Wenn die Tage kürzer und kälter werden, sehnen wir uns nach Gerichten, die von innen wärmen, satt machen und gleichzeitig gesund sind. Genau hier kommt unser beliebtes Wintergemüse mit Weisskohl, auch bekannt als Chabis, und cremigem Kartoffelbrei ins Spiel. Dieses einfache, aber unglaublich wohlschmeckende Gericht ist bei uns zu Hause ein absoluter Hit – selbst bei den kritischsten kleinen Essern. Es verkörpert die Essenz deutscher Hausmannskost: bodenständig, nahrhaft und voller Geschmack.
In einer Zeit, in der saisonale und regionale Küche immer wichtiger wird, bietet uns der Winter eine Fülle an robusten Gemüsesorten. Kohlsorten stehen dabei ganz oben auf der Liste und sind wahre Nährstoffbomben. Dieses Rezept beweist, dass Wintergemüse alles andere als langweilig sein muss. Es ist nicht nur ein blitzschnelles Gericht, das in unter einer halben Stunde auf dem Tisch steht, sondern auch ein echtes Wohlfühlessen, das perfekt nach einem langen Schultag oder an kalten Winterabenden passt. Es ist eine wunderbare Ergänzung zu leckere schnelle Gerichte für den Alltag.
Wintergemüse mit Weisskohl
Warum Wintergemüse jetzt so wichtig ist
Der Verzehr von saisonalem Gemüse bringt zahlreiche Vorteile mit sich. Es ist nicht nur frischer und geschmackvoller, da es zum optimalen Zeitpunkt geerntet wird, sondern unterstützt auch lokale Landwirte und reduziert Transportwege. Weisskohl, das Herzstück dieses Gerichts, ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Er stärkt unser Immunsystem und fördert eine gesunde Verdauung – genau das, was wir in der kalten Jahreszeit brauchen. Möhren ergänzen das Gericht nicht nur farblich, sondern liefern auch wichtige Beta-Carotine, die gut für unsere Augen und Haut sind.
Das Geheimnis eines unwiderstehlichen Weisskohls
Oftmals haben Kohlsorten bei Kindern keinen guten Ruf. Doch das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der sanften Zubereitung, die den Kohl wunderbar zart und süßlich macht. Das Dünsten mit einer Prise Zucker und dem veganen Rahm nimmt ihm die Schärfe und verleiht ihm eine cremige Textur, die selbst Kohlmuffel überzeugt. Es ist eine geniale Methode, um gesunde Kohlsorten schmackhaft in den Speiseplan zu integrieren und zu zeigen, wie vielfältig essensideen vegetarisch sein können.
Rezept für herzhaftes Wintergemüse mit Weisskohl/Chabis
Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel dafür, wie aus wenigen, einfachen Zutaten ein köstliches und nahrhaftes Mahl entsteht.
Zutaten
- 1/2 Weisskohl/Chabis (ca. 500-700g)
- 1-2 Möhren/Rüebli (optional, für Farbe und zusätzlichen Geschmack)
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1/8 l Bouillon (Gemüsebrühe)
- 1/8 l veganen Rahm (z.B. Soja- oder Haferrahm)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereitung des Gemüses: Den Weisskohl gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Hierfür eignet sich ein großes Messer oder eine Mandoline, um gleichmäßige Streifen zu erhalten. Die Möhren schälen und ebenfalls in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Zwiebeln andünsten: In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich und leicht duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden.
- Kohl und Möhren hinzufügen: Den vorbereiteten Weisskohl und die Möhren zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter regelmäßigem Rühren weitere 5 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte dabei leicht Farbe annehmen und etwas zusammenfallen.
- Dünsten: Mit der Bouillon ablöschen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und das Gemüse bei geringer Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Der Kohl sollte weich, aber noch leicht bissfest sein.
- Abschmecken: Nun die Prise Zucker, den veganen Rahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und abschmecken. Die Süße des Zuckers harmoniert wunderbar mit dem Kohl und der Rahm verleiht eine angenehme Cremigkeit.
- Servieren: Optional frische, gehackte Petersilie unterheben oder als Garnitur über das fertige Gericht streuen. Am besten sofort mit cremigem Kartoffelbrei servieren.
Wintergemüse mit Weisskohl
Der perfekte Begleiter: Cremiger Kartoffelbrei
Kartoffelbrei ist der ideale Begleiter zu diesem Wintergemüse und bei vielen Familien ein absoluter Favorit. Seine cremige Konsistenz und der milde Geschmack bilden eine perfekte Ergänzung zum herzhaften Kohl. Das Beste daran: Eine vegane Variante lässt sich kinderleicht zubereiten. Ersetzen Sie einfach Kuhmilch durch eine pflanzliche Milchalternative wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch und anstelle von Butter verwenden Sie Margarine oder einen Schuss veganen Rahm. Sie werden erstaunt sein, wie wenig Unterschied im Geschmack zu merken ist – und das Ergebnis ist ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, das auch unter die Kategorie kohlenhydratarme Gerichte für eine bewusste Ernährung fallen kann, wenn man die Menge der Kartoffeln entsprechend anpasst. Dieser Brei ist so beliebt, dass Kinder ihn am liebsten täglich essen würden!
Wintergemüse mit Weisskohl – vegan
Ein Familienrezept, das begeistert und überrascht
Es ist immer wieder erstaunlich, wie gut dieses einfache Wintergemüse bei Kindern ankommt, die sonst vielleicht eher skeptisch gegenüber Kohl sind. Die Erfahrung zeigt, dass es sich definitiv lohnt, dieses Rezept auszuprobieren. Die Kombination aus zartem Weisskohl, einer leichten Süße und der cremigen Sauce macht es zu einem echten Wohlfühlessen. Gerade im Winter, wenn die Auswahl an frischem Gemüse etwas eingeschränkter ist, ist es ein Geschenk, ein Gericht zu haben, bei dem man sicher sein kann, dass es mit Freude und Begeisterung gegessen wird. Wenn Sie nach weiteren unkomplizierten und leckeren Familienrezepten suchen, die schnell zubereitet sind, empfehlen wir Ihnen unsere Kategorie für leckeres schnelles Essen.
Wintergemüse mit Weisskohl – vegan
Fazit: Mehr als nur ein Wintergericht
Dieses Wintergemüse mit Weisskohl und Kartoffelbrei ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein Stück deutscher Esskultur, das Gemütlichkeit und Wohlbefinden auf den Teller bringt. Es ist der Beweis, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss und dass saisonale Zutaten die Basis für die köstlichsten Mahlzeiten bilden. Wir bei Shock Naue sind davon überzeugt, dass authentische, gut zubereitete Gerichte die besten Geschichten erzählen. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seiner Einfachheit und seinem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern. Es ist die perfekte Wahl für alle, die eine schnelle, gesunde und familiengerechte Mahlzeit suchen. Guten Appetit!
Wintergemüse mit WeisskohlWintergemüse mit WeisskohlWintergemüse mit Weisskohl