Der erste Geburtstag ist ein Meilenstein, der gebührend gefeiert werden möchte. Doch gerade bei den Kleinsten stellt sich oft die Frage nach der passenden Torte. Dieses Rezept für eine zuckerfreie Geburtstagstorte, die ihre natürliche Süße aus Bananen bezieht, bietet eine gesunde und leckere Alternative. Sie eignet sich perfekt für das erste “Cake Smash Shooting” oder als stilvoller Genuss am Geburtstagstisch. Die Torte ist frei von künstlichen Farbstoffen und wird durch frische Erdbeeren dezent rosa gefärbt – eine Farbe, die sowohl für Mädchen als auch für Jungen passt. Wer es lieber blau mag, kann die Erdbeeren einfach durch Blaubeeren ersetzen.
Einleitung: Zuckerfreie Süße für den ersten Geburtstag
Der erste Geburtstag ist ein ganz besonderer Anlass, der oft mit einer zuckersüßen Torte gefeiert wird. Doch gerade für Babys, deren Verdauungssystem sich noch entwickelt, ist übermäßiger Zucker nicht ideal. Dieses Rezept bietet eine wundervolle Lösung: eine Geburtstagstorte, die gänzlich auf raffinierten Zucker verzichtet und stattdessen auf die natürliche Süße von reifen Bananen und optional etwas Reissirup setzt. Der Teig basiert auf meinem bewährten Rezept für zuckerfreien Bananenkuchen, der sich bereits als erste Geburtstagstorte vielfach bewährt hat. Abgerundet wird das Ganze durch eine fruchtig-frische Creme aus Mascarpone, Banane, Sahne und gefriergetrockneten Erdbeeren, die der Torte nicht nur Geschmack, sondern auch eine zarte rosa Färbung verleihen. Diese Torte ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine gesunde Wahl für das erste große Fest Ihres Kindes.
Zutaten für die zuckerfreie Geburtstagstorte
Für den Kuchenboden werden folgende Zutaten benötigt:
- 280 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
- 1 EL Backpulver
- 3 reife Bananen
- 60 ml Rapsöl
- 1 Ei
- 1 Apfel
- 6 EL Milch
Für die Tortencreme benötigen Sie:
- 250 g Mascarpone
- 1 Banane
- 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 1 Becher Schlagsahne
Zum Belegen und Verzieren der Torte:
- 1 Banane
- 4 frische Erdbeeren
Zuckerfreie Torte Zutaten
Zubereitung des Kuchenbodens
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kuchenbodens. In einer Schüssel werden das Ei mit dem Rapsöl schaumig geschlagen. Geben Sie anschließend die Milch hinzu.
Geburtstagstorte ohne Zucker Ei
Die reifen Bananen werden zerdrückt und der Apfel wird gerieben. Beides wird zu der Ei-Öl-Milch-Mischung gegeben und gut vermengt.
Geburtstagstorte ohne Zucker Bananenmus
In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Dinkelmehl mit dem Backpulver. Rühren Sie diese trockenen Zutaten nun vorsichtig mit einem Teigschaber unter die feuchten Zutaten, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, kann noch etwas Milch hinzugefügt werden.
Baby Geburtstagstorte backen
Der Teig wird anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Durchmesser) gefüllt und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober- und Unterhitze für etwa 40 Minuten gebacken. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Geburtstagstorte ohne Zucker backen Baby
Zubereitung der Tortencreme
Während der Kuchenboden abkühlt, widmen wir uns der Tortencreme. Eine Banane wird mit einer Gabel fein zerdrückt. Die gefriergetrockneten Erdbeeren werden zu einem feinen Pulver gemahlen und anschließend mit der zerdrückten Banane vermischt. Wer eine leichte zusätzliche Süße wünscht und keine Bedenken hat, kann hier auch 2 Esslöffel Reissirup unterrühren.
Geburtstagstorte ohne Zucker Erdbeere Banane
Nun wird die Mascarpone vorsichtig unter die Fruchtmasse gerührt. Bei Verwendung eines Handmixers sollte dieser auf niedrigster Stufe laufen, um zu verhindern, dass die Mascarpone zu flüssig wird.
Geburtstagstorte ohne Zucker Mascarpone
Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie anschließend behutsam unter die Mascarpone-Frucht-Mischung. Das Ergebnis ist eine luftig-leichte Creme, perfekt für die Geburtstagstorte. Schlagen Sie die Sahne für eine perfekte Konsistenz richtig steif.
Geburtstagstorte ohne Zucker Sahne
Die Torte dekorieren und fertigstellen
Nachdem der Kuchenboden vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie den oberen, leicht gewölbten Teil vorsichtig ab, um eine ebene Fläche zu erhalten. Schneiden Sie den restlichen Kuchenboden horizontal in zwei gleichmäßige Hälften. Bestreichen Sie beide Hälften dünn mit etwas von der zubereiteten Tortencreme.
Geburtstagstorte ohne Zucker fruchtig
Belegen Sie nun die unteren Tortenböden mit frisch geschnittenen Erdbeer- und Bananenscheiben.
Erdbeer Bananen Geburtstagstorte ohne Zucker
Füllen Sie die restliche Creme in einen Spritzbeutel und verteilen Sie diese kunstvoll über den Früchten auf dem unteren Tortenboden. Kleine Tupfen sehen besonders entzückend aus.
Geburtstagstorte ohne Zucker Creme
Legen Sie nun vorsichtig die zweite Kuchenhälfte auf die untere. Verteilen Sie die verbleibende Creme auf der Oberfläche der Torte und verzieren Sie diese nach Belieben mit weiteren kleinen Tupfen.
Geburtstagstorte ohne Zucker verzieren
Stellen Sie die fertige Babytorte für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen und fest werden kann.
Abschließend können Sie die Torte nach Herzenslust weiter verzieren. Hierfür eignen sich zuckerfreie Kekse, eine kleine Tortengirlande, frisches Obst oder zerkrümelte gefriergetrocknete Erdbeeren für zusätzliche Farbe und Textur.
Geburtstagstorte ohne Zucker
Ich wünsche Ihnen und Ihrem Kind viel Freude beim Backen und Feiern des ersten Kindergeburtstages! Wenn Sie Fotos von Ihrer Torte machen oder eine Cake Smash Party feiern, freue ich mich über Bilder oder eine Verlinkung auf Instagram. Eine ähnliche Inspiration finden Sie auch auf meinem Familienkost-Blog mit einem Rezept für eine Weihnachtstorte ohne Zucker.