Zum Geburtstag der kleinen Maus – eine Torte, die nicht nur optisch begeistert, sondern auch durch Leichtigkeit und Geschmack überzeugt. Diese Himbeer-Quark Naked Cake ist perfekt für alle, die eine unkomplizierte und dennoch beeindruckende Geburtstagstorte suchen, die auch an warmen Tagen standhält.
Die Idee für diesen Kuchen entstand im Rahmen einer Geburtstagsfeier, bei der neben dem Hauptkuchen, der von der Mama gebacken wurde, auch für den Rest der Familie etwas Besonderes her sollte. Mit einem schlichten, aber eleganten Cake Topper gekrönt, lenkt nichts von der natürlichen Schönheit der Himbeeren ab.
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Der Tag der Feier war geprägt von sommerlichen Temperaturen, was die Tortenplanung zu einer kleinen Herausforderung machte. Während Schokoladenkuchen bei über 30 Grad eher ungünstig ist, erweist sich dieser Himbeer-Quark Naked Cake mit Mandeln als überraschend hitzebeständig.
Himbeer-Quark Naked Cake Geburstagstorte einfaches rezept
Ein Leichtes Rezept für Jeden Anlass
Die Böden für diese Torte sind denkbar einfach zu backen und werden anschließend mit einer luftigen Creme aus Quark und Mascarpone geschichtet. Die Himbeeren verleihen dem Ganzen eine fruchtige Note und sorgen für eine erfrischende Säure.
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Die Vorteile dieses Rezepts liegen auf der Hand: Es ist schnell zubereitet, erfordert keine komplizierten Techniken und das Ergebnis ist eine optisch ansprechende sowie geschmacklich überzeugende Torte. Selbst bei höheren Temperaturen bleibt sie stabil, solange sie bis zum Servieren im Tortenring gekühlt wird.
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Himbeer-Quark Naked Cake: Zubereitung Schritt für Schritt
Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine köstliche Geburtstagstorte einfach selber machen möchten. Mit einer Backzeit von ca. 40 Minuten und einer Kühlzeit von mindestens 3 Stunden ist die Torte relativ schnell fertiggestellt.
Himbeer-Quark Naked Cake Geburstagstorte einfaches rezept
Zutaten für ca. 16 Stücke
Für die Böden:
- 5 Eigelb
- 125 g Butter
- 150 g Mehl
- 5 EL Milch
- 125 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 Pck. Backpulver
- 200 g gehobelte Mandeln
Für das Baiser:
- 5 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 500 g Quark
- 500 g Mascarpone
- 800 g gefrorene Himbeeren
- Zucker nach Geschmack
- San Apart (Sahnesteif)
- Vanille Extrakt
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Zubereitung der Böden
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Drei 20cm Springformen * mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren.
- Die Eigelbe einzeln unterrühren.
- Mehl, Milch und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die drei Springformen verteilen und glatt streichen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach 100g Zucker einrieseln lassen, bis ein glänzender Eischnee entsteht.
- Den Eischnee auf die Teigböden verteilen, glatt streichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Die Böden für ca. 25 Minuten backen.
- In der Form abkühlen lassen, vorsichtig lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
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Zubereitung der Creme und Fertigstellung
- Die gefrorenen Himbeeren leicht antauen lassen.
- Quark, Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren.
- San Apart hinzufügen und unterrühren, bis die Creme fest wird.
- Die angetauten Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Einen Tortenring auf einer Tortenplatte anlegen und den ersten Boden hineinlegen.
- Die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Den dritten Boden darauf platzieren und leicht andrücken.
- Die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Bei Bedarf die Seiten mit einer Palette glatt streichen.
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Die fertige Torte kann mit einem Cake Topper und frischen Beeren dekoriert werden. Dieses Rezept ist eine wunderbare Option, wenn Sie eine Geburtstagstorte einfach selber backen möchten und dabei auf frische, fruchtige Aromen setzen.
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