Geschmack, sondern auch seine Vielseitigkeit. Ob als krönender Abschluss eines festlichen Menüs oder als überraschend köstliches Frühstück mit einer Tasse Kaffee – diese Torte begeistert zu jeder Tageszeit. Sie ist der perfekte Beweis dafür, dass pflanzliche Backkunst keine Grenzen kennt und auch ohne tierische Produkte wahre Gaumenfreuden schafft. Entdecken Sie mit uns, wie einfach es sein kann, dieses beeindruckende Dessert zu Hause zuzubereiten und Ihre Gäste zu verzaubern. Für weitere süße Inspirationen, die auch für besondere Anlässe geeignet sind, werfen Sie einen Blick auf unser Rezept für einen Geburtstagskuchen für Mann – denn Genuss ist für alle da!
Auch wenn die Liste der Zutaten und Arbeitsschritte auf den ersten Blick umfangreich erscheinen mag, lassen Sie sich nicht entmutigen. Die Zubereitung dieser Torte ist erstaunlich unkompliziert, erfordert lediglich etwas Geduld, da die einzelnen Schichten ausreichend Zeit zum Festwerden benötigen. Ein cleverer Tipp: Bereiten Sie das Miso-Karamell, den Erdnuss-Crumble und die Brombeer-Bananen-Sauce zu, während die Erdnussbutterfüllung im Gefrierschrank kühlt. So nutzen Sie die Wartezeiten optimal und können sich Schritt für Schritt Ihrem veganen Meisterwerk widmen.
Lassen Sie uns nun die Ärmel hochkrempeln und die Magie der pflanzlichen Backkunst in Ihrer eigenen Küche entfesseln!
Rezept: Vegane Erdnuss-Bananen-Torte
California Grill, Disney’s Contemporary Resort
Ergibt 12 Portionen
Zutaten
Für den Shortbread-Boden:
- 2/3 Tasse Kokosöl
- 2 Tassen Mandelmehl
- 2/3 Tasse glutenfreies Mehl
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
Für die Erdnussbutterfüllung:
- 3 Tassen cremige Erdnussbutter
- 3/4 Tasse Kokosöl
- 3/4 Tasse Ahornsirup
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die weiße Schokoladenglasur:
- 450 g pflanzliche weiße Schokolade, gehackt
- 1/2 Tasse Kokosmilch (aus der Dose)
- 1/4 Tasse Kokosöl
Für die Brombeer-Bananen-Sauce:
- 1 1/2 Tassen frische Brombeeren
- 2 reife Bananen
- 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker, geteilt
- 3/4 Teelöffel Pektin
- 1/8 Teelöffel Salz
Für das Miso-Karamell:
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Maissirup
- 1/3 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Kokosmilch (aus der Dose)
- 1 1/2 Teelöffel Misopaste
Für den Erdnuss-Crumble:
- 1/2 Tasse gehackte Erdnüsse
- 1 1/4 Tassen Mandelmehl
- 1/2 Tasse weiches Kokosöl
- 1/3 Tasse Agavensirup
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
Für die karamellisierten Bananen:
- 3 Bananen
- 1/4 Tasse Zucker
Zum Garnieren:
- Grobkörniges Meersalz, nach Geschmack
- 24 frische Brombeeren
Zubereitung
1. Shortbread-Boden:
- Ofen auf 150°C vorheizen.
- Kokosöl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel bei 50% Leistung 30-45 Sekunden schmelzen.
- Geschmolzenes Kokosöl, Mandelmehl, glutenfreies Mehl, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel vermischen und verrühren.
- Fest in eine 20×20 cm große Backform drücken. 13-15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
- Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Erdnussbutterfüllung:
- Erdnussbutter und Kokosöl in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen. Alle 30 Sekunden umrühren, bis die Mischung glatt ist.
- Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Über den abgekühlten Shortbread-Boden gießen.
- Für 4 Stunden einfrieren, damit die Füllung fest wird.
3. Weiße Schokoladenglasur:
- Gehackte weiße Schokolade in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen. Alle 30 Sekunden umrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Kokosmilch und Kokosöl in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis es heiß ist. In die geschmolzene weiße Schokolade gießen und rühren, bis die Glasur glatt ist.
- Über den Shortbread-Boden und die Erdnussbutterfüllung gießen und darauf achten, dass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
- Einfrieren, bis sie servierfertig ist.
4. Brombeer-Bananen-Sauce:
- Brombeeren in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Bei Bedarf die pürierten Brombeeren durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. In einen kleinen Topf geben.
- Bananen pürieren und zu den Brombeeren geben. 1/3 Tasse Zucker einrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
- Sobald das Püree kocht, Pektin und die restlichen 2 Esslöffel Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Über die Brombeer-Bananen-Sauce streuen und 30 Sekunden lang ständig rühren. Vom Herd nehmen und Salz einrühren.
- Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Miso-Karamell:
- Zucker, Maissirup und Wasser in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. 10-12 Minuten ungestört kochen, bis es eine dunkle, bernsteinfarbene Farbe annimmt.
- Vom Herd nehmen und langsam die Kokosmilch einrühren. Rühren, bis es glatt ist.
- Miso hinzufügen und beiseite stellen, bis es servierfertig ist. Wer Schoko-Geburtstagskuchen liebt, wird auch diese Kombination lieben! Probieren Sie auch unseren Geburtstagskuchen Schoko für weitere süße Inspirationen.
6. Erdnuss-Crumble:
- Ofen auf 135°C vorheizen.
- Gehackte Erdnüsse, Mandelmehl, Kokosöl, Agavensirup und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel mischen, bis Krümel entstehen.
- Auf einem ungefetteten Backblech verteilen und 10 Minuten backen, nach 5 Minuten umrühren, bis es goldbraun ist.
- Beiseite stellen, bis es servierfertig ist.
7. Karamellisierte Bananen:
- Jede Banane in ca. 1,25 cm dicke Scheiben schneiden, sodass insgesamt 24 Scheiben entstehen. Zucker in eine kleine Schüssel geben.
- Die Oberseite jeder Bananenscheibe in Zucker tauchen. Einen Küchenbrenner verwenden, um den Zucker auf jeder Scheibe zu schmelzen und zu bräunen. Die Bananenscheiben können auch 1-2 Minuten auf dem obersten Rost des Ofens gegrillt werden.
- Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, aber nicht kühlen.
Anrichten
- Die Torte aus dem Gefrierschrank nehmen. In 12 Rechtecke schneiden, die jeweils ca. 10 cm lang und 3 cm breit sind.
- 1-2 Esslöffel Brombeer-Bananen-Sauce in die Mitte jedes Tellers streichen. Mit einem Stück der Erdnuss-Bananen-Torte belegen.
- 1 Esslöffel Karamell um den Teller löffeln und die gewünschte Menge Crumble um den Teller streuen.
- Zwei karamellisierte Bananenscheiben und frische Brombeeren auf jeden Teller legen. Grobkörniges Meersalz auf die Torte streuen.
Diese Torte ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein beeindruckendes Dessert, das beweist, wie raffiniert und genussvoll die vegane Küche sein kann. Egal ob für ein besonderes Event oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun, sie wird sicherlich alle begeistern. Für die kleinen Schleckermäuler, die noch am Anfang ihrer kulinarischen Reise stehen, haben wir ebenfalls leckere Ideen – entdecken Sie zum Beispiel unsere Anregungen für einen Geburtstagskuchen für den 1. Geburtstag oder einen Geburtstagskuchen für Zweijährige. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie mit Shock Naue mehr Geschmack und Freude in Ihren Alltag!
Bitte gehen Sie beim Umgang mit scharfen Gegenständen und heißen Inhalten stets vorsichtig vor.
Bitte beaufsichtigen Sie Kinder, die helfen oder in der Nähe sind.
Dieses Rezept wurde aus einer größeren Menge der Restaurantküchen umgerechnet.
Das Geschmacksprofil kann von der Restaurantversion abweichen.