Ein Geburtstagskuchen für Papa: Die doppelte Donauwellentorte als Hommage

Sonntag ohne Torte ist in Deutschland kaum vorstellbar, besonders wenn ein besonderer Anlass wie ein Geburtstag vor der Tür steht. Für viele von uns ist der selbstgebackene Kuchen mehr als nur eine Süßspeise; er ist eine Geste der Liebe und eine Reise in die Kindheit. Besonders für Väter, die uns vielleicht selbst die Welt der süßen Köstlichkeiten nähergebracht haben, ist ein mit Bedacht gewählter und liebevoll zubereiteter Geburtstagskuchen für Papa eine unvergessliche Überraschung. Er erinnert uns an gemeinsame Momente und die Wertschätzung, die wir unseren Eltern entgegenbringen.

Ich selbst bin in einer Familie aufgewachsen, in der Torten nicht immer selbstverständlich waren, obwohl mein Vater ursprünglich Pâtissier war und mein Großvater sogar eine eigene Bäckerei mit Tea-Room besaß. Die männliche Verwandtschaft meiner väterlichen Linie hatte allesamt eine süße Ausbildung genossen. Während meiner Kindheit kreierte mein Vater oft beeindruckende, mehrstöckige und cremegefüllte Tortenkunstwerke für Freunde, Schützenvereine oder Hochzeitsjubiläen. Diese waren kunstvoll mit selbstgemachten Marzipanröschen verziert und trugen oft eine Marzipan-Banderole mit gotischer Schokoladeninschrift – eine Kunstform, die heutzutage leider selten zu finden ist. Für meinen zweiten Geburtstag gab es noch eine Schwarzwälder Torte (kinderfreundlich ohne Kirschwasser), doch dann folgte erst zu meinem zwanzigsten Geburtstag wieder eine Torte. In den Jahren dazwischen gab es zwar immer Kuchen – meine Mutter bevorzugte eher schlichte Rührkuchen –, aber diese creme- oder sahnegefüllten Torten waren doch etwas ganz Besonderes, die man sich vielleicht auch für eine geburtstagskuchen freundin wünschen würde.

Süße Kindheitserinnerungen: Wenn der Vater ein Patissier war

Die Erinnerungen an diese aufwendigen Kreationen meines Vaters prägten mein Verständnis von echter Backkunst. Es war nicht nur das Backen an sich, sondern die Hingabe zum Detail, die Präzision und die Freude, die er in jede Torte legte. Marzipanfiguren, feine Schokoladenverzierungen und die sorgfältige Auswahl der Füllungen zeigten seine Expertise. Obwohl Torten in meinem Zuhause seltener wurden, blieb die Faszination für diese Meisterwerke. Sie symbolisierten Feierlichkeiten und die besondere Wertschätzung für die Menschen, für die sie gebacken wurden. Diese Erlebnisse haben mir gelehrt, dass ein selbstgemachter Kuchen, besonders ein Geburtstagskuchen für Papa, weit mehr ist als nur eine Süßigkeit – er ist eine Botschaft.

Die Inspiration: Eine doppelte Donauwelle, die begeistert

Vor Kurzem stieß ich auf Jens von Gekleckert, der eine “Doppel-Moppel-Donauwellentorte” präsentierte. Eine Donauwelle an sich ist schon ein Traum: saftige Böden, cremige Füllung und der typische Welleneffekt mit Kirschen. Aber doppelstöckig? Das versetzte mich in wahre Schnappatmung! Die Idee, einen so klassischen deutschen Kuchen in dieser beeindruckenden Form zu kreieren, begeisterte mich sofort. Es war eine Hommage an die deutsche Backkultur und eine Herausforderung zugleich. Ich stellte mir vor, wie ein solcher Kuchen als besonderer geburtstagskuchen im sommer bei strahlendem Sonnenschein präsentiert werden könnte.

Mein Back-Experiment: Herausforderungen und kleine Missgeschicke

Die Verwirklichung dieses doppelstöckigen Donauwellen-Traums erwies sich als anspruchsvoll, aber äußerst lohnenswert. Die Frau von Jens, die den Kuchen gebacken hatte, verdient meine höchste Anerkennung. Am Freitagabend und Samstagvormittag widmete ich mich dieser Aufgabe. Grundsätzlich ist das Rezept hervorragend beschrieben, sodass eigentlich nichts schiefgehen kann. Außer, man entscheidet sich, den Pudding selbst zu kochen, anstatt gekauften zu verwenden. Das war zwar noch in Ordnung, aber beim Vermischen von Butter und Pudding zur Buttercreme unterlief mir ein Missgeschick: Statt den Pudding löffelweise in die weiche Butter zu rühren, gab ich die gesamte weiche Butter zum Pudding. Das Ergebnis war keine homogene Buttercreme, sondern eher eine Creme mit Butterstückchen. Leider wurde das Ganze über Nacht nicht richtig fest. Von außen sah mein Tortenhochhaus passabel aus, doch innen fehlte leider eine mindestens drei Zentimeter dicke Schicht Buttercreme.

Des Weiteren sind die Sauerkirschen in der Schweiz nicht so groß wie die deutschen Pendants. Unsere sind winzig, kaum größer als ein Fingernagel, und verschwanden fast gänzlich im Teig. Man schmeckt sie zwar, aber sehen kann man sie kaum. Ich sehe also noch Potenzial zur Verbesserung, doch die Freude am Backen und das Endergebnis, auch wenn nicht perfekt, überwiegen. Es war eine tolle Erfahrung und eine Erinnerung daran, dass es beim Backen nicht immer um Perfektion geht, sondern um die Hingabe und die Freude, die man in das Gebäck steckt, auch wenn es vielleicht nicht so einfach ist wie ein einfacher kita geburtstag kuchen.

Eine Ansicht der leicht misslungenen Donauwellentorte mit Buttercreme-Stückchen

Das Rezept: So gelingt die doppelte Donauwellentorte (Auch für Väter!)

Dieses Rezept ist für eine Springform von 18 cm Durchmesser ausgelegt und erfordert etwas Zeit und Geduld, aber der Aufwand lohnt sich für einen besonderen Anlass wie einen Geburtstagskuchen für Papa.

Zutaten

Für den Vanillepudding:

• ½ l Milch
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 2½ Esslöffel Zucker
• Ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
• 2 Eigelb

Für den Biskuit:

• 1 großes Glas Sauerkirschen (ca. 750 ml)
• 250 g weiche Butter
• 250 g Mehl
• 225 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Kakao
• 50 g dunkle Schokolade

Für die Buttercreme:

• 80 g weiche Butter
• 3 dl selbstgemachter Vanillepudding

Für die Schokoladenglasur:

• 75 g dunkle Schokolade (für die Füllung)
• 200 g dunkle Schokolade (für den Überzug)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die Kirschen abtropfen lassen. Eine Springform (18 cm) ausbuttern und leicht mehlen. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Biskuitteig: 250 g Butter, 225 g Zucker und die Prise Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig heben. Die Hälfte des Teiges in eine separate Schüssel geben.
3. Schokoladenteig: 50 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und zusammen mit dem Kakao unter die eine Hälfte des Teiges rühren.
4. Erster Boden: Die Hälfte des hellen Teiges in die Springform geben und glatt streichen. Darauf die Hälfte des Schokoladenteiges verteilen. Die Hälfte der abgetropften Kirschen durch den dunklen Teig bis fast zum Boden drücken. Den Boden ca. 35 Minuten backen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. Zweiter Boden: Die Springform auswaschen und mit den restlichen Zutaten einen zweiten Biskuitboden analog zum ersten herstellen. Wer zwei Formen hat, kann beide Böden gleichzeitig backen.
6. Vanillepudding (selbstgemacht): Alle Zutaten für den Pudding (außer Eigelb) gut verrühren und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, die Eigelbe einrühren. Topf zurück auf den Herd und rühren, bis die Masse andickt. Den Pudding sofort in eine kalte Schüssel füllen und schnell abkühlen lassen, indem man die Schüssel in kaltes Wasser stellt und alle fünf Minuten gut umrührt, bis der Pudding Zimmertemperatur erreicht hat.
7. Buttercreme: 80 g zimmerwarme Butter mit einem Schneebesen glatt rühren. Den zimmerwarmen Pudding löffelweise zur Butter geben und dabei stets gut rühren, damit sich Pudding und Butter homogen verbinden. Sollte die Creme nicht glänzen, kann sie kurz über einem Wasserbad bei niedriger Temperatur verrührt werden, bis sie homogen ist, dann wieder abkühlen lassen. (Hier ist meine Anmerkung: Nehmen Sie sich Zeit für diesen Schritt, um Klümpchen zu vermeiden!)
8. Tortenbau: Einen der abgekühlten Böden in einen Tortenring legen und diesen fest anpassen. Die Hälfte der Buttercreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. 75 g Schokolade im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und über der Buttercreme verteilen. Abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist. Nun den Rest der Buttercreme auf die Schokoschicht streichen und den zweiten Boden (mit der glatten Seite nach oben) daraufsetzen. Leicht andrücken und über Nacht im Ring im Kühlschrank fest werden lassen. Auch für diesen Kuchen kann man kreative Dekorationen überlegen, vielleicht sogar inspiriert von einem geburtstagskuchen flamingo oder flamingo geburtstagskuchen für eine moderne Note.
9. Glasur: Am nächsten Tag 200 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen aus dem Ring lösen und dünn, aber deckend mit der geschmolzenen Schokolade überziehen. Erneut auskühlen lassen.

Die fertige doppelte Donauwellentorte, von außen ansehnlich verziert

Fazit: Mehr als nur ein Kuchen

Auch wenn diese Torte, wie meine eigene Erfahrung zeigt, geschlagene sechs Stunden in der Küche erfordern kann – die Frau von Jens hat es sicher schneller geschafft! – so ist das Ergebnis doch unbezahlbar. Ein selbstgemachter Geburtstagskuchen für Papa ist eine Liebeserklärung, die weit über den Geschmack hinausgeht. Es ist die Zeit, die Mühe und die Gedanken, die man in dieses Geschenk investiert. Jede Scheibe erzählt eine Geschichte, eine Erinnerung an die Kindheit und die Freude am Teilen. Lasst uns diese Tradition der handwerklichen Backkunst pflegen und unseren Liebsten, insbesondere unseren Vätern, mit solch besonderen Kreationen eine Freude bereiten. Teilt eure liebsten Kuchenrezepte und Backgeschichten für eure Väter in den Kommentaren!