Herzlich willkommen bei Shock Naue, Ihrem Kompass durch die faszinierende Welt der deutschen Esskultur! Heute widmen wir uns einem Gericht, das zwar italienische Wurzeln hat, aber fest seinen Platz auf deutschen Familientischen erobert hat: der Gemüselasagne. Mit unserem Gemüselasagne Rezept gelingt Ihnen ein vegetarischer Gaumenschmaus, der selbst eingefleischte Fleischliebhaber begeistert und beweist, dass fleischlose Küche alles andere als langweilig ist. Sie ist nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch perfekt für den Alltag geeignet und lässt sich wunderbar vorbereiten – ein echtes Multitalent in der modernen deutschen Küche.
Dieses einfache Gemüselasagne Rezept verzichtet bewusst auf komplexen Aufwand und setzt auf maximalen Geschmack bei minimalem Stress. Das Schichten von zarten Teigplatten und einer aromatischen Gemüsesoße ist schnell gemacht, und das Ergebnis erinnert in Geschmack und Textur überraschend stark an die klassische Lasagne mit Hackfleisch. Eine cremige Käsehaube macht das Geschmackserlebnis perfekt, ohne dass eine aufwendige Béchamelsoße zubereitet werden muss.
Cremige Gemüselasagne mit goldbrauner Käsekruste, perfekt für die Familie
Warum dieses Gemüselasagne Rezept begeistert
Familienfreundlich und Gemüsemuffel-tauglich
Wenn das Wort “Gemüse” fällt, sind Begeisterungsstürme bei den Kleinen oft Mangelware. Doch mit dieser Gemüselasagne verhält es sich anders! Sie ist ein tomatig-fruchtiges Gemüsewunder mit feinem Schmelz dank eines cremig-würzigen Toppings. Optik, Konsistenz und Geschmack kommen der beliebten Original-Lasagne mit Gehacktem so nahe, dass der Gemüseanteil kaum auffällt.
Das Geheimnis liegt darin, das Gemüse fein zu schnippeln oder zu reiben und anschließend aromatisch anzudünsten, sodass es seinen Biss behält. Die Lasagne-Schichten sind gefüllt mit einer fruchtig-aromatischen Gemüse-Tomatensoße, gekrönt von einer unkomplizierten Crème-Käse-Decke.
Einfach, ohne Béchamel, aber dennoch cremig
Ein großer Vorteil dieses Rezepts: Sie ersparen sich einiges an Aufwand, denn eine Béchamelsoße brauchen Sie nicht zu rühren. Unsere vegetarische Lasagne kommt mit einer cremigen Schmand-Schicht aus, die die fruchtige Tomatensoße perfekt ergänzt und für den gewünschten Schmelz sorgt, ohne zusätzliche Töpfe zu beanspruchen.
Diese cremige Schicht wird von geriebenem Käse bedeckt und im Ofen überbacken, bis eine goldbraune Kruste entsteht, die das Aroma der Gemüselasagne wunderbar abrundet.
Vielseitig und variationsreich
Diese vegetarische Lasagne ist nicht nur ein Highlight für sich, sondern auch die ideale Basis für kreative Variationen. Wer auf Spinat steht, wird auch unsere Spinatlasagne lieben, und für Liebhaber gefüllter Nudeln sind Cannelloni mit Spinat eine hervorragende Wahl. Sogar eine Spitzkohl-Gemüselasagne bietet spannende Geschmacksnuancen. Diese Vielfalt zeigt, wie anpassungsfähig und beliebt Gerichte dieser Art in deutschen Haushalten sind.
Nahaufnahme einer Portion vegetarischer Lasagne mit frischem Gemüse, servierfertig
Schritt für Schritt zur perfekten Gemüselasagne: Dein umfassendes Rezept
Für die Zubereitung Ihrer eigenen Gemüselasagne benötigen Sie neben frischem Gemüse auch einige Grundzutaten, die oft im Vorratsschrank zu finden sind. Alle benötigten Artikel erhalten Sie problemlos in jedem Supermarkt oder Discounter.
Aus langjähriger Erfahrung empfehlen wir für das beste Ergebnis beim Einkauf der trockenen Lasagneblätter unbedingt auf ein hochwertiges italienisches Markenprodukt zurückzugreifen. Der Unterschied in der Textur und dem Garpunkt ist spürbar und trägt maßgeblich zum Erfolg Ihres Gerichts bei.
Das detaillierte Gemüselasagne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Zutatenliste finden Sie weiter unten. Hier erfahren Sie weitere Details zu den Zutaten und deren optimaler Verwendung.
Das richtige Kochgeschirr für beste Ergebnisse
Für die Zubereitung der Gemüsesoße verwende ich gerne eine hochwertige Allround-Pfanne mit Antihaftbeschichtung, die mindestens 28 cm im Durchmesser haben sollte. Von einem Kochtopf rate ich ab, da sich in der Pfanne deutlich mehr Röstaromen entwickeln können, die der vegetarischen Lasagne eine tiefere Geschmacksdimension verleihen.
Die Auflaufform sollte im Idealfall so bemessen sein, dass drei Lasagneplatten komfortabel nebeneinander Platz finden. Eine Innenmaß von etwa 29 x 18 cm ist hierfür ideal. Sollten Sie eine andere Größe zur Hand haben, können die Platten auch einfach zerbrochen werden, um sie anzupassen.
Frisch geschnittenes Gemüse wie Brokkoli, Möhren und Lauch, bereit für die Gemüselasagne
Aromaentwicklung: Das Herzstück jeder guten Soße
Für diese einfache Gemüselasagne werden frische Gemüsesorten wie Brokkoli, Lauch, Möhren, Zwiebeln, Stangensellerie, Knoblauch und Kohlrabi benötigt. Sie bringen eine wunderbare Würze und reichlich Aroma ins Gericht und ergänzen die fruchtigen Tomaten perfekt.
Wenn Sie einen milderen Kohlgeschmack bevorzugen, können Sie Brokkoli, Lauch und Kohlrabi auch sehr gut durch gelbe und rote Paprika sowie Zucchini ersetzen. Beachten Sie, dass das Variieren der Gemüsesorten die Flüssigkeitsmenge der Soße beeinflussen kann, da jedes Gemüse unterschiedlich viel Wasser abgibt.
Alle Gemüsesorten werden gemäß unserer Rezeptanleitung in feine Würfel geschnitten. Ein scharfes Gemüsemesser und ein stabiles Schneidebrett sind hierbei unerlässlich. Den frischen Brokkoli reiben Sie am besten mit einer Gemüsereibe zu feinen Krümeln. Dies verleiht der vegetarischen Lasagne eine Textur, die der Original-Lasagne mit Hackfleisch sehr nahekommt.
Das Andünsten der Gemüsewürfel in Olivenöl, kombiniert mit Zucker, Senf, Tomatenmark und den klassischen Gewürzen wie Salz, Pfeffer und italienischem Trockengewürz, sorgt für die unvergleichliche Aromatiefe.
Buntes Gemüse für die Gemüselasagne wird in einer großen Pfanne angedünstet, um Röstaromen zu entwickeln
Die fruchtige Gemüsesoße: Kombinationskunst
Unser Gemüselasagne Rezept erhält sein wunderbar fruchtiges Aroma durch die Kombination von geschälten und passierten Tomaten. Achten Sie hier beim Einkauf auf gute italienische Markenprodukte – der Qualitätsunterschied ist spürbar. Diese sind zwar etwas teurer, aber in Dosen oder Gläsern in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich.
Die ganzen Tomaten zerteilen Sie direkt in der Pfanne mit dem angedünsteten Gemüse. Die passierten Tomaten sorgen für eine aromatische Masse und ausreichend Flüssigkeit, damit die Lasagne-Teigplatten später im Ofen perfekt garen können.
Der Trick für eine perfekte, sehr aromatische Gemüselasagne liegt darin, die Gemüsewürfel mit Zwiebel und Knoblauch zuerst anzudünsten, um leichte Röstaromen zu entwickeln. Anschließend löschen Sie diese mit den fruchtigen Tomaten ab und lassen die Soße leicht köcheln, bis das gesamte Gemüse die Aromen aufgenommen hat.
Unsere einfache Gemüselasagne ist wirklich schnell zubereitet, da Sie nur eine Soße kochen und keine zusätzliche Béchamelsoße zubereiten müssen. Dieser Schritt und das Spülen weiterer Küchengeräte entfallen somit, da die Schmand-Schicht der vegetarischen Lasagne eine wunderschöne und ausreichende Cremigkeit verleiht.
Fruchtig-aromatische Tomaten-Gemüsesoße für die vegetarische Lasagne köchelt in der Pfanne
Einfaches Schichten für Jedermann
Ihre Auflaufform für das Einschichten der Gemüselasagne sollte so bemessen sein, dass drei Teigplatten nebeneinander passen, ohne dass zu viel Luft oder Gemüsesoße dazwischen ist.
Sollte die Form etwas größer oder kleiner sein, brechen Sie eventuell eine weitere trockene Teigplatte pro Schicht zurecht. Ein weiterer Tipp: Wenn Sie die Platte kurz unter heißes Wasser halten, lässt sie sich auch gut mit der Küchenschere schneiden.
Insgesamt werden nach unserer Rezeptanleitung zwölf Lasagneplatten in vier Schichten verwendet.
Die Gemüsesoße wird so verteilt, dass auf die oberste Schicht keine Gemüsesoße mehr kommt. Beginnen Sie mit einem Schöpflöffel Soße am Boden, gefolgt von jeweils zwei Schöpflöffeln auf den nächsten Schichten der vegetarischen Lasagne. Den Abschluss auf der vierten Schicht bilden ausschließlich Schmand und Käse für den unwiderstehlichen Schmelz.
Für den Anfang geben Sie direkt einen Schöpflöffel Soße auf den Boden der Auflaufform. So muss die Form auch nicht eingefettet werden, und es brennt garantiert nichts an. Danach verteilen Sie jeweils zwei Schöpflöffel auf die jeweiligen Teigplattenschichten für die Veggie-Lasagne.
Lasagneplatten und Gemüsesoße werden in einer Auflaufform geschichtet, bereit für den Ofen
Das unwiderstehliche cremige Topping
Auf die letzte Teigschicht der Gemüselasagne kommt der Schmand. Diesen verteilen Sie gleichmäßig mit einem Löffel oder Teigschaber. Statt Schmand können Sie auch Crème fraîche verwenden, die einen leicht höheren Fettgehalt hat und ebenfalls wunderbar cremig wird.
Die Schmanddecke verleiht der Gemüselasagne nicht nur eine himmlische cremige Note mit Schmelz, sondern sorgt auch dafür, dass die Lasagne unter dieser geschlossenen Decke besser und gleichmäßiger durchgart.
Darüber hinaus ist das Schmand-Topping wesentlich einfacher in der Zubereitung als eine zusätzliche Béchamelsoße.
Cremige Schmand-Schicht wird gleichmäßig auf der Gemüselasagne verteilt, für eine saftige Konsistenz
Auf dem Schmand verteilen Sie nach unserer Rezeptanleitung den frisch geriebenen Käse. So erhält Ihre vegetarische Gemüselasagne eine wunderschöne überbackene, goldgelbe Käsekruste.
Am besten kaufen Sie den Käse am Stück und reiben ihn frisch. Vermeiden Sie bereits geriebenen Käse aus dem Kühlregal; geschmacklich liegen Welten dazwischen, und Käse am Stück hält sich zudem viel länger.
Nehmen Sie am besten Käse Ihrer Wahl, etwa Gouda, Edamer oder Emmentaler, oder eine Mischung, je nachdem, was Sie geschmacklich bevorzugen. Der Käse sollte gute Schmelzeigenschaften besitzen, damit die einfache Gemüselasagne eine schöne, durchgehend überbackene Schicht erhält. Fast fertig – der Backofen erledigt den Rest!
Fertig überbackene vegetarische Lasagne mit goldbrauner Käsekruste, direkt aus dem Ofen
Warum sich dieses vegetarische Gericht immer lohnt
Die vegetarische Lasagne macht als vollwertige Mahlzeit satt und ist dank des reichlich frischen Gemüses gesund. Es muss ja nicht immer Fleisch sein – das werden Sie beim ersten Bissen dieser einfachen Gemüselasagne sofort merken. Dieses Gemüselasagne Rezept hat schon so manchen Gemüse-Skeptiker bekehrt.
Sie können die Gemüselasagne auch gut variieren und mit dem Gemüse Ihrer Wahl gestalten. Nur die passierten und stückigen Tomaten sind essenziell, damit die rohen Teigplatten der Lasagne im Backofen gut garen können.
Wenn etwas übrigbleibt, können Sie sie hervorragend am nächsten Tag wieder erwärmen oder sogar einfrieren. Weitere Details dazu finden Sie in unseren FAQs, die wir Ihnen gerne zur Verfügung stellen.
Großzügiges Stück Gemüselasagne auf einem Teller, perfekt als vollwertige Mahlzeit
Neben herzhaften Ofengerichten wie unserer Gemüselasagne, die Familien in ganz Deutschland lieben, gibt es auch die süßen Klassiker, die auf keinem Kuchentisch fehlen dürfen. Entdecken Sie zum Beispiel unser beliebtes apfelkuchen rezept oder probieren Sie einen einfachen apfelkuchen rührteig für den schnellen Genuss. Wer es besonders unkompliziert mag, findet mit unserem apfelkuchen rezept einfach rührteig die perfekte Inspiration. Und für Liebhaber des Mürbeteigs haben wir natürlich auch ein fantastisches apfelkuchen mürbeteig vorbereitet. Ein apfelkuchen einfach zubereitet, ist immer eine gute Wahl!
Fazit: Dein neues Lieblings-Gemüselasagne Rezept
Unser Gemüselasagne Rezept ist der perfekte Beweis dafür, dass vegetarisches Essen nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und unkompliziert sein kann. Mit der cremigen Schmand-Käse-Haube und dem aromatischen Gemüse ist diese Lasagne ein echter Familienhit, der garantiert für Begeisterung sorgt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem köstlichen Klassiker überzeugen!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 682 kcal | Kohlenhydrate: 72 g | Eiweiß: 26 g | Fett: 31 g
Zutaten & Anleitung
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 29 X 18 CM
- 12 Stück Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 1 Brokkoli (ungeputzt) – ca. 400 g
- 1 Kohlrabi (ungeputzt) – ca. 300 g
- 1 Stange Lauch – ca. 200 g
- 1 Möhre – ca. 140 g
- 1 Zwiebel – ca. 80 g
- 1 Stangensellerie – ca. 90 g
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g passierte Tomaten – 1 Dose oder Glas
- 400 g Tomaten, ganz geschält – 1 Dose oder Glas
- 200 g Schmand – Alternativ Crème Fraîche
- 100 g geriebener Käse – z.B. Gouda jung, mittelalt, Edamer, Emmentaler
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- 1 EL Italienische Kräuter – Trockengewürz
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ANLEITUNG
- Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 1 Kohlrabi und 1 Möhre schälen und in sehr kleine Würfel schneiden (oder auf einer Stand-Reibe grob reiben), 1 Stange Lauch sowie 1 Stangensellerie putzen, waschen und ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden. 1 Zwiebel und die 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Gemüselasagne - Den 1 Brokkoli gut abwaschen und ohne Strunk auf einer (Stand)-Reibe fein reiben.
- In einer großen Pfanne erhitzt Du 3 EL Olivenöl und lässt auf mittlerer Stufe die Möhren-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2-3 Minuten gemeinsam dünsten.
Gemüselasagne - Im Anschluss kommt das restliche Gemüse in die Pfanne und dünstet kurz mit.
- Nun gibst Du 1 EL Tomatenmark und 1 EL Senf zum Gemüse, lässt es etwas anrösten und mengst es unter.
Gemüselasagne - Danach mit 400 g geschälten Tomaten sowie 400 g passierten Tomaten ablöschen und würzen mit 1 EL italienische Kräuter, 1 TL Salz, 1/4 TL Zucker und 1 Prise schwarzem Pfeffer.
- Die Gemüsesoße für 10 Minuten mit halb geöffnetem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Gemüselasagne - Jetzt nimmst Du Deine Auflaufform zur Hand (diese muss nicht eingefettet werden) und verteilst auf dem Boden etwa 1 Schöpflöffel Gemüsesoße.
- Dann legst Du 3 ungekochte Lasagne-Platten für die erste Lasagne-Platten-Schicht in die Form.
Gemüselasagne - Im Anschluss verteilst Du darauf 2 Schöpflöffel Gemüsesoße und schichtest bis zur 4. Schicht ein. Bitte beachte, auf die 4. Schicht / letzte Schicht kommt keine Gemüsesoße, sondern Schmand!
- Zum Abschluss verstreichst Du gleichmäßig besagte 200 g Schmand als letzte Schicht auf den Lasagneplatten für die cremige Note.
Gemüselasagne - Den 100 g Käse am besten frisch reiben und gleichmäßig auf der Schmand-Schicht verteilen.
- Jetzt gibst Du die Gemüselasagne für 30 Minuten auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen. Wenn Dir der Käse zu dunkel wird, einfach abdecken.
Gemüselasagne - Wir wünschen Dir mit unserem Gemüselasagne Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
Gemüselasagne