Der Sommer bringt uns nicht nur wärmere Tage, sondern auch eine Fülle an frischen, intensiven Aromen. Nach langen, kalten Monaten erinnert uns jedes Gericht mit sonnengereiften Tomaten und duftenden Kräutern daran, wie köstlich und belebend die leichte Sommerküche sein kann. Dieses Rezept für Basilikum-Polenta mit Halloumi und Ofentomaten fängt genau diese Essenz ein und vereint sie zu einem unwiderstehlichen Hauptgericht, das unglaublich aromatisch und zugleich herrlich unkompliziert ist. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das beweist, wie man mit wenigen, guten Zutaten und ein paar cleveren Handgriffen das Maximum aus dem Geschmack herausholt.
Ein Fest der Sommeraromen: Warum dieses Gericht begeistert
Die Basis für dieses sommerliche Vergnügen bilden die Cherrytomaten, die im Ofen mit reichlich Knoblauch und Olivenöl gebacken werden. Durch diesen Prozess konzentriert sich ihr Aroma, sie werden herrlich weich, saftig und entfalten eine unglaubliche Süße und Tiefe. Ergänzt wird dies durch den unverwechselbaren Halloumi – ein Käse, der nicht nur durch seine einzigartige „quietschende“ Konsistenz besticht, sondern auch durch seine salzige Sanftheit eine perfekte Ergänzung zu den mediterranen Aromen darstellt. Für Tage, an denen die Zeit knapp ist und schnelle Lösungen wie Frosta Pfannengerichte gefragt sind, mögen diese Gerichte ihre Berechtigung haben, doch der geringe Mehraufwand für diese frische Küche lohnt sich immer wieder aufs Neue.
Basilikum Polenta mit Halloumi und Ofentomaten
Das Herzstück: Cremige Basilikum-Polenta
Das absolute Highlight dieses Gerichts ist jedoch die Polenta. Sie wird nicht einfach nur gekocht, sondern mit einer großzügigen Menge frischem Basilikum püriert, was ihr eine wunderschöne grüne Farbe und einen unglaublich frischen, intensiven Geschmack verleiht. Diese Basilikum-Polenta wird mit Mandelmus, Milch und geriebenem Parmesan zu einer wunderbar cremigen, nussigen und herzhaften Basis veredelt. Sie bildet den perfekten farblichen und geschmacklichen Kontrast zu den roten Ofentomaten und dem golden gebackenen Halloumi und schafft eine harmonische Grundlage für das gesamte Gericht.
Die Würze macht’s: Dressing und Toppings
Damit das Gericht perfekt abgerundet wird und eine angenehme Saftigkeit erhält, kommt ein leichtes Dressing ins Spiel. Eine Kombination aus Zitrone, etwas Senf und Honig sorgt für die ideale Balance aus Säure, einer dezenten Schärfe und einem Hauch Süße. Diese geschmackliche Komposition verbindet alle Komponenten wunderbar miteinander und verleiht dem Gericht eine besondere Finesse. Für die frische Note sorgen gehackter Dill und Majoran, während geröstete Pinienkerne einen willkommenen Crunch beisteuern. All diese Elemente zusammen machen die Basilikum-Polenta zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Rezept: Basilikum-Polenta mit Halloumi und Ofentomaten
Dieses super sommerliche, frische und herzhafte Gericht ist ideal für zwei Personen und in nur 35 Minuten zubereitet.
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten für eine Portion voller Geschmack
Für die Basilikum-Polenta:
- 100 g Polenta
- 200 g Milch
- 25 g Basilikum (ohne Stiele gewogen)
- 30 g Mandelmus
- 30 g Parmesan (oder eine vegetarische Alternative)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Dazu:
- 250 g Cherrytomaten
- 3 Knoblauchzehen (10 g)
- 20 g Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 200 g Halloumi
- 25 g Pinienkerne
- 7 Zweige Dill
- 4 Zweige Majoran
Für das Dressing:
- 1 TL Senf (5 g)
- 1 TL Honig (8 g)
- 1 TL Olivenöl (5 g)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung für den Genuss
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schälen Sie den Knoblauch und waschen Sie die Tomaten. Geben Sie beides in eine kleine Auflaufform, vermischen Sie es mit dem Olivenöl und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Schieben Sie die Form für 30 Minuten in den Ofen.
- Lassen Sie den Halloumi abtropfen und würfeln Sie ihn grob. Verteilen Sie ihn in einer zweiten kleinen Auflaufform und backen Sie ihn für 20 Minuten im Ofen, bis er leicht gebräunt ist.
- Währenddessen den Basilikum waschen, von den Zweigen zupfen und zusammen mit der Milch pürieren. Geben Sie die Basilikum-Milch-Mischung mit 200 g Wasser und einer Prise Salz in einen mittelgroßen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Rühren Sie die Polenta unter, legen Sie einen Deckel auf und nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie die Polenta quellen.
- Reiben Sie den Parmesan fein. Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig an, bis sie duften und goldbraun sind. Waschen Sie Dill und Majoran, zupfen Sie die Blätter von den Zweigen und hacken Sie sie grob.
- Verrühren Sie Senf, Honig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel. Schmecken Sie das Dressing mit etwa 15 g Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
- Rühren Sie den geriebenen Parmesan und das Mandelmus unter die Polenta und schmecken Sie sie erneut mit Salz und Pfeffer ab. Verteilen Sie die fertige Polenta auf zwei Tellern.
- Fischen Sie den Knoblauch aus der Auflaufform der Tomaten, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel und mischen Sie ihn unter das Dressing.
- Verteilen Sie die Ofentomaten und den Halloumi über der Polenta und begießen Sie alles großzügig mit dem Dressing. Bestreuen Sie das Gericht mit Pinienkernen, frischem Dill und Majoran. Servieren Sie es sofort und genießen Sie diesen sommerlichen Gaumenschmaus!
Fazit: Ein Sommer auf dem Teller
Diese Basilikum-Polenta mit Halloumi und Ofentomaten ist mehr als nur ein Rezept – sie ist eine Hommage an die Vielfalt und Frische des Sommers. Die Kombination aus cremig-würzigem Basilikum, salzigem Halloumi, süßlich-aromatischen Ofentomaten und einem spritzigen Dressing macht es zu einem unvergesslichen Hauptgericht. Es ist ein Beweis dafür, wie einfach es sein kann, mit saisonalen Zutaten und etwas Liebe ein Gericht zu zaubern, das sowohl den Gaumen als auch die Seele erfreut. Probieren Sie dieses vegetarische Highlight unbedingt aus und lassen Sie sich von den intensiven Aromen des Sommers verzaubern! Entdecken Sie auf Shock Naue noch viele weitere inspirierende Rezepte, die Ihre Küche bereichern werden.