Die Zucchini-Saison ist in vollem Gange? Dann ist dieses unkomplizierte und blitzschnelle Rezept für vegetarisch gefüllte Zucchini genau das Richtige! Ein köstliches Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt.
Gefüllte Zucchini vegetarisch mit Ricotta und Mozzarella überbacken | moeyskitchen.com
Gefüllte Zucchini: Ein Klassiker neu interpretiert
Gefüllte Zucchini sind ein beliebter Klassiker, der traditionell oft mit Hackfleisch oder Bolognese zubereitet wird. Diese vegetarische Variante ist jedoch nicht nur schneller zubereitet, sondern auch eine leichtere und dennoch sättigende Alternative. Ideal für warme Tage, wenn man etwas Warmes auf dem Tisch haben möchte. Ob als Hauptgericht, Beilage zu einem Salat oder als Teil eines sommerlichen Buffets – Gefüllte Zucchini Vegetarisch sind vielseitig einsetzbar.
Für Liebhaber der italienischen Küche und schnelle Gerichte ist dieses Rezept ein absolutes Muss. Es kombiniert die Einfachheit der Zubereitung mit dem vollen Geschmack frischer Zutaten.
Vielfalt auf dem Teller: So schmecken gefüllte Zucchini
Die Variationsmöglichkeiten sind endlos! Neben Ricotta und Mozzarella können auch andere Käsesorten wie Feta oder Ziegenkäse verwendet werden, um den Geschmack zu variieren. Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Rosmarin verleihen den Zucchini eine zusätzliche aromatische Note. Auch die Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen sorgt für einen interessanten Crunch. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chili hinzufügen.
Vegetarisch gefüllte Zucchini, schnell und einfach zubereitet | moeyskitchen.com
Die vegetarische Füllung: Käse, Kräuter und Aromen
Die Füllung für diese gefüllten Zucchini vegetarisch besteht aus einer cremigen Ricotta-Mischung, verfeinert mit Mozzarella, Parmesan und frischen Kräutern. Optional kann ein Ei hinzugefügt werden, um die Füllung etwas lockerer zu machen. Diese Füllung erinnert an eine Quiche-Füllung, verwandelt die Zucchini aber in eine leichtere Low-Carb-Variante.
Parmesan ist traditionell nicht vegetarisch, aber es gibt mittlerweile viele gute vegetarische Alternativen. Achte beim Kauf darauf, dass kein tierisches Lab verwendet wurde.
Für noch mehr Geschmack und Nährstoffe können Sie auch rote rüben in kleinen Würfeln zur Füllung hinzufügen. Oder versuchen Sie es mit griechische nudeln als Beilage.
Gefüllte Zucchini mit Käse und Kräutern | moeyskitchen.com
Zutaten für das Rezept: Das braucht man
- Zucchini: Kleine, junge Zucchini eignen sich am besten zum Füllen.
- Ricotta: Die Basis für die cremige Füllung. Alternativ kann Doppelrahm-Frischkäse verwendet werden.
- Mozzarella: Sorgt für eine schöne Kruste beim Überbacken.
- Parmesan: Verleiht der Füllung eine würzige Note. Eine vegetarische Alternative ist empfehlenswert.
- Ei (optional): Macht die Füllung lockerer und erinnert an eine Quiche.
- Kräuter und Gewürze: Frische Petersilie und Frühlingszwiebeln sorgen für Würze. Getrockneter Oregano oder italienische Kräuter runden den Geschmack ab.
- Salat, Baguette oder Reis: Je nachdem, ob die Zucchini als Snack, Low-Carb-Gericht oder Abendessen serviert werden sollen. Dazu passen auch champignon rezepte.
Vegetarisch gefüllte Zucchini als Beilage | moeyskitchen.com
Gefüllte Zucchini mit Ricotta und Mozzarella | moeyskitchen.com
Rezept für vegetarisch gefüllte Zucchini
Für 2 Portionen (als Beilage oder Snack)
Zutaten:
- 2 kleine, dünne Zucchini
- 200 g Ricotta (alternativ Doppelrahm-Frischkäse)
- 50 g geriebener Mozzarella
- 30 g geriebener Parmesan (alternativ eine vegetarische Alternative)
- 1 Ei (Größe M oder L, optional)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräutermischung
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Hitzebeständiges Olivenöl oder Bratöl für die Backform
- Zum Servieren: Gemischter Salat, gekochter Reis oder knuspriges Baguette
Zubereitung:
- Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ausreichend große Auflaufform mit dem hitzebeständigen Öl einpinseln.
- Die Zucchini gründlich waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren, ohne die Enden abzuschneiden. Das innere Kerngehäuse vorsichtig mit einem Löffel aus den Zucchinihälften kratzen und entsorgen oder anderweitig verwenden (zum Beispiel in einem Smoothie oder Salat).
- Ricotta und jeweils die Hälfte des geriebenen Mozzarellas und Parmesans gut vermischen. Das Ei hinzufügen, wenn es verwendet werden soll. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, die Enden entfernen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alle Frühlingszwiebeln und die Petersilie bis auf 2 EL zum Servieren zum Ricotta hinzufügen. Mit Oregano oder italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer gut würzen und alles glatt rühren.
- Die Zucchinhälften in die vorbereitete Auflaufform setzen und mit der Ricotta-Creme gleichmäßig füllen. Glatt streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Im oberen Drittel bzw. in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 20-25 Minuten garen, bis der Käse goldbraun überbacken ist.
- Zucchinihälften mit restlicher Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passt Reis, Baguette oder ein grüner Salat. Auch eine erdnusssoße kann eine interessante Ergänzung sein.
Fertige vegetarisch gefüllte Zucchini | moeyskitchen.com
Gefüllte Zucchini, bereit zum Servieren | moeyskitchen.com
Fazit: Ein Sommergericht für Genießer
Gefüllte Zucchini vegetarisch sind ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für den Sommer eignet. Die einfache Zubereitung und die frischen Zutaten machen es zu einer idealen Wahl für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem Geschmack überzeugen! Und vergessen Sie nicht: Teilen Sie Ihr Lieblingsrezept für gefüllte Zucchini mit uns!