Glühwein, in der Schweiz liebevoll als Heisswein oder umgangssprachlich als „Warme Wii“ bekannt, ist weit mehr als nur ein warmes Getränk für kalte Tage. Er ist ein fester Bestandteil der Winterkultur in ganz Mitteleuropa und bringt Menschen auf Weihnachtsmärkten, beim Après-Ski oder gemütlich zu Hause zusammen. Die Zubereitung und die verwendeten Gewürze variieren stark von Region zu Region, wodurch eine faszinierende Vielfalt entsteht, die wir bei Shock Naue besonders schätzen und erkunden möchten.
In Deutschland dominieren traditionell Rotweine die Glühweinkessel, während in Norditalien auch gerne Weisswein zum Einsatz kommt. Österreich kennt und schätzt beide Varianten. Eine besondere Ausnahme bildet Nürnberg, wo weisser Glühwein aufgrund der dortigen Weissweintradition sehr beliebt ist. Auch in der Schweiz zeigt man sich experimentierfreudig und verwendet sowohl Weisswein als auch Rotwein als Basis. Dabei orientieren sich Schweizer Glühweinrezepte oft am immer beliebter werdenden Glögg, dem sogenannten Schwedenwein, der mit Mandeln und Rosinen verfeinert wird und eine einzigartige Geschmacksnote bietet. Nicht zu vergessen sind auch andere winterliche Leckereien, wie die deftigen Rumkugeln, die ebenfalls Wärme und Genuss versprechen.
Glühwein, Punsch oder Kinderglühwein: Die feinen Unterschiede
Es ist wichtig, zwischen den verschiedenen heissen Wintergetränken zu unterscheiden. Streng genommen handelt es sich um einen Punsch und nicht mehr um Glühwein, sobald Branntweine wie Weinbrand, Rum oder Liköre wie Amaretto ins Spiel kommen. Diese Zusätze verleihen dem Getränk eine zusätzliche Tiefe und Intensität.
Glühwein ohne Alkohol wird auf Weihnachtsmärkten oft als Kinderglühwein angeboten. Dieses Getränk besteht jedoch nicht aus erhitztem Wein, sondern aus aromatisiertem und erwärmtem Fruchtsaft, was es zu einer köstlichen Alternative für alle macht, die auf Alkohol verzichten möchten.
Glühwein selber machen: Darauf solltest du achten
Die Herstellung von eigenem Glühwein ist überraschend einfach und ermöglicht es dir, das Aroma genau nach deinem Geschmack zu gestalten. Ob ein klassischer roter Glühwein oder ein exotischer weisser Glühwein – mit einem guten Wein als Grundlage und den richtigen Gewürzen wird dein selbstgemachter „Warme Wii“ zum Hit.
Dabei gibt es zwei goldene Regeln, die du unbedingt beachten solltest:
- Der Wein darf niemals kochen: Erhitze den Wein vorsichtig bis kurz unter den Siedepunkt, etwa 70-78°C. Kochen würde die feinen Aromen des Weins zerstören und unerwünschte Bitterstoffe freisetzen.
- Der Glühwein sollte gut durchziehen: Lass die Gewürze nach dem Erhitzen für mindestens 10-15 Minuten im Wein ziehen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.
Natürlich kannst du auch fertigen Glühwein kaufen und nach Belieben nachwürzen. Doch auch hier gilt: Weniger ist oft mehr! Es geht darum, die feinen Aromen des Weines mit ein paar ausgesuchten Gewürzen zu unterstreichen und nicht zu übertünchen.
Glühweingewürze zum Aufpeppen des Geschmacks
Die wichtigsten Glühweingewürze sind:
- Gewürznelken: Verleihen eine würzig-warme Note.
- Ceylon-Zimt: Der süssliche und aromatische Zimt ist unerlässlich.
- Sternanis: Sorgt für eine leicht lakritzartige, festliche Süße.
- Kardamom: Bietet ein exotisches, zitronig-würziges Aroma.
Darüber hinaus kannst du deine eigene Glühweinkreation mit weiteren Gewürzen verfeinern und individualisieren:
- Zitronenschalen und Orangenschalen: Für eine frische, zitrusartige Note.
- Anis: Ähnlich wie Sternanis, aber milder.
- Ingwer: Eine pikante Schärfe.
- Piment: Eine Kombination aus Nelke, Zimt und Muskat.
- Bourbon-Vanillezucker: Für eine süssliche, vanillige Tiefe.
- Muskat: Ein warmer, würziger Hauch.
Viele Glühweinrezepte aus der Schweiz verwenden zudem frische Orangen- und Zitronenscheiben, die dem heissen Wein eine fruchtig-frische Note verleihen. Achte bei der Verwendung von Zitrusfrüchten unbedingt auf Bio-Qualität, da konventionell behandelte Früchte Pestizidrückstände aufweisen können.
5 einfache Glühweinrezepte – von klassisch bis alkoholfrei
Im folgenden Abschnitt stellen wir dir einige beliebte Glühweinrezepte vor, die von traditionell bis alkoholfrei reichen und sich ideal für die kalte Jahreszeit eignen.
Glühweinrezept klassisch – der Rote
Der rote Glühwein ist der unangefochtene Klassiker unter den Heissgetränken.
Zutaten für vier Personen:
- 1 Liter guter Rotwein (z.B. ein Pinot noir)
- Einige Orangenscheiben
- 2-3 Zimtstangen
- 3-4 Sternanis
- Nach Bedarf: etwas Zucker oder Honig
Zubereitung:
Gib den Rotwein zusammen mit Orangenscheiben, Zimtstangen und Sternanis in einen Topf. Erwärme alles vorsichtig bei mittlerer Hitze, bis der Glühwein heiss ist, aber nicht kocht. Füge nach Belieben etwas Zucker oder Honig hinzu und lasse alles für 10-15 Minuten ziehen, bevor du ihn heiss servierst.
Glühwein selber machen: Roter Glühwein in einer Tasse
Glühweinrezept weiss – die fruchtige Alternative
Weisser Glühwein ist ein fruchtig-leichtes Heissgetränk, das sich hervorragend in der kalten Jahreszeit geniessen lässt.
Zutaten für vier Personen:
- 1 Liter Weisswein
- 250 ml Apfelsaft
- 4-5 Nelken
- 1 Zimtstange
- 3-4 Sternanis
- Orangenscheiben zum Garnieren
Zubereitung:
Gib den Weisswein, Apfelsaft, Nelken, Zimtstange und Sternanis in einen Topf. Erwärme die Mischung bis kurz unter den Siedepunkt, achte dabei darauf, dass der Wein nicht kocht. Lasse den Glühwein einige Minuten ziehen. Zum Schluss die Gewürze abseihen und den Glühwein mit einer Orangenscheibe im Glas servieren.
Weisser Glühwein mit Apfelscheibe in einem Glas
Glühweinrezept mit Rum – eine wärmende Note
Für Liebhaber eines kräftigeren Aromas bietet sich Glühwein mit einem Schuss Rum an.
Zutaten für vier Personen:
- 2 EL Rohrzucker
- 750 ml Rotwein
- Ein Schuss brauner Rum (nach Geschmack)
- 3-4 Sternanis
Zubereitung:
Erhitze den Rohrzucker in einem Topf, bis er schmilzt und sich verflüssigt. Lösche den Zucker vorsichtig mit dem Rotwein ab und reduziere die Hitze. Erwärme das Gemisch vorsichtig, füge den Sternanis hinzu und lasse es ziehen. Vor dem Servieren gibst du einen Schuss braunen Rum dazu, um dem Glühwein eine besondere Wärme zu verleihen.
Glühweinrezept alkoholfrei – der Früchtetee-Traum
Dieser alkoholfreie Glühwein ist eine köstliche Alternative für die ganze Familie.
Zutaten für vier Personen:
- 750 ml frisch gebrühter roter Früchtetee
- 750 ml Johannisbeersaft
- 250 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 Zimtstange
- 3-4 Gewürznelken
- Ein wenig Honig (nach Geschmack)
Zubereitung:
Gib den Früchtetee, Johannisbeersaft und Orangensaft in einen Topf. Füge Zimt, Gewürznelken und Honig hinzu. Erwärme die Mischung bis zum Siedepunkt und lasse sie bei reduzierter Hitze noch weitere 10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden. Heiss servieren und geniessen!
Glühweinrezept alkoholfrei mit Apfelsaft – frisch und aromatisch
Eine weitere wunderbare alkoholfreie Option ist der Apfelglühwein, der mit frischen Zitrusnoten begeistert.
Zutaten für vier Personen:
- 1 Liter Apfelsaft
- Schale einer unbehandelten Zitrone (dünne Streifen)
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 5 Nelken
- 1 Zimtstange
- Saft einer Zitrone
Zubereitung:
Schneide die Schale einer unbehandelten Zitrone in dünnen Streifen ab und presse die Zitrone anschliessend aus. Gib die Zitronenschalenstreifen zusammen mit dem Apfelsaft, Zucker, Vanillinzucker, Nelken und Zimtstange in einen Topf und bringe die Mischung kurz zum Kochen. Sei den Apfelglühwein gut ab, um die Gewürze zu entfernen, rühre den Zitronensaft unter und serviere ihn heiss.
Glühwein mit Apfelsaft und Zimtstange in einem Glas
Glühwein aufpeppen: Kreative Ideen für mehr Geschmack
Findest du, dein Glühwein könnte etwas mehr Pfiff vertragen? Mit ein paar einfachen Zutaten, die du vielleicht schon zu Hause hast, lässt sich fertiger Glühwein oder auch selbstgemachter Glühwein ganz einfach aufwerten und variieren. Ein Glühwein-Set zum Selbermachen bietet dazu eine ausgezeichnete Basis.
Hier sind ein paar Ideen, wie du den klassischen Geschmack deines Glühweins sinnvoll ergänzen kannst:
- Zitronen und Orangen: Schneide Zitronen oder Orangen in Scheiben und gib sie beim Erhitzen zum Glühwein. Lass ihn ein wenig ziehen, damit die fruchtigen Aromen gut in den Wein übergehen.
- Frische Beeren: Blaubeeren, Himbeeren oder andere Beeren, frisch oder gefroren, können dem Glühwein eine fruchtige Süße und eine schöne Farbe verleihen.
- Nachwürzen: Wenn du den Geschmack intensivieren möchtest, kannst du zusätzliche Gewürze wie Kardamom, Zimt oder Sternanis hinzufügen. Hier kannst du auch auf ein Glühwein-selber-machen-Set zurückgreifen.
- Schokolade: Eine ungewöhnliche, aber überraschend köstliche Kombination. Schmelze etwas Schokolade im Topf und rühre dann den Glühwein ein, oder füge Kakaopulver für eine schokoladige Note hinzu.
- Nachsüssen: Wenn du es süsser magst, kannst du Zucker, Honig oder Apfelsaft hinzufügen. Achte auf die Dosierung: Lieber in kleinen Mengen nachsüssen und zwischendurch abschmecken.
Fertiger Glühwein: Die schnelle und zuverlässige Alternative
Manchmal fehlt einfach die Zeit oder die Lust, Glühwein von Grund auf selbst zuzubereiten. In solchen Fällen ist fertiger Glühwein eine hervorragende Alternative. Der Vorteil liegt auf der Hand: Du musst dich nicht um die Beschaffung vieler einzelner Zutaten kümmern und kannst dich auf eine gleichbleibende Qualität verlassen.
Besonders hervorzuheben sind hier der rote und weisse Glühwein Punch von Veinard. Diese werden mit ausgewähltem Wein und natürlichen Aromen in Willisau in der Schweiz hergestellt und abgefüllt. Veinard ist eine der meistverkauften Glühwein-Marken in der Schweiz und auf vielen Märkten und Festlichkeiten anzutreffen.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Gib 4 cl Veinard Glühwein Punch in ein Kaffeeglas oder eine Porzellantasse, fülle mit 14 cl heissem Wasser auf und schon hast du einen fertigen Glühwein. So läufst du auch nicht Gefahr, den Wein zu stark zu erhitzen. Zum Garnieren passt zu dem weissen Glühwein Punch von Veinard eine Apfelscheibe und zu dem roten Glühwein Punch eine Orangenscheibe.
Wenn du dich nicht zwischen weissem und rotem Glühwein entscheiden kannst, ist ein grosses Glühwein-selber-machen-Set von Veinard die perfekte Wahl. Damit hast du jederzeit im Handumdrehen einen hochwertigen, fertigen Glühwein zur Hand.
Grosses Glühwein-Set von Veinard mit roten und weissen Flaschen
Fazit: Glühwein – ein vielseitiger Begleiter durch den Winter
Ob selbstgemacht nach traditionellem Rezept, neu interpretiert mit exotischen Gewürzen oder schnell und unkompliziert als fertige Variante – Glühwein ist und bleibt ein unverzichtbarer Bestandteil der kalten Jahreszeit. Er wärmt von innen, verzaubert mit seinen aromatischen Düften und schafft eine Atmosphäre der Gemütlichkeit und Geselligkeit. Wir bei Shock Naue hoffen, dass diese Einblicke und Rezepte dich dazu inspirieren, die vielfältige Welt des Glühweins zu entdecken und deinen ganz persönlichen Favoriten zu finden. Geniesse die Winterzeit mit einem heissen „Warme Wii“ und teile die Freude mit deinen Liebsten!