Die erste Geburtstagstorte: Zuckerfrei und voller Genuss für dein Baby

Der erste Geburtstag deines kleinen Lieblings rückt näher und du möchtest diesen Meilenstein mit einer besonderen Torte feiern? Dann bist du hier genau richtig! Dieses Rezept für eine zuckerfreie Geburtstagstorte ist nicht nur eine gesunde Wahl für dein Baby, sondern auch ein echter Hingucker. Dank der natürlichen Süße von Bananen und der optionalen Zugabe von Reissirup ist sie perfekt für Babys ab einem Jahr geeignet. Erfahre, wie du diese liebevolle Kreation Schritt für Schritt zubereitest und warum sie sich auch für ein unvergessliches Cake Smash Shooting eignet.

Der Teig basiert auf meinem bewährten Rezept für zuckerfreien Bananenkuchen, der sich bereits seit Jahren als beliebter erster Geburtstagskuchen bewährt hat. Gekrönt wird dieser von einer leichten Creme aus Mascarpone oder Frischkäse, Sahne und frischen Früchten.

Zuckerfreie Torte Zutaten

Vielleicht hast du auch schon vom Begriff “Cake Smash Shooting” gehört? Hierbei wird das Baby ermutigt, die Torte nach Herzenslust zu erkunden und zu “zerstören” – eine wunderbare Gelegenheit für originelle Fotos als Erinnerung an den ersten Geburtstag. Unsere Torte ist dafür hervorragend geeignet, auch wenn ich persönlich das stilvolle Servieren am Geburtstagstisch bevorzuge. Die Torte kommt ohne künstliche Farbstoffe aus und erhält ihre zarte rosa Färbung durch die Erdbeeren. Sie ist somit universell für Jungen und Mädchen geeignet. Falls du dennoch eine blaue Note bevorzugst, tausche die Erdbeeren einfach gegen Blaubeeren aus.

Zutaten für den Kuchenboden

• 280 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
• 1 EL Backpulver
• 3 reife Bananen
• 60 ml Rapsöl
• 1 Ei
• 1 Apfel
• 6 EL Milch

Zutaten für die Tortencreme

• 250 g Mascarpone
• 1 Banane
• 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren
• 1 Becher Schlagsahne

Zutaten zum Belegen

• 1 Banane
• 4 frische Erdbeeren

Geburtstagstorte Baby ohne Zucker

Backanleitung für die Torte zum 1. Geburtstag

Backe zuerst den Kuchenboden

1. Heize deinen Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor und lege eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
2. Schlage das Ei mit dem Öl schaumig und gib die Milch hinzu.Geburtstagstorte ohne Zucker Ei
3. Zerdrücke die Bananen zu Mus und reibe den Apfel fein. Füge beides zur Ei-Öl-Mischung hinzu.Geburtstagstorte ohne Zucker Bananenmus
4. Vermische das Mehl mit dem Backpulver. Rühre die Mehlmischung mit einem Teigschaber unter die feuchten Zutaten, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, gib noch etwas Milch hinzu.Baby Geburtstagstorte backen
5. Gib den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn für ca. 40 Minuten.Geburtstagstorte ohne Zucker backen Baby

Widme dich nun der Tortencreme

7. Zerdrücke die Banane für die Creme mit einer Gabel. Mahle die gefriergetrockneten Erdbeeren zu Pulver. Vermische das Erdbeerpulver mit der zerdrückten Banane. Wenn du möchtest, kannst du nun 2 EL Reissirup für eine leicht süßere Note unterrühren.Geburtstagstorte ohne Zucker Erdbeere Banane
8. Rühre die Mascarpone vorsichtig unter. Verwende hierfür am besten einen Handmixer auf niedrigster Stufe, um ein zu flüssiges Ergebnis zu vermeiden.Geburtstagstorte ohne Zucker Mascarpone
9. Schlage die Sahne steif und hebe sie anschließend behutsam unter die Mascarpone-Bananen-Mischung.Geburtstagstorte ohne Zucker Sahne

Verziere die Babytorte

11. Schneide den oberen Teil des abgekühlten Kuchenbodens gerade ab, um eine ebene Fläche zu erhalten. Teile den restlichen Kuchen in zwei Hälften und bestreiche beide Böden dünn mit der vorbereiteten Creme.Geburtstagstorte ohne Zucker fruchtig
12. Belege beide Tortenhälften dekorativ mit frischen Erdbeer- und Bananenscheiben.Erdbeer Bananen Geburtstagstorte ohne Zucker
13. Fülle die restliche Creme in einen Spritzbeutel und verziere die Früchte und den oberen Tortenboden mit kleinen Tupfen oder Mustern. Kleine Tupfen sehen besonders reizend aus. Geburtstagstorte ohne Zucker Creme
14. Lege nun vorsichtig den zweiten Tortenboden auf den unteren und verteile die restliche Creme auf der Oberfläche. Kleine Tupfen sehen besonders schön aus. Geburtstagstorte ohne Zucker verzieren
15. Stelle die fertige Babytorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen kann.
16. Nach der Kühlzeit kannst du die Torte nach Belieben weiter verzieren. Hierfür eignen sich zum Beispiel zuckerfreie Kekse, eine kleine Kuchengirlande, zusätzliche frische Früchte oder zerkrümelte gefriergetrocknete Erdbeeren für eine farbliche Akzentuierung.

Geburtstagstorte ohne Zucker

Ich wünsche euch viel Freude beim Backen und Feiern des ersten Kindergeburtstages!

Möchtest du dieses Rezept mit anderen teilen oder deine Kreation präsentieren? Schicke mir gerne Bilder deines Kuchens oder verlinke mich auf Instagram. Auf meinem Familienkost-Blog findest du übrigens auch ein köstliches Rezept für eine ähnliche Weihnachtstorte ohne Zucker, falls du weitere Inspiration suchst.