Der zweite Geburtstag meines Sohnes Tom war ein wunderbarer Anlass, um ein besonderes Rezept zu kreieren. Da ich darauf achte, keine zuckerhaltigen Speisen für Tom zuzubereiten, entstand die Idee für einen gesunden, saftigen Geburtstagskuchen, der ohne raffinierten Zucker auskommt. Dieser Karotten-Apfel-Kuchen, verfeinert mit gemahlenen Haselnüssen und einer leichten Frischkäseglasur, ist nicht nur für Kindergeburtstage eine tolle Option, sondern auch für alle, die nach einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Kuchen suchen. Das Rezept ist einfach gehalten und auch für Backanfänger gut geeignet, was es zu einer perfekten Wahl für schnelle und dennoch festliche Backvorhaben macht.
Gesunder Geburtstagskuchen für Kinder mit Möhren, Äpfeln und Haselnüssen
Ein saftiger Kuchen für kleine und große Genießer
Dieser Kuchen beweist, dass gesunde Ernährung und Genuss Hand in Hand gehen können. Die Süße kommt hierbei natürlich aus den Möhren, Äpfeln und Rosinen, abgerundet mit einem Hauch Ahornsirup. Die Kombination aus Dinkelmehl, Haselnüssen und Backpulver sorgt für eine lockere und saftige Konsistenz, die auch nach dem Abkühlen noch begeistert. Die Frischkäseglasur mit griechischem Joghurt und Vanille rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note.
Zutaten für den Teig:
- 250 g Möhren
- 1 Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Rosinen
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 125 g Dinkelmehl (Typ 1050)
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlene Vanille
- 80 g Ahornsirup
- 125 ml Milch (z.B. Mandelmilch)
- 100 ml Rapsöl
Zutaten für die Glasur:
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL gemahlene Vanille
Zubereitung – Einfach und schnell
Die Zubereitung dieses Kuchens ist denkbar einfach und erfordert nur etwa 20 Minuten aktive Zeit.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Schäle und reibe die Möhren und den Apfel. Mische sie in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und den Rosinen.
- Vermische in einer weiteren Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, das Dinkelmehl, Backpulver, Salz, Zimt und gemahlene Vanille.
- Gib nun den Ahornsirup, die Milch, das Rapsöl sowie die Möhren-Apfel-Mischung hinzu und verrühre alles gut mit einem Löffel zu einem glatten Teig.
- Fette eine Springform (Ø 26 cm) gut ein und gib den Teig hinein. Backe den Kuchen für 50–60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Für die Glasur verrühre alle Zutaten mit einem Mixer zu einer glatten Creme. Trage die Glasur auf den abgekühlten Kuchen auf und stelle ihn bis zum Verzehr kühl.
Zuckerfreier und super saftiger Geburtstagskuchen für Kinder
Ein Kuchen mit vielen Variationen
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch flexibel. Viele Leser haben erfolgreich Variationen ausprobiert, wie zum Beispiel den Ahornsirup durch Apfelmus zu ersetzen oder die Rosinen wegzulassen. Auch die Verwendung von Dinkelmehl Typ 630 anstelle von Typ 1050 funktioniert gut. Für diejenigen, die auf Nüsse verzichten möchten, können gemahlene Haferflocken eine Alternative sein. Die Kuchenbasis lässt sich auch wunderbar als Basis für Fondant-Kuchen oder für spezielle Formen nutzen.
Anregungen für die Glasur:
Während die Frischkäseglasur eine leichte und erfrischende Option darstellt, können Sie für eine cremigere Konsistenz auch Schlagsahne verwenden oder die Glasur ganz weglassen, um den Kuchen noch leichter zu gestalten. Für Kindergeburtstage kann die Glasur auch mit Lebensmittelfarben eingefärbt werden, um einen bunten Regenbogenkuchen zu kreieren.
Fazit: Ein backfreundliches Rezept für jeden Anlass
Dieser gesunde Karotten-Apfel-Kuchen ohne Zucker ist ein Beweis dafür, dass kinderfreundliche Rezepte gleichzeitig gesund und köstlich sein können. Seine einfache Zubereitung, die Anpassungsfähigkeit und der wunderbare Geschmack machen ihn zu einem Favoriten für Geburtstage und andere besondere Anlässe. Erleben Sie selbst, wie einfach es ist, einen Kuchen zu backen, der nicht nur den Kleinsten schmeckt, sondern auch den Erwachsenen Freude bereitet.
Empfohlene Artikel: