Gerade bei den aktuellen Temperaturen ist es unerlässlich, ausreichend zu trinken. Mindestens 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit pro Tag sind empfehlenswert, besonders wenn man viel schwitzt. Doch was tun, wenn der Durst ausbleibt? Die SWR-Umweltredakteurin Susanne Henn betont die Wichtigkeit, den Salzhaushalt des Körpers im Gleichgewicht zu halten und sich aktiv ans Trinken zu erinnern, auch ohne explizites Durstgefühl.
Die richtige Trinktemperatur
Eiskalte Getränke mögen kurzfristig Erfrischung bringen, doch unser Körper reagiert darauf, indem er gegen die Kälte anarbeitet und nachheizt. Dies führt paradoxerweise zu einem Anstieg der Körpertemperatur. Auch sehr heiße Getränke sind nicht optimal. Am besten eignen sich Getränke mit Zimmertemperatur.
Internationale Traditionen bieten eine Fülle an erfrischenden Getränken, die perfekt für heiße Sommertage geeignet sind. Entdecken Sie fünf inspirierende Rezepte aus aller Welt, die nicht nur den Durst stillen, sondern auch mit ihren einzigartigen Aromen begeistern.
1. Salzige Limonade aus Vietnam – Chanh Muoi
Chanh Muoi ist ein traditionelles vietnamesisches Getränk, das auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheint, da es hauptsächlich aus Limetten besteht, die bis zu zehn Jahre lang in Salzwasser eingelegt werden. Dieses konzentrierte Limetten-Salzwasser wird anschließend mit Wasser verdünnt und erfrischt auf einzigartige Weise.
Rezept für einen Liter Chanh Muoi
Für die Zubereitung benötigen Sie etwa 12 Bio-Limetten, ca. 1 Liter Wasser, etwa 200g Salz und ein Einmachbehälter. Die Limetten werden heiß abgewaschen, kurz in kochendes Wasser getaucht und anschließend zum Trocknen für einige Stunden in die Sonne gelegt, bis sie leicht gebräunt sind. Das Wasser wird mit Salz aufgekocht und abgekühlt. Die Limetten werden in den Einmachbehälter gefüllt und mit der Salzlake übergossen, bis sie vollständig bedeckt sind. Der verschlossene Behälter reift dann mindestens einen Monat, traditionell sogar mehrere Jahre, in der Sonne. Zum Servieren wird das konzentrierte Limetten-Salzwasser mit Wasser verdünnt.
2. Sommergetränk aus Indien – Thandai
Thandai, was auf Hindi “Abkühlung” bedeutet, ist ein beliebtes indisches Getränk, das bei Hitze Abhilfe schafft. Es besteht aus einer Mischung von Mandeln, Fenchelsamen, Rosenblüten, Wassermelonenkernen und Zucker. Diese Zutaten werden mit kalter Milch püriert und mit Gewürzen wie Pfeffer, Kardamom und Safran verfeinert.
Rezept für Thandai
Für die Paste werden 35-40 blanchierte Mandeln, 20 schwarze Pfefferkörner, 4 Teelöffel Fenchelsamen, 4 Teelöffel Mohnsamen, 2 Esslöffel Wassermelonensamen und 15-20 Kardamomkapseln zusammen gemischt und püriert. Für die Milchmischung werden 1 Liter Vollmilch, 1/2 Tasse Zucker, 2-3 Esslöffel Rosenwasser und einige Safranfäden benötigt. Die Milch wird erhitzt, ein Teil davon mit dem zerriebenen Safran vermischt, um die charakteristische gelbe Farbe zu erhalten. Die pürierte Paste und der Zucker werden zur heißen Milch gegeben und verrührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach einer Ziehzeit von 30 Minuten wird das Rosenwasser hinzugefügt und die Mischung lässt man weitere 30 bis 60 Minuten ziehen. Zum Schluss wird der Thandai durch ein Sieb gegossen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
3. Erfrischung aus dem Iran – Sekanjabin
Sekanjabin ist ein persisches Getränk, dessen Name sich von “Honig und Essig” ableitet. Die Hauptbestandteile sind Honig und Apfelessig, ergänzt durch Minze, Wasser und Gurke für zusätzliche Erfrischung.
Sekanjabin selbst zubereiten
Für die Herstellung von Sekanjabin werden Wasser, ca. 250g Zucker oder Honig, 1 EL (Apfel-)Essig, Salatgurke und frische Minze benötigt. Wasser wird aufgekocht und der Zucker oder Honig darin vollständig aufgelöst, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Anschließend wird ein Löffel Essig hinzugefügt und die Mischung abgekühlt. Zum Servieren wird geriebene Gurke in ein Glas gefüllt, mit 2-3 Teelöffeln des Sirups (je nach Süßewunsch) und Wasser aufgefüllt. Frische Minzblätter runden das erfrischende Getränk ab.
4. Hipsterdrink aus den USA – Switchel
Switchel, auch bekannt als Haymaker’s Punch, war bereits im 17. Jahrhundert ein beliebtes Getränk für Landarbeiter während der Heuernte. Ihm werden kühlende, immunstärkende und elektrolytausgleichende Eigenschaften zugeschrieben. Heute erlebt Switchel eine Renaissance, insbesondere in trendigen Cafés.
Das Rezept für Switchel
Die Zutaten sind 4 TL Apfelessig, 4 TL gehackter Ingwer, 4 EL flüssiger Honig oder Ahornsirup, 2 EL Zitronensaft und 4 Tassen Wasser. Das Wasser wird mit dem Ingwer aufgekocht und zwei Minuten geköchelt, anschließend 20 Minuten ziehen gelassen. In der Zwischenzeit werden Essig, Zitronensaft und Honig oder Ahornsirup in einer Karaffe vermischt. Das abgekühlte Ingwerwasser wird durch ein Sieb hinzugefügt und alles gut verrührt. Switchel kann sowohl warm als auch kalt mit Eiswürfeln genossen werden.
5. In Spanien ein Hit – Horchata
Horchata ist ein traditionelles spanisches Getränk, das aus Tigernüssen (Erdmandeln) hergestellt wird. Der Name bedeutet “Goldmännchen” und das Getränk ist für seine erfrischenden Eigenschaften bekannt.
Horchata selber machen
Für die Zubereitung von Horchata werden 150 g Erdmandeln, 600 ml Wasser, 1 TL Zimt und eine halbe Vanilleschote benötigt. Die Erdmandeln müssen für ca. 24 Stunden in Wasser eingeweicht werden, wobei das Wasser bei Trübung gewechselt werden sollte. Nach dem Einweichen werden die Erdmandeln abgetropft und zusammen mit Zimt, Vanille und frischem Wasser mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine püriert. Die Masse wird anschließend durch ein Sieb oder ein Tuch gepresst. Nach Geschmack können auch Schokolade oder Kokos hinzugefügt werden.
Diese internationalen Sommergetränke bieten eine wunderbare Möglichkeit, Abkühlung zu finden und gleichzeitig neue kulinarische Horizonte zu entdecken. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie den Sommer!