Die Weihnachtszeit ist traditionell eine Zeit des Genusses, aber wer sagt, dass Genuss nicht auch gesund sein kann? Bei Shock Naue sind wir überzeugt, dass bewusstes Backen und köstliche Ergebnisse Hand in Hand gehen können. Heute tauchen wir in die Welt der Clean Eating Plätzchen ein, die beweisen, dass natürliche Zutaten nicht nur gut schmecken, sondern auch gut tun. Diese wunderbaren Ausstechplätzchen sind nicht nur vollgepackt mit gesunden Inhaltsstoffen, sondern auch glutenfrei und kohlenhydratarm – eine perfekte Alternative für alle, die Wert auf eine bewusste Ernährung legen oder spezielle Anforderungen haben.
Egal ob du nach neuen Backideen für die Festtage suchst, dich glutenfrei ernährst oder einfach gesündere Optionen bevorzugst, diese Plätzchen sind eine absolute Bereicherung. Sie zeigen, wie vielseitig und lecker “clean” backen sein kann. Wenn du dich auch für andere Backwaren interessierst, die mit bewussten Zutaten zubereitet werden, könnten unsere Rezepte für Brötchen mit Trockenhefe dich ebenfalls inspirieren.
Was bedeutet “Clean Eating” beim Backen?
“Clean Eating” bedeutet im Kern, möglichst unverarbeitete und naturbelassene Lebensmittel zu verwenden. Beim Backen übersetzen wir dies in die Auswahl von Zutaten, die reich an Nährstoffen sind und auf künstliche Zusatzstoffe, raffinierten Zucker und Weißmehl verzichten. Es geht darum, das Beste aus der Natur zu nutzen, um Gebäcke zu kreieren, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch den Körper nähren. Für uns bedeutet “clean” schlichtweg “vollwertig” und gut.
Clean Eating Weihnachtsplätzchen Rezept
Warum Clean Eating Plätzchen eine Bereicherung sind
Klassische Weihnachtsplätzchen haben ihren unbestreitbaren Charme, doch unsere Clean Eating Plätzchen bieten eine fantastische, gesunde Alternative. Sie sind besonders geeignet für Menschen mit Diabetes, Glutenintoleranz oder für alle, die eine kohlenhydratarme Ernährung verfolgen. Die Entwicklung dieses Rezepts war ein spannender Prozess: Nach einigen Experimenten, die nicht ganz meinen Vorstellungen entsprachen, ist uns eine Kreation gelungen, die in puncto Geschmack und Textur überzeugt. Manchmal lasse ich dafür sogar “normale” Plätzchen links liegen! Wenn es um die schnelle Zubereitung von Backwaren geht, kann man auch überlegen, wie man beispielsweise Brötchen in der Mikrowelle aufwärmen kann, um schnell etwas Warmes auf den Tisch zu bekommen.
Diese Kekse zum Ausstechen sind ein Beispiel dafür, wie man traditionelle Genüsse auf eine gesündere Ebene heben kann, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Sie sind der Beweis, dass eine bewusste Ernährung nicht Verzicht bedeuten muss, sondern vielmehr eine Entdeckungsreise zu neuen, köstlichen Möglichkeiten ist.
Die Stars unter den Zutaten: Natürlichkeit, die schmeckt
Für unsere Clean Eating Plätzchen setzen wir auf hochwertige, natürliche Zutaten, die nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Gesundheit von Vorteil sind. Dazu gehören:
- Natives Kokosöl: Ein pflanzliches Fett, das dem Teig eine wunderbare Konsistenz und ein feines Aroma verleiht.
- Kokosblütenzucker: Eine natürliche Süße mit einem niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker.
- Entöltes Mandelmehl: Eine hervorragende glutenfreie und kohlenhydratarme Mehlalternative, die den Plätzchen eine feine Textur gibt.
- Vanilleschoten: Für ein authentisches, warmes Vanillearoma.
- Zartbitter-Schokolade (mind. 75% Kakaoanteil): Für eine herbe Süße und Antioxidantien.
- Gemahlene Mandeln: Für Nussigkeit und eine verbesserte Konsistenz.
Die Wahl zwischen nicht-blanchierten (braunem) und blanchierten (weißem) Mandelmehl sowie Mandeln beeinflusst die Farbe der Plätzchen. Für ein helleres Ergebnis kannst du zu weißem Mandelmehl greifen. Uns ist die Farbe der cleanen Plätzchen jedoch nicht so wichtig, da der Geschmack im Vordergrund steht. Wer auch bei herzhaften Backwaren auf gesunde Alternativen achtet, findet vielleicht Interesse an unseren Rezepten für Reismehl Brötchen, die ebenfalls eine gute glutenfreie Option darstellen.
Dein Rezept für gesunde Ausstechplätzchen
Dieses Rezept ist einfach nachzubacken und verspricht köstliche Ergebnisse, die deine Familie und Freunde begeistern werden.
Zutaten für den Clean Eating Plätzchen Teig
- Natives Kokosöl (eher kühl und in kleinen Stückchen)
- Kokosblütenzucker
- Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
- Entöltes Mandelmehl
- Gemahlene Mandeln
- Eine Prise Salz (optional)
Zum Verzieren (Optionale Dekoration)
- Zartbitter-Schokolade (mind. 75% Kakaoanteil), geschmolzen
- Fruchtaufstrich ohne Zuckerzusatz
- Kokosflocken
- Pistazien (gehackt)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig vorbereiten: Gib das kalte Kokosöl in kleinen Stücken zusammen mit dem Kokosblütenzucker in eine Schüssel. Verrühre beides (am besten mit einer Küchenmaschine), bis eine homogene Masse ohne Öl-Stückchen entsteht.
- Aromatisieren und Kneten: Halbiere die Vanilleschote längs und kratze das Mark heraus. Gib das Vanillemark zusammen mit den restlichen Teigzutaten zur Kokos-Zucker-Masse. Knete alles kurz, aber kräftig durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Kühlen: Forme den Teig zu zwei Kugeln, wickle sie in Frischhaltefolie und stelle sie für etwa 1 Stunde kalt. Dies ist wichtig, damit der Teig sich später gut ausrollen lässt. Für viele ist der Gang zum Supermarkt Routine, doch wer sich fragt, wie die Backwaren dort hergestellt werden, findet vielleicht unsere Artikel über Aldi Süd Brötchen interessant.
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backmatten oder Backpapier aus.
- Ausrollen und Ausstechen: Rolle die erste Teigkugel zwischen einem aufgeschnittenen großen Gefrierbeutel aus. Steche die Kekse aus und lege sie vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche. Backe sie je nach Größe und Dicke für 12-15 Minuten. Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Teigkugel.
- Abkühlen und Verzieren: Lasse die Plätzchen vollständig auskühlen, bevor du sie verzierst oder füllst. Du kannst sie beispielsweise mit geschmolzener Zartbitter-Schokolade bestreichen, mit Fruchtaufstrich füllen oder mit Kokosflocken und gehackten Pistazien bestreuen.
Tipps für perfekte Clean Eating Plätzchen
- Lagerung: Die glutenfreien Plätzchen sind anfangs wunderbar knusprig. Mit der Zeit werden sie, besonders wenn sie gefüllt sind, etwas weicher. Lagere sie am besten in einer luftdichten Blechdose und trenne die Schichten mit Backpapier, um sie frisch zu halten.
- Zutaten austauschen: Sei kreativ! Du kannst verschiedene Nussmehle ausprobieren oder andere natürliche Süßungsmittel verwenden. Die Welt des Clean Bakings ist voller Möglichkeiten. Wenn du dich für die Herkunft und Vielfalt von Brot und Brötchen interessierst, könnte auch eine Recherche zu Brötchen Tauber spannend sein.
Fazit: Gesunder Genuss für die Festtage und darüber hinaus
Unsere Clean Eating Plätzchen sind der beste Beweis, dass gesunde Ernährung und festlicher Genuss perfekt zusammenpassen. Sie sind nicht nur eine fantastische Alternative für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen, sondern auch eine köstliche Option für jeden, der bewusst und mit natürlichen Zutaten backen möchte. Mit diesem Rezept kannst du die Weihnachtszeit und jede andere Gelegenheit mit gutem Gewissen genießen.
Probiere es aus und lass dich von der Einfachheit und dem wunderbaren Geschmack überzeugen. Entdecke weitere inspirierende Rezepte für gesundes Backen und Kochen hier auf Shock Naue – deiner Quelle für bewusste und genussvolle Kulinarik.