Die Zeit fliegt, und schon wieder ist es so weit: Jörg hat Geburtstag! Nach einer längeren Durststrecke ohne große Feiern gibt es diesmal nicht nur Gäste, sondern auch eine ordentliche Ladung Kuchen. Normalerweise hält Jörg, wie Sie vielleicht wissen, nichts von Süßkram und verputzt stattdessen lieber eine knusprige Pizza. Doch dieses Jahr habe ich darauf bestanden, dass ein richtiger Geburtstagskuchen nicht fehlen darf. Schließlich gibt es einen Spruch, der es auf den Punkt bringt: „Ein Leben ohne Kuchen ist möglich, aber sinnlos.“
Als ich Jörg nach seinen Kuchenwünschen fragte, war schnell klar, dass es nichts zu Ausgefallenes sein sollte. Ein klassischer Geburtstagskuchen mit echtem Nostalgiefaktor, bitte. Saftiger Rührteig und das zeitlose Dream-Team aus Vanille und Schokolade. Für besondere Anlässe, bei denen es auch mal ganz spezifisch werden soll, kann man sogar einen einzigartigen Bagger Geburtstagskuchen kreieren, aber heute steht der Klassiker im Vordergrund.
Der Vanillegeschmack unserer Kindheit ist untrennbar mit dem Vanillepudding von Dr. Oetker verbunden. Dieses ganz bestimmte Aroma, das sich von echter Vanilleschote unterscheidet, katapultiert uns sofort zurück an frühere Geburtstagstische. Erinnerungen an Topfschlagen (manchmal auch auf den Kopf des Tischnachbarn), Apfelschnappen und Schokokusswettessen werden wach – mit all den lustigen, manchmal chaotischen Momenten, die dazugehören.
Ich wollte trotzdem ein wenig experimentieren. Statt einer klassischen Schokoglasur, wie man sie von vielen Rührkuchen kennt, entschied ich mich für eine Schicht üppige, vegane Schokoladen-Buttercreme. Das ist super einfach und macht optisch wirklich etwas her.
Veganer Geburtstagskuchen mit Schoko-Frosting
Als Krönung verteilen wir eine ordentliche Ladung bunter Streusel auf unserem veganen Geburtstagskuchen. Ich habe früher lange nach veganen bunten Streuseln gesucht! Der farbenfrohe „Streusel-Spaß“ von Dr. Oetker ist das erste rein pflanzliche Dekor-Produkt der Marke und verzichtet auf unvegane Farbstoffe wie Karmin. Er sorgt schon optisch für ausgelassene Partystimmung und ist zudem bio-zertifiziert. Die großen und kleinen bunten Dekor-Perlen aus dem 3er-Set dienen als Finish, während Schokoladenstreusel direkt in den Teig wandern.
Keine Sorge, auch wenn der Kuchen beeindruckend aussieht, ist die Zubereitung denkbar einfach. Ran an den Ofen!
Veganer Geburtstagskuchen mit Schoko-Frosting
Tipps & Tricks für Ihren perfekten veganen Geburtstagskuchen
Der Biskuit-Rührteig – so gelingt er fluffig
Damit unser Biskuit-Rührteig später keine Klümpchen bildet, verrühren wir zuerst die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen. Anschließend geben wir die flüssigen hinzu. Den Kuchenteig bitte nur kurz und gut verrühren, um eine schöne, fluffige und lockere Konsistenz zu gewährleisten. Die veganen Schokostreusel heben Sie ganz zum Schluss vorsichtig unter.
Dr. Oetker Bio Streusel-Spaß vegan
Backen wie ein Profi: Tortenring und Backformen
Ich persönlich backe meine Kuchen am liebsten in einem verstellbaren Tortenring. Das spart nicht nur Platz, da ich für alle Größen nur eine Form benötige, sondern liefert auch meist ein schöneres, gleichmäßigeres Ergebnis. Wichtig ist hierbei ein sehr gerades Backblech als Untergrund, da der Teig sonst auslaufen könnte. Alternativ können Sie den Rahmen zum Schutz mit etwas Backpapier umwickeln. Im Backrahmen lässt sich durch die Randhöhe auch problemlos die doppelte Menge Biskuit auf einmal backen und nach dem Abkühlen mit einem Tortenbodenteiler in zwei Hälften teilen. Natürlich können Sie die Teigmasse auch auf zwei Springformen aufteilen oder einfach nacheinander backen. Eine Stäbchenprobe ist immer empfehlenswert, da Backöfen unterschiedlich heizen. Wenn Sie Wert auf ein besonders personalisiertes Design legen, können Sie alternativ auch eine Torte mit eigenem Bild bestellen.
Veganer Biskuit
Cremiges Schoko-Frosting leicht gemacht
Die vegane Buttercreme gelingt am besten in einer Küchenmaschine mit Flachrührer-Aufsatz, der die vegane Butter und den Frischkäse schnell cremig schlägt. Ein normales Handrührgerät tut es aber auch.
Biskuitboden durchschneiden
Vegane Buttercreme
Dekorieren und Servieren
Das Auftragen des Frostings wird durch eine drehbare Tortenplatte erheblich erleichtert. Aber auch auf einem normalen, flachen Teller ohne Rand – der genügend Platz zum Drehen und Verstreichen bietet – lässt sich die Buttercreme gut handhaben. Eine flache Palette ist jedoch sehr zu empfehlen, um die Creme optimal gleichmäßig aufzutragen. Zum Schluss verteilen wir die Bio-Streusel auf der noch feuchten Buttercreme. So bleiben sie nach dem Aushärten im Kühlschrank und beim Anschneiden an Ort und Stelle. Wenn es mal schnell gehen muss oder Sie eine besondere Dekoration wünschen, kann ein Zuckerbild Torte bestellen eine tolle Alternative sein.
Vegane Buttercreme
Zutaten für Ihr Meisterwerk
Für den Vanille-Biskuit (Ø 18 cm)
- 260 ml Sojamilch
- 3 EL Apfelessig
- 140 g Zucker
- 16 g Backpulver (z. B. Dr. Oetker Backin)
- 20 g Speisestärke
- 260 g Weizenmehl Type 550
- 6 g Vanilleextrakt (z. B. Dr. Oetker Flüssiger Bourbon Vanille Extrakt)
- 130 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 30 g vegane Schokostreusel (z. B. aus dem Dr. Oetker Bio Streusel-Spaß)
Für das vegane Schoko-Frosting
- 165 g vegane Butter
- 55 g veganer Frischkäse
- 45 g Agavendicksaft
- 5 g Vanilleextrakt (z. B. Dr. Oetker Flüssiger Bourbon Vanille Extrakt)
- 170 g Puderzucker
- 40 g dunkles Kakaopulver (z. B. Dr. Oetker Kakao)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Backpulver (z. B. Dr. Oetker Backin)
Für das Topping
- Bunte Streusel (z. B. Dr. Oetker Bio Streusel-Spaß)
Schritt für Schritt zum Glück
Für den Vanille-Biskuit
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Sojamilch und Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Zucker, Backpulver, Speisestärke und Mehl mit einem Schneebesen in einer Rührschüssel vermischen.
- Vanilleextrakt und Öl in die Sojamilch-Apfelessig-Mischung einrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles rasch mit dem Schneebesen zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verrühren. Die Schokostreusel unterheben.
- Teig in einen leicht geölten Backrahmen (Tipp beachten) oder eine Springform(en) mit 18 cm Durchmesser füllen und 55–60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend vollständig in der Form abkühlen lassen.
Für das vegane Schoko-Frosting
- Zimmerwarme vegane Butter und Frischkäse in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit 2–3 Minuten fluffig schlagen. Bei Bedarf die Masse seitlich mit dem Tortenschaber herunterkratzen.
- Küchenmaschine auf die kleinste Stufe stellen und Agavendicksaft sowie Vanilleextrakt unterrühren. Wieder auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 2–3 Minuten glatt und glänzend rühren.
- Puderzucker, Kakaopulver, Salz und Backpulver hinzufügen und auf niedrigster Stufe unterrühren. Sobald alles vermengt ist, auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten glatt rühren. Die Buttercreme kann sofort verwendet oder in einer luftdichten Box eine Woche im Kühlschrank gelagert werden.
Veganer Geburtstagskuchen mit Schoko-Frosting
Dekorieren
- Den vollständig abgekühlten Biskuit aus der Form nehmen und mithilfe eines Tortenschneiders oder langen Messers in zwei gleich große Hälften teilen.
- Mit der glatten Seite nach oben auf einen glatten Untergrund legen und mit etwa ⅓ der Buttercreme bestreichen. Mit dem zweiten Biskuit, ebenfalls mit der glatten Seite nach oben, belegen.
- Gleichmäßig überall mit der restlichen Buttercreme ummanteln und mit den bunten Streuseln toppen.
- Mindestens 3 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
Dr. Oetker Bio Streusel-Spaß vegan
Fazit: Ein Fest für alle Sinne
Dieser einfache, aber beeindruckende vegane Geburtstagskuchen mit Schoko-Frosting ist ein wahrer Genuss und bringt garantiert alle zum Strahlen. Er beweist, dass veganes Backen unkompliziert und unglaublich lecker sein kann, ohne auf den geliebten Nostalgiefaktor zu verzichten. Ob für Jörgs Geburtstag oder jede andere Feierlichkeit, mit diesem Kuchen zaubern Sie eine festliche Stimmung auf den Tisch. Und falls Sie sich einmal für eine besonders einfache Lösung entscheiden möchten, könnten Sie auch einen Fondant Tortenaufleger auf Sahne Torte nutzen, um schnell ein tolles Ergebnis zu erzielen. Der Kuchen hält sich mindestens 3 Tage im Kühlschrank und mehrere Monate im Tiefkühler. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Veganer Geburtstagskuchen mit Schoko-Frosting
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