Ein Jahr – ein ganzes Jahr ist vergangen, seitdem das Leben sich auf den Kopf gestellt hat. Plötzlich und unerwartet wurde ich zur Mama. Zehn Monate Vorbereitung? Ein Witz! Wie kann man sich wirklich auf ein Ereignis vorbereiten, das das Leben so grundlegend verändert, wenn man keine Ahnung hat, was einen erwartet? Kein Ratgeber, keine Google-Suche und auch keine Gespräche mit anderen Eltern können einen darauf vorbereiten. Man muss diesen Weg ganz allein gehen, so wie die Geburt selbst.
Der erste Geburtstag meines Babys ist ein ganz besonderer Tag, ein Tag voller Emotionen. Wo ist die Zeit geblieben? Mit wenigen Wochen und Monaten konnte ich die Aussage „Genießt die Zeit, sie werden so schnell groß!“ nur belächeln. Jetzt, da mein kleines Wunder ein Jahr alt wird, verstehe ich sie vollkommen. Die schlaflosen Nächte, das ständige nächtliche Aufstehen zum Stillen, das verzweifelte Suchen nach dem Grund für ihr Weinen – all das gehört dazu, auch wenn man es in dem Moment nicht genießen kann. Dieses erste Jahr ist anstrengend, zehrend und nervenaufreibend, aber jede ehrliche Mama wird das bestätigen.
Trotzdem ist Mama sein das schönste Gefühl und die wundervollste Aufgabe der Welt. Nichts ist vergleichbar damit. Die Momente, in denen ich meinen Schatz in den Armen halte, sie neben mir einschläft oder mich mit einem von Bananen verschmierten Lächeln anlacht, sind unbezahlbar. Ein Gefühl unendlicher, bedingungsloser Liebe überflutet mich, und ich weiß kaum, wohin mit all den Gefühlen. Mama sein ist die tollste und gleichzeitig anstrengendste Aufgabe, die ich je hatte. Dennoch bin ich jeden Tag dankbar für dieses Geschenk, unsere kleine Tochter. Nichts auf der Welt würde ich missen wollen.
Besonders heute soll gefeiert werden! Mit einem zuckerfreien Kuchen im Babystil und vielen Leckereien wird dieser erste Geburtstag zu einem unvergesslichen Ereignis.
Geburtstraditionen, die verbinden
Für den ersten Babygeburtstag habe ich mir etwas Besonderes überlegt. Eine Holzraupe mit Kerzen, die jedes Jahr wieder zum Einsatz kommen soll, ist schon Tradition. Doch etwas fehlte noch – ein Kuchen, genauer gesagt eine besondere Kuchenform für das Geburtstagskind. Gefunden habe ich eine wunderschöne, große Buchstaben-Kuchenform aus Aluminium. Perfekt!
Gefüllt wurde sie mit einem köstlichen, nach Zimt duftenden, zuckerfreien Karottenkuchenteig. Dieses Rezept ist einfach zu lecker, um es für mich zu behalten. Daher teile ich es gerne mit dir! Dekoriert habe ich den Kuchen mit Blaubeeren und Johannisbeeren – K’s Lieblinge, die sie sich natürlich als Erstes vom Kuchen naschte. Sie war sichtlich aufgeregt, als ich ihr den K-Kuchen präsentierte, und hat sich riesig auf ihr Frühstück gefreut. Das Frosting auf dem Kuchen war anfangs etwas überflüssig für sie, doch später hat sie es mit Genuss gegessen.
Zuckerfreier Karottenkuchen – Ein Genuss für Groß und Klein
Dieses Rezept ist nicht nur für Babys geeignet, sondern auch für Erwachsene ein wahrer Genuss. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der ohne raffinierten Zucker auskommt.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Portionen: 1 Springform
Zutaten:
- 15 getrocknete Soft-Datteln
- 200 ml Milch
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 3 TL Backpulver
- 2 TL Ceylonzimt
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Ei
- 200 g Karotten
Außerdem:
- Butter zum Einfetten der Form
Anleitung:
- Die Datteln in der Milch mindestens 30 Minuten einweichen lassen und anschließend pürieren.
- Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten.
- In einer Schüssel die beiden Mehlsorten mit Backpulver und Zimt mischen. In einer zweiten Schüssel die geschmolzene Butter mit dem Ei und der Dattelmilch verquirlen.
- Die Karotten schälen, putzen und grob raspeln oder schreddern. Die geraspelten Karotten zu den feuchten Zutaten geben und kurz vermischen.
- Die trockenen Zutaten hinzufügen und zügig unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 30 Minuten backen.
Tipp für zuckerfreies Frosting: Mische Apfelmark und Frischkäse zu gleichen Teilen (je ca. 120 g) glatt. Streiche diese Mischung auf den abgekühlten Kuchen.
Für Torten zum Fotoshooting: Für eine “Cakesmash”-Torte kannst du dieses Rezept zweimal backen, den Teig in zwei kleinere Springformen füllen und die Kuchen übereinander stapeln.
Der Kuchen hat eine etwas kompaktere Konsistenz als herkömmliche Rührkuchen, da er ohne Zucker gebacken wird. Durch die Karotten bleibt er auch nach dem Backen leicht feucht. Wenn du den Kuchen in einer 26er-Springform bäckst, ist er etwa 2-3 cm hoch. Für eine höhere Torte kann das Rezept problemlos verdoppelt werden, wobei die Backzeit entsprechend verlängert wird (voraussichtlich 50-60 Minuten) und der Kuchen zwischendurch abgedeckt werden sollte, um ein zu starkes Dunkelwerden zu verhindern.
Alles Liebe zum ersten Geburtstag, mein kleiner Schatz!