“Härdöpfelstock, Gehacktes und Erbsli” – für viele Schweizer ist das mehr als nur ein Gericht, es ist Kindheitserinnerung und pures Soulfood. Auch wenn Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus bekannter ist, dieser Klassiker mit cremigem Kartoffelbrei steht dem in nichts nach. Im Gegenteil! Mit diesem Gehacktes Rezept katapultieren Sie sich und Ihre Lieben direkt zurück in die gute alte Zeit.
Nahaufnahme von Kartoffelbrei mit Hackfleisch und Erbsen auf einem Teller, dampfend und appetitlich angerichtet
Gehacktes: Ein Rezept für die ganze Familie
Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich variabel. Ob Sie nun ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen für die Familie suchen, Gehacktes mit Kartoffelbrei ist immer eine gute Wahl. Und das Beste daran: Auch Kochanfänger können dieses Gericht problemlos zubereiten.
Die perfekte Hackfleischsauce – so geht’s
Das Geheimnis eines guten Gehacktes liegt in der Sauce. Hier wird das Hackfleisch in Portionen in heißer Butter angebraten. Die Hitze wird reduziert und gewürfelte Zwiebeln, gepresster Knoblauch und Tomatenmark kurz mitgebraten. Ein wenig Mehl sorgt für die Bindung der Sauce. Anschließend wird alles mit Bouillon abgelöscht und ca. 20 Minuten geköchelt. So entsteht eine aromatische und sämige Sauce, die perfekt zum Kartoffelbrei passt.
Hier ist ein leckeres mittagessen mit kartoffeln!
Cremiger Kartoffelbrei: Das A und O
Ein guter Kartoffelbrei ist cremig, locker und einfach unwiderstehlich. Dafür werden die Kartoffeln geschält, gewürfelt und in Salzwasser gar gekocht. Nach dem Abgießen werden die Kartoffeln in der Pfanne auf dem ausgeschalteten Herd kurz “getrocknet”, bis sie leicht mehlig aussehen. Anschließend werden sie mit warmer Milch oder Halbrahm und Butter zu einem cremigen Brei gestampft. Mit Salz und Muskatnuss abgeschmeckt, ist der Kartoffelbrei perfekt.
Eine Schüssel mit cremigem Kartoffelbrei, garniert mit frischer Petersilie
Dieser Kartoffelbrei passt auch wunderbar zu rezept für rotkohl.
Das vollständige Gehacktes Rezept mit Kartoffelbrei
Hier ist das vollständige Rezept für Gehacktes mit Kartoffelbrei, damit Ihnen dieser Klassiker garantiert gelingt:
Zutaten:
Für das Gehackte:
- 600 g Rinderhackfleisch
- Butter zum Anbraten
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Tomatenmark
- 1 ½ EL Mehl
- 300 ml Fleischbouillon
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für den Kartoffelbrei:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 250 ml Halbrahm oder Milch
- 1 EL Butter
- Salz, Muskatnuss zum Abschmecken
Zubereitung:
Das Gehackte:
- Das Hackfleisch portionsweise in heißer Butter anbraten. Hitze reduzieren.
- Gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
- Mehl darüberstreuen und mit dem Fleisch vermischen.
- Mit Fleischbouillon ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Kartoffelbrei:
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Wasser abgießen und Kartoffeln kurz auf dem ausgeschalteten Herd “trocknen” lassen.
- Halbrahm oder Milch mit Butter erwärmen und zu den Kartoffeln geben.
- Mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Brei verarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Servieren Sie das Gehackte mit dem Kartoffelbrei. Traditionell werden dazu Erbsen gereicht. Guten Appetit!
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Tipps und Variationen für das Gehacktes Rezept
- Verfeinern Sie das Gehackte: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian können Sie das Gehackte zusätzlich verfeinern. Auch ein Schuss Rotwein oder Balsamico-Essig sorgen für eine interessante Geschmacksnote.
- Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Sojagranulat oder Linsen ersetzen.
- Kartoffelbrei Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten für Ihren Kartoffelbrei. Geriebener Käse, Knoblauch oder geröstete Zwiebeln verleihen dem Kartoffelbrei eine besondere Note.
- Erbsen mal anders: Servieren Sie anstatt der klassischen Erbsen eine Erbsenpüree oder blanchierte Zuckerschoten zum Gehackten und Kartoffelbrei.
Mit diesem vielseitigen Gehacktes Rezept können Sie immer wieder neue Varianten kreieren und Ihre Familie mit einem leckeren und abwechslungsreichen Gericht verwöhnen.
Ein Teller mit Gehacktes und Kartoffelbrei, dekoriert mit einem kleinen Schweizer Fähnchen
Wenn Sie Lust auf etwas anderes haben, probieren Sie doch mal rezepte mit blätterteig.
Fazit: Gehacktes Rezept – Ein Klassiker, der immer schmeckt
Gehacktes mit Kartoffelbrei ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit diesem Gehacktes Rezept gelingt Ihnen der Klassiker garantiert und Sie können sich und Ihre Lieben mit einem Stück Kindheit verwöhnen. Probieren Sie es aus und lassen Sie es sich schmecken! Welches ist Ihr liebstes Soulfood-Gericht? Teilen Sie es uns in den Kommentaren mit!