Anfang September durfte ich einen besonderen Geburtstag feiern, der mir zeigte, wie wichtig es ist, die Feste zu begehen, wie sie fallen – gerade in herausfordernden Zeiten. Denn Feiern ist nicht nur schön, sondern auch essenziell für unser Wohlbefinden. Es war ein Tag, der trotz einer momentan belastenden familiären Situation, zu einem wunderschönen Erlebnis wurde. Manchmal braucht es gerade dann Momente der Freude und des Zusammenseins, um neue Kraft zu schöpfen und die kleinen Dinge im Leben wertzuschätzen. Diese Torte, cremig und fruchtig zugleich, war der krönende Abschluss eines unvergesslichen Tages und unterstrich die Bedeutung, das Leben in all seinen Facetten zu genießen. Wer eine exquisite himbeer sahne torte mascarpone sucht, wird hier fündig.
Ein Geburtstag im Zeichen der Gemütlichkeit und süßer Genüsse
Ich lud die Menschen ein, die mir am Herzen liegen und mir nahestehen. Da mein Mann an diesem Tag geschäftlich unterwegs war, hielt ich den Aufwand bewusst in Grenzen. Es gab einen einfachen Apéro im Garten, gefolgt von einer selbst gekochten Kürbissuppe mit Speckgugelhupf (ein Rezept, an dem ich noch feilen muss), einer Zwetschgenwähe und köstlichem Flammkuchen. Doch der wahre Star des Abends war zweifellos die prächtige Geburtstagstorte mit ihren kunstvollen Macarons. Es mag nach viel klingen, aber dank guter Vorbereitung konnte ich den Tag in vollen Zügen genießen, anstatt nur in der Küche zu stehen.
Eine festliche Geburtstagstorte dekoriert mit Dahlien und Macarons
Backen mit Weitsicht: So gelingt die Festtagstorte stressfrei
Um den Aufwand am Geburtstag selbst zu minimieren, traf ich einige clevere Vorkehrungen. Bereits einen Tag zuvor gab ich ein Personalcoaching in Foodfotografie bei mir zu Hause. Dies war die perfekte Gelegenheit, zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen: Für das Coaching kochte ich eine große Menge Kürbissuppe, die wir wunderschön in Szene setzten und fotografierten. So hatte ich gleich ausreichend Suppe für das Abendessen am nächsten Tag, denn Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und stylen. Wer nach einer coppenrath und wiese sahne torte sucht, weiß, dass gute Vorbereitung den Genuss steigert.
Detailaufnahme einer festlichen Torte mit Macarons und frischen Himbeeren
Geburtstagstorte mit Macarons, Meringues und frischen Himbeeren auf weißem Hintergrund
Auch die Torte habe ich einen Tag im Voraus gebacken und direkt als Fotomodell für den Workshop genutzt. Das ermöglichte mir, an meinem Geburtstag eine wunderschöne und köstliche Torte zu haben und gleichzeitig genügend Zeit für die Fotografie.
Kleine orangefarbene Kürbissuppe in einem Mini-Le Creuset Topf
Festliche Torte mit Blumenarrangement vor einem Gartenhaus
Einblick in die Foodfotografie: Wenn die Torte zum Star wird
Der Tag, den ich voll der Foodfotografie widmen konnte, war eine große Bereicherung. Es hat unheimlich Spaß gemacht, mein Wissen weiterzugeben, sich auszutauschen und wieder ganz in die Welt der Foodfotografie einzutauchen. Die folgenden Bilder entstanden während des Personalcoachings. Es ist faszinierend zu sehen, wie unterschiedlich die Torte wirken kann, je nach Umgebung und Setstyling. Von einer coppenrath und wiese geburtstagskuchen bis zur selbstgemachten Kreation – die Präsentation spielt eine große Rolle.
Geburtstagstorte im hellen Fotografie-Setting
Geburtstagstorte im dunklen Fotografie-Setting, kontrastreich beleuchtet
Die Torte war ein voller Erfolg und schmeckte umwerfend: cremig und fruchtig zugleich. Die Teilnehmerin des Fotocoachings war überrascht, dass ich meine Geburtstagstorte bereits einen Tag im Voraus mit ihr anschneiden wollte. Doch so konnten wir noch einige tolle Fotos machen, die das Innere der Torte zeigten. Und ich fand es überhaupt nicht schlimm, dass an meinem großen Tag bereits zwei Stücke fehlten. Schließlich war es ja meine Torte, und geteilte Freude ist doppelte Freude.
Das unwiderstehliche Rezept: Himbeer-Mascarpone-Torte mit Swiss Meringue Buttercreme
Diese wunderbare Torte nimmt ohne aufwendige Dekoration gar nicht so viel Zeit in Anspruch und ist ein echter Gaumenschmaus für jeden Anlass, von einem gemütlichen Kaffeeklatsch bis hin zu einer festlichen coppenrath und wiese käse sahne torte Alternative.
Beschreibung der Torte
Eine himmlisch cremige und fruchtige Torte, perfekt für besondere Anlässe. Der fluffige Boden harmoniert wunderbar mit der leichten Mascarpone-Creme und den frischen Himbeeren, abgerundet durch eine zarte Swiss Meringue Buttercreme.
Zutatenliste
Für die Böden:
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 EL Himbeersirup
Für die Füllung:
- 500 g Mascarpone
- 400 ml Vollrahm (Sahne)
- 2 EL Zucker
- 250 g (gefrorene, leicht angetaute) Himbeeren
Für die Swiss Meringue Buttercreme:
- 3 Eiweiß
- 150 g Kristallzucker
- 180 g Butter (Zimmertemperatur)
Zubereitung
1. Die Tortenböden:
Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier einzeln jeweils eine halbe Minute unterrühren. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Eimasse geben. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Böden von zwei Backformen (je 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Die Masse gleichmäßig auf beide Formen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, sind die Böden fertig. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Tortengitter vollständig abkühlen lassen.
2. Die Füllung:
Mascarpone, Zucker und flüssigen Vollrahm in eine Schüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer rühren, bis eine schöne, streichfähige Creme entsteht.
3. Die Swiss Meringue Buttercreme:
Eiweiß und Zucker zusammen über einem Wasserbad so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies dauert einige Minuten; die Masse sollte idealerweise auf etwa 60 Grad erhitzt werden. Die Schüssel vom Topf nehmen und auf hoher Stufe weiterschlagen, bis die Eiweißmasse Zimmertemperatur erreicht hat (dies dauert ungefähr 10 Minuten). Erst dann die zimmerwarme Butter nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis eine schöne, glatte Creme entsteht. Sollte die Creme gerinnen, einfach weiterschlagen, sie wird wieder glatt.
4. Die Torte zusammensetzen:
Die beiden Tortenböden jeweils horizontal in der Mitte durchschneiden, sodass Sie insgesamt vier Böden erhalten. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und, falls vorhanden, einen Tortenring darumstellen. Mit etwas Himbeersirup bepinseln. Ein Drittel der Mascarpone-Füllung darauf verteilen und ein Drittel der Himbeeren leicht in die Füllung drücken. Den nächsten Boden aufsetzen und ebenso verfahren. Das Gleiche mit dem dritten Boden wiederholen. Zum Schluss den letzten Boden aufsetzen. Nun habe ich die Torte dünn mit etwas Swiss Meringue Buttercreme eingestrichen, gerade so viel, dass die Böden noch leicht durchscheinen. Den Rest der Creme habe ich verwendet, um Macarons zusammen mit einer weißen Canache zu füllen. Diesen Schritt mit der Buttercreme kann man auch weglassen und die Torte stattdessen mit etwas Füllung leicht einstreichen.
Eine Ansicht der angeschnittenen Geburtstagstorte mit Schichten von Creme und Himbeeren
Zum Schluss verzierte ich die Torte mit Macarons, Meringues, Mini-Marshmallows, frischen Himbeeren und Haselnusskrokant. Als krönenden Abschluss habe ich den Stiel einer Dahlie mit Frischhaltefolie umwickelt und die Blüte auf die Torte gelegt. So einfach lässt sich eine atemberaubende Torte kreieren, die der Qualität einer käse sahne torte tiefkühl in nichts nachsteht, sondern sie in puncto Frische und Geschmack übertrifft.
Nahaufnahme einer Geburtstagstorte, reich verziert mit frischen Blumen und Beeren
Geburtstagstorte mit sommerlicher Dekoration vor einem Gartentor
Festliche Torte mit floraler Dekoration in einem idyllischen Gartenambiente
Nahaufnahme einer Torte mit Dahlien und Macarons, perfekt für festliche Anlässe
Fazit: Feiern, genießen und das Leben wertschätzen
Es war ein wunderschöner Tag, mein Geburtstag, und als ich abends im Bett lag, dachte ich mir: Es ist gut so, wie es ist. Ich bin froh, dass ich diesen Tag gefeiert habe. Denn wer weiß schon, was nächstes Jahr sein wird… In diesem Sinne herzliche Grüße, tragt Sorge zu euch und macht das Beste aus der Situation. Denn nur du kannst dein Leben ändern, niemand anderes für dich. Genießt die süßen Momente und die Freude am Teilen!