Manchmal ist eine kleine „Notlüge“ im Leben völlig in Ordnung – besonders, wenn sie so köstliche Ergebnisse liefert wie die gesünderen Geburtstagstorten, die ich im September für unsere Familiengeburtstage gebacken habe. Vier an der Zahl, inklusive Papa – ja, ich weiß auch nicht, was wir uns bei der Familienplanung gedacht haben. Im September lohnt es sich für uns kaum, Konfetti, Kuchengabeln und Luftballons wegzuräumen!
Alle drei Kuchen haben eines gemeinsam: Es sind gesündere Varianten. Ich habe überall clever gesunde Zutaten eingeschmuggelt, die dem Geschmack keinen Abbruch tun und Kinder nicht merken lassen, dass sie gerade eine große Portion Rote Bete, versteckt unter süßer Creme, mitessen. Muss Mama ja nicht verraten, oder? Ich finde, an dieser Stelle darf man als Mama ausdrücklich ein bisschen schwindeln. Wer für seine Familie gerne auf natürliche und hochwertige Produkte setzt, findet vielleicht auch bei braaker mühle produkte Inspiration für den nächsten Backtag.
Ich habe die Rezepte nicht selbst erfunden, sondern sie von meinen Lieblingsbäcker:innen „abgeguckt“. Ich bin ja eher die Köchin. Trotzdem konnte ich nicht widerstehen, die Rezepte für die Bedürfnisse unserer Kinder etwas abzuwandeln. Deshalb habe ich euch immer das Grundrezept verlinkt und nur ergänzt, was ich anders gemacht habe. Besonders stolz bin ich aber nicht nur auf die inneren Werte meiner September-Geburtstagskuchen, sondern auch auf ihr äußeres Erscheinungsbild. Wie ihr diesen „offene-Mund-Staunen“-Effekt ganz einfach hinbekommt, verrate ich euch selbstverständlich auch. Das schafft wirklich jeder!
Die Kunst der gesunden “Notlüge” im Backen für Kinder
Der Geburtstagskuchen ist das Highlight jeder Kinderparty. Doch oft sind traditionelle Torten wahre Zuckerbomben, die kleine Körper unnötig belasten. Die Idee hinter der “süßen Schummelei” ist einfach: Wir integrieren nährstoffreiche Zutaten wie Gemüse oder Obst auf eine Weise, die den Geschmack des Kuchens nicht negativ beeinflusst, sondern ihn oft sogar noch saftiger und aromatischer macht. So können Eltern ihren Kindern mit gutem Gewissen eine Freude machen und gleichzeitig einen kleinen Beitrag zur gesunden Ernährung leisten. Es geht nicht darum, den Zucker komplett zu verbannen, sondern um eine bewusste Reduktion und die Zugabe wertvoller Vitamine und Ballaststoffe.
Heidelbeer, Mohn & Mandel-Kuchen mit Joghurtglasur: Ein Traum in Lila
Dieses Grundrezept stammt von David, Papa von Green Kitchen Stories und mittlerweile selbst Vater von drei Kindern. Gemeinsam mit seiner entzückenden Frau Luise lebt die Familie in Skandinavien. Hier geht es zum Originalrezept für diesen Kuchen auf Mandelmehl-Basis und ohne Industriezucker. Die Torte ist somit auch glutenfrei und kann komplett vegan zubereitet werden.
Mein persönlicher Tipp: Kauft zwei Becher griechischen Joghurt à 200 g, füllt diese in ein feinmaschiges Sieb und hängt dieses über Nacht in eine Schüssel im Kühlschrank. Wie David auch schon beschreibt, kann auf diese Weise die Flüssigkeit aus dem Joghurt entweichen und es bleibt eine cremige Joghurtpaste übrig, die sich wunderbar auf Kuchen als Glazing verteilen lässt und jeder Buttercreme Konkurrenz macht. Ich war selbst erstaunt, wie super einfach sich das Joghurt verteilen lässt – da tropft nichts – und wie köstlich das schmeckt. Das klappt sicher auch wunderbar bei Obstkuchen oder beim Carrot Cake anstelle der Frischkäse-Creme! Und zum Backen habe ich für alle Kuchen eine kleinere Springform (Durchmesser 20 cm) verwendet – so wird der Teig noch saftiger und die Torte sieht am Ende auf einer Etagere präsentiert ansprechender aus!
Ich habe den Kuchen am Vorabend gebacken, das Joghurt ins Sieb gefüllt und am nächsten Tag die restlichen Zutaten ins Glazing gerührt. Das Glazing mit einem Suppenlöffel am Kuchen platzieren und mit einem Buttermesser auf der Oberfläche und den Rändern verteilen.
Der WOW-Effekt!
Danach mittig 2 Handvoll gewaschene und abgetrocknete Heidelbeeren verteilen, mit Lavendel, Minze und violetten Basilikumspitzen (grünes geht selbstverständlich auch) dekorieren und mit Sonnentor Chai-Küsschen bestreuen! Wenn man das Backen von zu Hause liebt, ob süße Leckereien oder herzhaftes wie ciabatta brot backen, ist die Zubereitung kleinerer Portionen oft praktischer.
Pinke Power Schokokuchen mit Rote Bete Creme: Energie für kleine Wirbelwinde
Die Rezeptkarte für diesen Kuchen habe ich bei unserem Sonnentor Besuch in Sprögnitz entdeckt. „Pinke Power“ erschien mir sofort punktgenau richtig für unsere Mini, die nur so vor Energie strotzt. Hier ist das Grundrezept für den Schokokuchen auf Roter Rüben Basis.
Mein Tipp: Die Honigmenge in der Teigmasse jedenfalls verdoppeln und auch die doppelte Menge Kokosmehl nehmen, sonst wird der Kuchen für die Kinder viel zu herb.
Und so wie die Glasur im Rezept beschrieben steht, klappt es leider nicht immer. Ich habe zwei Dosen mit sehr flüssiger Kokosmilch erwischt, die sich nicht aufschlagen ließen. Also die Dosen oder die Packung mit der Kokosmilch vorab in den Kühlschrank stellen und die feste Masse abschöpfen, bevor man sie aufschlägt, oder Cocos Whip verwenden. Falls da zu viele Zusatzstoffe drin sind, kann man herkömmlichen Schlagobers/Schlagsahne nehmen und mit etwas Kokosmilch mischen – so habe ich es dann gemacht! Auch bei der Creme gerne mehr Kokosblütenzucker bzw. Birken-Staubzucker verwenden, so bleibt die Glasur schön ROSA.
Auch dieses Mal habe ich den Kuchen am Vorabend gebacken und die Glasur & die Deko dann am nächsten Morgen gemacht.
Der WOW-Effekt!
Für die Deko habe ich im Garten lauter kleine rosa & weiße Rosenknospen abgeschnitten (bekommt man bestimmt auch beim Floristen), diese zu Beginn auf die Torte gelegt und im letzten Drittel in die Torte gesteckt. Super hübsch sind diese extra langen, dünnen Kerzen. On top dann noch eine farblich abgestimmte Kräuterblütenmischung (hier oder hier) und Sonnentor Rote Bete Latte Pulver streuen.
Bananenkuchen & große Hellrosagrau Liebe: Süße Freude ohne zusätzlichen Zucker
So, jetzt schwindele ich schon wieder, denn Bananen sind kein Gemüse, aber gesund sind sie ja trotzdem! Hier habe ich als Basis den Bananenkuchen von Hellrosagrau verwendet. Der Kuchen kommt komplett ohne Zucker aus, gesüßt wird er nur durch die Bananen. Damit er Kindern noch besser schmeckt, würde ich für die Glasur entweder normale Bio-Milchschokolade (mit Rohzuckeranteil) anstelle der dunklen Schoko verwenden oder bei Bedarf den Kokosblütenzuckeranteil erhöhen – hier am besten Kokosblütensirup verwenden, weil sich dieser in der Glasur besser auflöst! Das Backen mit natürlichen Zutaten, wie sie auch in sonnenblumenkerne brötchen zu finden sind, ist eine wunderbare Möglichkeit, den Speiseplan aufzuwerten.
Der WOW-Effekt!
Hier habe ich die Schokoglasur bereits am Abend auf den Kuchen gegossen. Danach habe ich eine Banane längs halbiert, etwas in Butter, Kokosblütenzucker und Zimt angebraten und anschließend auf die noch flüssige Glasur gelegt. Mit Kakaopulver bestäuben und voilá, schon ist der Bananen-Geburtstagskuchen fertig! Schmeckt richtig lecker mit etwas Mandelmus… mmmhhh!
Oh, wie ich die großartigen & vollwertigen Rezepte von Milena liebe!!! Die allermeisten Rezepte kommen ohne Industriezucker aus – beim letzten Geburtstagskind im September habe ich also gleich noch den Carrot Cake (Glazing siehe Heidelbeerkuchen) gebacken. Danke Milena für deine leckeren Rezepte und dein liebevolles Design!
Fazit: Süße Momente mit gutem Gewissen genießen
Was meint ihr – gebt ihr den Schummelkuchen eine Chance oder besser gefragt, tun das eure Kinder? Ich bin überzeugt, dass diese gesünderen Geburtstagstorten nicht nur optisch ein Highlight sind, sondern auch geschmacklich überzeugen und dabei ein gutes Gewissen hinterlassen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, den Kleinen und Großen zu zeigen, dass Genuss und Gesundheit Hand in Hand gehen können. Probiert es aus und lasst euch vom Staunen eurer Liebsten überraschen!
Dieser Beitrag enthält unbezahlte & nicht beauftragte Werbung!
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