Hallo an alle Backliebhaber und Sommergenießer! Wenn die Sonne lacht, die Tage lang sind und der Garten voller reifer Beeren ist, gibt es nichts Schöneres, als diese Fülle zu nutzen. Gerade jetzt, wo Himbeeren in Hülle und Fülle verfügbar sind, habe ich das perfekte Rezept für einen leichten und erfrischenden Kuchen, der sich hervorragend als Geburtstagskuchen Sommer eignet. Vergessen Sie schwere Torten – dieser Himbeer-Joghurt-Cheesecake mit knusprigen Streuseln ist ein luftig-leichter Traum, der Ihre Geburtstagsfeier zu einem unvergesslichen Erlebnis macht und Ihnen hilft, einen geburtstagskuchen selber machen!
Anschnitt eines sommerlichen Himbeer-Joghurt-Cheesecakes mit Streuseln, perfekt als Geburtstagskuchen
Nahaufnahme eines fruchtigen Himbeer-Käsekuchens mit locker-leichter Joghurtfüllung, ideal für eine Sommer-Geburtstagsfeier
Ein luftig-leichter Genuss für heiße Tage
Im Sommer sehnen wir uns nach Frische und Leichtigkeit, und genau das bietet unser Joghurt-Cheesecake. Die Kombination aus Naturjoghurt und cremigem Frischkäse sorgt für eine Füllung, die auf der Zunge zergeht und dabei angenehm kühl wirkt. Wer mag, kann die Füllung noch mit einem Spritzer Zitrone und etwas Zitronenabrieb verfeinern, um eine zusätzliche, belebende Note zu erhalten – ideal für einen sommer geburtstagskuchen. Eier, Speisestärke, Zucker und Vanillezucker runden die Masse ab und machen sie unwiderstehlich glatt und vollmundig.
Cremige Joghurt-Frischkäse-Masse in einer Schüssel, bereit für den sommerlichen Geburtstagskuchen
Rühren der glatten Joghurt-Cheesecake-Füllung für einen leichten und erfrischenden Geburtstagskuchen
Der unwiderstehliche Knusperfaktor: Streusel und Boden
Was wäre ein Kuchen ohne den passenden Kontrast? Bei diesem geburtstagskuchen sommer sorgen knusprige Streusel für das gewisse Etwas. Wir bereiten einen einfachen Mürbeteig aus Butter, Mehl, Zucker und Salz zu, der sowohl als fester Boden als auch als zarte Streuselauflage dient. Für den besonderen Crunch geben wir den Streuseln noch ein paar kernige Haferflocken hinzu. Dieses Trio aus cremig-frischer Füllung, sauren Himbeeren und knusprigen Streuseln ist einfach himmlisch und macht diesen Kuchen zu einem Favoriten, selbst für einen geburtstagskuchen 3 jahre!
Teig für knusprige Streusel und den Boden eines Himbeer-Käsekuchens, ein Highlight für jeden Geburtstag
Streuselteig mit Haferflocken für extra Crunch auf dem sommerlichen Geburtstagskuchen
Kuchenboden aus Streuselteig in einer Springform ausgelegt, bereit für die Füllung des Geburtstagskuchens
Hände drücken den Streuselteig als Boden und Rand in die Springform für einen festlichen Geburtstagskuchen
Sommerliche Fruchtigkeit: Himbeeren im Mittelpunkt
Die Himbeeren sind der Star dieses sommerlichen Geburtstagskuchens. Ich vermenge sie gerne mit etwas Himbeermarmelade, um eine homogene und fruchtige Schicht zu erhalten. Sie können natürlich auch eine andere Marmeladensorte verwenden, ganz nach Ihrem Geschmack. Falls Sie keine frischen Himbeeren zur Hand haben, lassen sich auch tiefgekühlte Beeren verwenden. Bestäuben Sie diese einfach mit einem Teelöffel Mehl oder Speisestärke, damit sie beim Backen nicht zu stark saften. Die leicht zerdrückten frischen Beeren mit Marmelade passen perfekt zu einem farbenfrohen geburtstagskuchen marienkäfer in seiner fruchtigen Interpretation.
Frische Himbeeren vorsichtig mit Himbeermarmelade vermengt für die fruchtige Schicht des Geburtstagskuchens
Nahaufnahme der Himbeermasse, vorbereitet für den sommerlichen Joghurt-Cheesecake mit Beeren
Schüssel mit süß-säuerlicher Himbeermasse, eine Zutat für den perfekten Geburtstagskuchen im Sommer
Frische, reife Himbeeren auf einem Teller, bereit für die Zubereitung eines sommerlichen Geburtstagskuchens
So gelingt Ihr perfekter Geburtstagskuchen
Sobald alle Komponenten – Streusel, Joghurt-Cheesecake-Masse und Himbeeren – vorbereitet sind, geht es ans Zusammensetzen. Geben Sie die Himbeermasse vorsichtig mit einem Esslöffel auf die Joghurtfüllung, um sie schön obenauf zu halten. Anschließend verteilen Sie die restlichen Streusel fein und bröselig über dem Kuchen. Nach dem Backen ist der Cheesecake, wie üblich, noch sehr weich und muss komplett auskühlen und sich setzen, damit er seine feste Konsistenz erhält. Am besten schmeckt er gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Dieser Kuchen lässt sich übrigens hervorragend vorbereiten – er schmeckt auch am zweiten oder dritten Tag noch wunderbar! Wenn Sie bereits jetzt an die nächste Jahreszeit denken, bietet sich ein geburtstagskuchen herbst mit wärmeren Aromen an.
Himbeer-Joghurt-Cheesecake mit Streuseln in der Springform, fertig zum Backen für eine Geburtstagsfeier
Goldbraun gebackener Himbeer-Streusel-Joghurt-Käsekuchen, ein idealer Geburtstagskuchen für den Sommer
Ausgekühlter Himbeer-Joghurt-Cheesecake mit Streuseln auf einem Backgitter, bereit zum Servieren am Geburtstag
Rezept: Himbeer-Joghurt-Cheesecake für den Geburtstag
Einkaufsliste
Für eine 22-26 cm Springform
Boden & Streusel
- 220 g Butter
- 300 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- 3 EL Haferflocken
Joghurt-Käsekuchen
- 400 g Frischkäse
- 300 ml Joghurt
- 180 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 2 TL Vanillezucker
- 3 Eier
Himbeermasse
- 3 EL Himbeermarmelade
- 500 g Himbeeren
So wird’s gemacht
- Zunächst den Boden und die Streusel vorbereiten. Hierfür Butter, Mehl, Zucker und Salz gut verkneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen und ¾ der Masse in die Form und den Rand hoch drücken. Springform kalt stellen. Zu der restlichen Masse die Haferflocken geben und gut verkneten. Ebenfalls kalt stellen.
- Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker in eine Schüssel geben und verrühren. Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Joghurtmasse heben. Masse auf den Boden geben.
- Himbeeren und Marmelade vorsichtig verrühren und mit einem Esslöffel vorsichtig auf die Frischkäse-Joghurt-Masse geben, verteilen.
- Die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen bei 175 °C Umluft 50 bis 60 Minuten goldbraun backen. Komplett auskühlen lassen und am besten kalt aus dem Kühlschrank servieren.
Ein Stück des erfrischenden Himbeer-Joghurt-Streusel-Kuchens auf einem Teller, perfekt als Geburtstagstorte
Mehrere Scheiben des leicht-fruchtigen Himbeer-Käsekuchens mit Streuseln, ein Hit auf jeder Sommerparty
Köstliche Stücke des Joghurt-Cheesecakes mit Himbeeren und knusprigen Streuseln, ideal für den Geburtstagstisch im Sommer
Appetitliches Stück Himbeer-Streusel-Joghurt-Cheesecake mit frischen Beeren, ein festlicher und einfacher Geburtstagskuchen
Backen Sie sich den Sommer auf den Teller und überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem unvergesslichen geburtstagskuchen sommer. Es ist die perfekte Wahl für jede Feier in der warmen Jahreszeit.
Was ist Ihr liebster Sommer-Geburtstagskuchen? Teilen Sie Ihre Ideen und Rezepte in den Kommentaren!