Vor vier Jahren teilte ich diese Ingwer-Muffins zum ersten Mal auf unserem Blog. Sie sind teilweise mit Vollkornmehl zubereitet, das traditionelle Butter wird durch Kokosfett ersetzt, und wir verzichten auf raffinierten Zucker, indem wir sie stattdessen mit Melasse süßen. Da sie frisch geriebenen Ingwer enthalten, sind sie besonders saftig und aromatisch. Natürlich kann man diskutieren, ob dies wirklich “gesund” ist, aber zumindest sind sie gesünder als herkömmliche Muffins. Ich persönlich hatte kein schlechtes Gewissen, sie glücklich mit etwas Joghurt und zusätzlicher Melasse zum Frühstück zu genießen. Für alle, die nach weiteren Low-Carb-Kuchen Optionen suchen, bietet unsere Seite ebenfalls vielfältige Anregungen für bewussten Genuss.
Frisch gebackene, gesunde Ingwer-Muffins, goldbraun und appetitlich, bereit zum Genießen
Endlich habe ich es geschafft, sie wieder zu backen. Natürlich mussten frische Fotos her. Beim Vergleich der alten Bilder mit den neuen wurde mir klar, dass ich einiges über Food-Fotografie dazugelernt habe, was mich sehr freut. Wenn ich aufhören sollte, Neues zu lernen, würde mir etwas fehlen – ich genieße es so sehr, mich weiterzuentwickeln. Diese Hingabe zum Detail und zur Qualität, die wir bei Shock Naue pflegen, gilt auch für unsere Rezepte, von herzhaft bis süß.
Warum diese gesunden Muffins eine kluge Wahl sind
Diese gesunde Muffins sind nicht nur lecker, sondern bieten auch eine bewusstere Alternative zu herkömmlichen Süßgebäcken. Durch die Verwendung von Vollkornmehl liefern sie mehr Ballaststoffe, die zu einer besseren Verdauung beitragen und länger sättigen. Kokosöl, als Ersatz für Butter, ist eine Quelle für mittelkettige Triglyceride (MCTs), die vom Körper anders ver verstoffwechselt werden als andere Fette. Die Süße der Melasse stammt aus einem natürlichen Prozess und bringt zusätzlich Mineralien mit sich, die in raffiniertem Zucker fehlen. Der frische Ingwer verleiht nicht nur eine wunderbare Würze, sondern ist auch für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Ein solch durchdachtes Rezept passt hervorragend zu einem ausgewogenen Frühstück oder als Nachmittagssnack. Auch wer den Apfelkuchen mit Rührteig auf unserer Seite kennt, wird die einfache Zubereitung schätzen.
Das Rezept: Gesunde Ingwer-Muffins
Diese gesunden Ingwer-Muffins werden mit Vollkornmehl, Kokosöl statt Zucker, mit Melasse gesüßt und viel frischem Ingwer zubereitet.
- Portionen: 12 normale Muffins
- Zubereitungszeit: 20 Min. Vorbereitung + 20 Min. Backzeit
Zutaten
- 60 Gramm frisch geriebener Ingwer (getrockneter funktioniert auch, 2-3 Teelöffel; ich habe 40 Gramm frischen Ingwer und einen Teelöffel trockenen Ingwer verwendet)
- 115 Gramm Kokosöl
- 150 Gramm Melasse
- 150 Gramm Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 160 Gramm Milch
- 1 Ei
- 170 Gramm Vollkornmehl
- 170 Gramm Weizenmehl (Type 405)
- 1½ Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 2 Teelöffel Zimt
- Optional: Turbinado-Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Den frischen Ingwer schälen und reiben. Das Kokosöl schmelzen und beides in eine große Schüssel geben. Melasse, Joghurt und Milch hinzufügen und eine Weile verquirlen. Sobald alles gleichmäßig verteilt ist, das Ei hinzufügen und erneut verquirlen. Die Mehlsorten, Backpulver, Salz und Zimt darauf geben und die gesamte Mischung vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben. Nicht übermischen, sondern nur darauf achten, dass keine weißen Mehlflecken mehr zu sehen sind. Optional: mit Turbinado-Zucker bestreuen. Eine ähnliche Sorgfalt ist auch beim Apfelkuchen mit Mürbeteig wichtig, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- Die zwölf Muffinförmchen jeweils zu etwa 3/4 füllen. Für etwa 20 Minuten backen, ein eingestochener Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Für andere Gerichte, die präzise Zubereitung erfordern, wie zum Beispiel ein original Stroganoff-Rezept, sind detaillierte Anleitungen ebenso entscheidend.
Tipps und Tricks für perfekte Muffins
Beim Zubereiten von Muffins ist es wichtig, die feuchten und trockenen Zutaten nicht zu lange zu vermischen. Rühren Sie nur so lange, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Heizen Sie den Ofen immer vor, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu gewährleisten. Sie können die Muffins auch mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Fertige Muffins lassen sich hervorragend einfrieren und können somit gut im Voraus zubereitet werden, ideal für ein schnelles Frühstück oder als Teil einer größeren Backsession. Wer gerne Küchenhelfer nutzt, findet vielleicht auch unser Pfannkuchen-Rezept für den Thermomix interessant.
Stapel von gesunden Ingwer-Muffins, bestreut mit Turbinado-Zucker, bereit für ein nahrhaftes Frühstück
Wir hoffen, Sie genießen diese Köstlichkeit!
Quelle:
Pinch of yum