Der erste Geburtstag rückt näher und Sie suchen nach dem perfekten Rezept für die allererste Geburtstagstorte Ihres Kindes? Eine Torte, die nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch gesund und zuckerfrei ist? Dieses Rezept für eine zuckerfreie Geburtstagstorte ist ideal für Babys und Kleinkinder. Die natürliche Süße stammt von reifen Bananen und optional etwas Reissirup, was sie auch für die Kleinsten im Alter von einem Jahr unbedenklich macht. Dieses Rezept ist eine abgewandelte Version meines beliebten zuckerfreien Bananenkuchens, der sich seit Jahren als erste Geburtstagstorte bewährt hat. Ergänzt wird der Teig durch eine leichte Creme aus Banane, Mascarpone oder Frischkäse, Sahne und frischen Früchten.
Das Konzept des “Cake Smash Shooting” erfreut sich wachsender Beliebtheit. Dabei darf das Baby nach Herzenslust mit der Torte matschen, um unvergessliche Fotos als Erinnerung an den ersten Geburtstag festzuhalten. Diese Torte eignet sich hervorragend dafür, obwohl ich persönlich eine stilvolle Präsentation am Geburtstagstisch bevorzuge. Die Torte kommt ohne künstliche Farbstoffe aus; ihre zarte rosa Färbung erhält sie durch die verwendeten Erdbeeren. Sie passt somit wunderbar als Torte für Jungen und Mädchen. Wer es lieber etwas blauer mag, kann die Erdbeeren durch Blaubeeren ersetzen.
Zutaten für den Kuchenboden
- 280 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
- 1 EL Backpulver
- 3 reife Bananen
- 60 ml Rapsöl
- 1 Ei
- 1 Apfel
- 6 EL Milch
Zutaten für die Tortencreme
- 250 g Mascarpone (oder Frischkäse)
- 1 Banane
- 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 1 Becher Schlagsahne (ca. 200 ml)
Zutaten zum Belegen
- 1 Banane
- 4 frische Erdbeeren
Backanleitung für die Torte zum 1. Geburtstag
Backe zuerst den Kuchenboden
- Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie das Ei mit dem Öl schaumig und geben Sie die Milch hinzu.
- Zerdrücken Sie die Bananen zu Mus und reiben Sie den Apfel. Fügen Sie beides zur Ei-Öl-Mischung hinzu.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Rühren Sie die Mehlmischung mit einem Teigschaber unter die feuchten Zutaten, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Ist der Teig zu trocken, fügen Sie noch etwas Milch hinzu.
- Geben Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn für ca. 40 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen.
Widme dich nun der Tortencreme
- Zerdrücken Sie die Banane mit einer Gabel zu Mus. Mixen Sie die gefriergetrockneten Erdbeeren zu Pulver. Vermischen Sie das Erdbeerpulver mit dem Bananenmus. Wer die Creme nicht streng zuckerfrei halten möchte, kann hier 2 EL Reissirup unterrühren.
- Rühren Sie nun die Mascarpone (oder den Frischkäse) unter. Verwenden Sie einen Handmixer auf niedrigster Stufe, um ein zu flüssiges Ergebnis zu vermeiden.
- Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Tortencreme.
Verziere die Babytorte
- Schneiden Sie den oberen Teil des abgekühlten Kuchens vorsichtig ab, um eine ebene Fläche zu erhalten. Teilen Sie den restlichen Kuchenboden horizontal in zwei Hälften. Bestreichen Sie beide Hälften dünn mit etwas Creme.
- Belegen Sie beide Tortenböden mit Erdbeer- und Bananenscheiben. Achten Sie darauf, die Früchte nicht zu nah am Rand zu platzieren, damit die Creme gut haftet.
- Geben Sie die restliche Creme in einen Spritzbeutel und verteilen Sie sie gleichmäßig über den Früchten auf beiden Böden. Kleine Tupfen sehen besonders dekorativ aus.
- Legen Sie nun vorsichtig den oberen Tortenboden auf den unteren. Verteilen Sie die restliche Creme auf der Oberseite und den Seiten der Torte. Kleine Sahnetupfen am Rand wirken ansprechend.
- Stellen Sie die Babytorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Sobald die Torte gut gekühlt ist, können Sie sie nach Belieben weiter verzieren. Hierfür eignen sich beispielsweise zuckerfreie Kekse, eine kleine Kuchengirlande, frische Früchte oder zerkrümelte gefriergetrocknete Erdbeeren.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Backen und Feiern des ersten Kindergeburtstages!
Wenn Sie Fotos von Ihrer Torte machen oder eine Cake Smash Party feiern, schicken Sie mir gerne Bilder oder verlinken Sie mich auf Instagram. Auf meinem Familienkost-Blog finden Sie übrigens eine ähnliche Weihnachtstorte ohne Zucker.