Ein Regenbogenkuchen zaubert unweigerlich ein Lächeln auf jedes Gesicht – egal, ob Jung oder Alt. Die leuchtenden Farben, Schicht für Schicht, versprechen nicht nur einen optischen Genuss, sondern auch ein köstliches Geschmackserlebnis. Besonders faszinierend wird es, wenn dieser Kuchen rein pflanzlich ist und somit auch für Veganer ein wahres Fest für die Sinne darstellt. Auf Shock Naue teilen wir unsere Leidenschaft für hochwertige Backkunst und möchten Ihnen zeigen, wie Sie diesen beeindruckenden veganen Regenbogenkuchen ganz einfach selbst backen können, der nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Vergessen Sie den Aufwand, tiefkühl backwaren online bestellen zu müssen; mit unserem Rezept wird Selberbacken zum Vergnügen.
Der Weg zu einem perfekt geschichteten, bunten Kuchen kann seine Tücken haben, insbesondere wenn es um die Intensität der Farben und die Wahl der Zutaten geht. Doch keine Sorge, mit der richtigen Anleitung und unseren bewährten Tipps gelingt Ihnen ein veganer Regenbogenkuchen, der alle Blicke auf sich zieht und dessen veganer Ursprung kaum zu erahnen ist.
Ein Meer aus Farben: Die Herausforderung Lebensmittelfarben
Die leuchtenden Farben sind das Herzstück jedes Regenbogenkuchens. Doch nicht alle Lebensmittelfarben sind gleich, und die Wahl der richtigen Produkte ist entscheidend für ein brillantes Ergebnis, insbesondere bei veganen Rezepten. Wir haben verschiedene Farben getestet und festgestellt, dass die Dosierung eine große Rolle spielt, um wirklich kräftige Töne zu erzielen. Für einen richtig leuchtenden Kuchen in allen Regenbogenfarben kann es durchaus vorkommen, dass man mehr Farbe benötigt, als man zunächst erwarten würde.
Gerade bei herkömmlichen flüssigen Lebensmittelfarben, wie den Brauns Heitmann Farben, mussten wir feststellen, dass für intensive Farbergebnisse in einem Kuchen mit 13,5 cm Durchmesser, pro Bodenschicht bis zu ein halbes Päckchen erforderlich sein kann. Dies mag auf den ersten Blick erschreckend wirken, zeigt aber, wie wichtig die richtige Konzentration für die gewünschte Leuchtkraft ist. Für vegane Bäcker ist zudem Vorsicht geboten: Mindestens der rote Farbton einiger Marken ist oft nicht vegan. Daher empfehlen wir für ein universell einsetzbares und vegan-freundliches Färbeergebnis Pastenfarben von Anbietern wie Sugarflair oder Wilton, die sich durch ihre hohe Pigmentierung und vegane Zusammensetzung auszeichnen.
Kleine Torte, große Wirkung: Die richtige Größe wählen
Unser Rezept ist zunächst für einen kompakten Kuchen mit einem Durchmesser von 13,5 cm ausgelegt. Lassen Sie sich von der geringen Größe nicht täuschen – dieser Kuchen ist ein wahres Kraftpaket! In ihm stecken die Menge von etwa 10 bis 12 Cupcakes, was ihn zu einem beeindruckenden Hingucker macht. Die Entscheidung für diese Höhe hat einen einfachen Grund: Die bunten Schichten kommen proportional besser zur Geltung und werden dadurch optimal betont.
Sollten Sie eine größere Variante bevorzugen, etwa einen Regenbogenkuchen von 18 bis 20 cm Durchmesser, empfehlen wir, die doppelte Menge der Zutaten zu verwenden. Andernfalls könnten die einzelnen Böden zu flach ausfallen, was das Backen erschweren und die Optik beeinträchtigen würde. Ein tieferer Blick in die Ernährung zeigt uns immer wieder, dass das Verhältnis von Zutaten entscheidend ist, ob man nun einen Kuchen backt oder sich mit Themen wie fettleber ernährung rezepte beschäftigt. So erhalten Sie auch bei einem größeren Kuchen die gewünschte Höhe und eine beeindruckende Schichtung.
Mehr als nur schön: Regenbogenkuchen als Basis für Fondant-Torten
Die Vielseitigkeit des Regenbogenkuchens ist bemerkenswert. Er eignet sich nicht nur hervorragend als eigenständiges Meisterwerk, sondern auch als ideale Grundlage für kunstvolle Fondant-Torten. Stellen Sie sich die Überraschung Ihrer Gäste vor, wenn sie eine schlicht und elegant gestaltete Torte anschneiden und im Inneren ein Feuerwerk an Farben entdecken!
Für Fondant-Torten ist jedoch die Wahl der richtigen Füllung entscheidend. Während frische vegane Sahne für den sofortigen Genuss perfekt ist, empfiehlt sich unter Fondant eine stabile vegane Buttercreme. Diese bietet nicht nur die notwendige Stabilität, sondern schützt den Kuchen auch vor Feuchtigkeit, die Fondant aufweichen könnte. Die Kombination aus einem schlichten Äußeren und einem farbenfrohen Inneren macht jede Fondant-Torte mit Regenbogenboden zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Vegane Farb-Vielfalt: Darauf sollten Sie achten
Als engagierte Bäckerinnen und Bäcker wissen wir, dass die Qualität der Zutaten und Hilfsmittel einen großen Unterschied macht. Beim Backen eines veganen Regenbogenkuchens ist es unerlässlich, auf die Herkunft und Zusammensetzung der Lebensmittelfarben zu achten. Wie bereits erwähnt, sind nicht alle Farben vegan, und ein Blick auf die Inhaltsstoffe ist immer ratsam. Wir legen Wert auf die Verwendung von veganen Alternativen, die sowohl farbintensiv als auch ethisch unbedenklich sind.
Für die Creme, die die einzelnen Schichten des Kuchens zusammenhält, greifen wir gerne auf vegane Sahne von Marken wie Schlagfix oder Soyatoo Kokos zurück, da diese hervorragende Ergebnisse liefern und oft auch sojafrei sind. Diese Produkte ermöglichen es, eine luftige und köstliche Creme herzustellen, die den Kuchen perfekt ergänzt und ihm eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.
Rezept: Veganer Regenbogenkuchen (ø 13 cm)
Dieser zitronige Rührkuchen lässt sich auch wunderbar mit Orangen- oder Vanillegeschmack zubereiten und ist eine wahre Freude für jeden Anlass.
Zutaten
Teig:
- 210 g Mehl
- 1 EL Stärke
- 2 TL Backpulver
- 120 g Zucker
- Schale einer BIO-Zitrone (für Orangenversion durch Schale einer BIO-Orange, für Vanilleversion durch 1 Pck. oder 10 g Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote ersetzen)
- 90 ml (6 EL) geschmacksneutrales Öl (z.B. helles Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 200 ml Wasser + 1 EL Zitronensaft (für Orangenversion durch 210 ml Orangensaft, für Vanilleversion durch 210 ml Pflanzenmilch ersetzen)
Außerdem:
- Lebensmittelfarbe in den Farben Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau, Lila. Alternativ auch nur die Grundfarben Rot, Gelb, Blau
- 200 g vegane Sahne (z.B. Schlagfix oder Soyatoo Kokos, beide sind oft sojafrei)
Zubereitung
- Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze oder 155ºC Heißluft/Umluft vorheizen.
- Die Rührschüssel vorher leer wiegen und sich das Gewicht notieren.
- Mehl, Stärke und Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
- Zucker und Zitronenschale dazugeben und mit einem Schneebesen vermischen.
- Öl, Wasser und Zitronensaft dazugeben und mit dem Schneebesen nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- Nun wieder die Rührschüssel mit dem Teig wiegen, das Gewicht von der Rührschüssel abziehen und das Gewicht des Teiges durch sechs teilen. Den Teig nun nach Gewicht auf sechs Schüsseln aufteilen.
- Den Teig in kräftigen Farben (Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau, Lila) einfärben. Dazu einfach die Farben mit einem Teelöffel unter den Teig mischen. Bei flüssigen Farben kann ein halbes Päckchen Farbe pro Boden nötig sein.
- So viele Böden wie möglich auf einmal im Ofen für jeweils 15 Minuten backen. (Ideal sind zwei Backformen der gleichen Größe).
- Den restlichen Teig so lange in den Kühlschrank stellen, da Backpulver auch bei Zimmertemperatur wirkt und der Teig sonst im Ofen nicht mehr aufgeht.
- Die Böden nur für ca. 5 Minuten in der Form auskühlen lassen und direkt mit einem Ofenhandschuh vorsichtig herauslösen.
- Zwischen dem Backen die Formen unbedingt spülen (Vorsicht, die Formen sind noch heiß!), damit alle Reste vom vorherigen farbigen Teig auch ab sind.
- Die Böden komplett abkühlen lassen.
- Dann vegane Sahne aufschlagen.
- Die Böden nun mit Sahne dazwischen in der Reihenfolge (von unten nach oben) Lila, Blau, Grün, Gelb, Orange und Rot übereinander stapeln. Die Böden andrücken und gerade rücken. Danach eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Böden beim Einstreichen des Kuchens außen später nicht verrutschen.
- Nun die Torte außen ebenfalls mit Sahne einstreichen. Am besten direkt servieren, weil es sein kann, dass die Lebensmittelfarbe die Sahne etwas einfärbt.
Hinweise
- Nährwerte berechnet mit Schlagfix.
- Für einen ø 18-20 cm Kuchen die doppelte Menge der Zutaten nehmen.
Nährwertangaben
- Portionsgröße: 1 Kuchen ø 13 cm
- Kalorien: 2328 kcal
- Fett: 117,4 g
- Gesättigtes Fett: 38,7 g
- Kohlenhydrate: 296 g
- Zucker: 125,1 g
- Natrium: 2,1 g
- Protein: 21,5 g
Veganer Regenbogenkuchen mit frischer Sahne
Fazit: Ein Lächeln im Kuchenformat
Dieser vegane Regenbogenkuchen ist mehr als nur ein Gebäck; er ist ein Ausdruck von Freude und Kreativität. Obwohl er durch die Verwendung von Lebensmittelfarben sicherlich