Der Sommer ruft und mit ihm die Lust auf frische, leichte Kuchenkreationen. Eine glutenfreie Erdbeer-Käsesahnetorte ist hierfür die perfekte Wahl: Sie vereint luftigen Biskuit, saftige Erdbeeren und eine unwiderstehlich cremige Füllung zu einem wahren Geschmackserlebnis. Besonders für alle, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen, bietet dieses Rezept eine fantastische Möglichkeit, ohne Kompromisse zu genießen. Egal ob zum gemütlichen Kaffeeklatsch, als Geburtstagskuchen oder einfach so – diese Torte verzaubert jeden Gaumen. Wenn Sie auf der Suche nach einer kuchen und torten bestellung sind, um sich verwöhnen zu lassen, sollten Sie diesen Klassiker in Betracht ziehen.
Warum eine glutenfreie Erdbeer-Käsesahnetorte?
Erdbeeren gehören zweifellos zu den beliebtesten Sommerfrüchten in Deutschland. Ihre Süße und ihr intensives Aroma sind einfach unvergleichlich und prädestinieren sie für den Einsatz in Backwaren. Eine Käsesahnetorte bietet dabei die ideale Bühne, um die Königin der Beeren gebührend zu feiern. Die Kombination aus dem säuerlichen Quark und der Süße der Erdbeeren, eingebettet in eine leichte Sahnecreme, macht jede Gabel zu einem Hochgenuss.
Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie war die Auswahl an leckeren Torten oft begrenzt. Doch dank spezialisierter Mehle und cleverer Rezepturen ist es heute einfacher denn je, glutenfreie Alternativen zu kreieren, die den Originalen in nichts nachstehen. Diese Erdbeer-Käsesahnetorte beweist eindrucksvoll, dass glutenfrei backen bedeutet, neue Möglichkeiten zu entdecken, ohne auf Geschmack oder Textur verzichten zu müssen. Sie ist ein echtes Zeugnis dafür, wie vielfältig und genussvoll die glutenfreie Küche sein kann.
Die Rolle von Bauckhof im glutenfreien Backen
Qualität und Vertrauen spielen eine große Rolle, wenn es um glutenfreie Produkte geht. Die Firma Bauck GmbH hat sich seit 2006 auf die Herstellung von glutenfreien Mehlen in Bioqualität spezialisiert und ist aus der glutenfreien Backwelt nicht mehr wegzudenken. Ihr umfangreiches Sortiment reicht von Müsli und Flocken bis hin zu fertigen Backmischungen, die das Backen für Menschen mit Glutenunverträglichkeit erheblich erleichtern. Die Bauckhof Mühle steht für Transparenz und höchste Standards in der Produktion.
Bauckhof MehlMix Universal und weitere Produkte
Für unsere glutenfreie Erdbeer-Käsesahnetorte kommt der Bauckhof MehlMix Universal zum Einsatz. Dieses Mehl ist glutenfrei zertifiziert und beeindruckt durch seine Vielseitigkeit. Es eignet sich hervorragend für verschiedenste Gebäckarten wie Plätzchen, Kuchen, Quark-Öl-Teig, Nudeln und sogar Hefeteig. Im Gegensatz zu vielen anderen glutenfreien Mehlmischungen enthält der Bauckhof MehlMix Universal wertvolle Vollkornmehle wie Hirse- und Reisvollkornmehl, die dem Teig nicht nur eine besondere Textur, sondern auch zusätzliche Nährstoffe verleihen. Guarkernmehl dient hierbei als natürliches Bindemittel. Neben den Mehlen sind auch die einzelnen Bio-Mehle von Bauckhof eine hervorragende Wahl für alle Backbegeisterten.
Schritt für Schritt zum perfekten Genuss: Backtipps und Zubereitung
Die Zubereitung dieser traumhaften Torte mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, doch mit den richtigen Tipps und einer präzisen Anleitung gelingt sie auch Backanfängern mühelos. Wichtig ist, die einzelnen Schritte sorgfältig zu befolgen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Gerade bei eiskönigin torte bestellen oder ähnlichen speziellen Anlässen, bei denen der Kuchen perfekt sein muss, ist die Liebe zum Detail entscheidend.
Der luftige Biskuitboden
Der Biskuitboden ist die Grundlage jeder guten Käsesahnetorte. Oftmals stellt sich die Frage, ob die Eier getrennt werden müssen, um einen besonders luftigen Teig zu erhalten. Wenn Sie jedoch eine leistungsstarke Küchenmaschine besitzen, ist das Trennen der Eier nicht zwingend notwendig. Sie können Eier, gesiebten Puderzucker und eine Prise Salz etwa vier Minuten lang auf höchster Stufe steif schlagen. Das Ergebnis ist eine herrlich cremige und feste Masse. Anschließend wird der glutenfreie MehlMix Universal von Bauckhof, Maisstärke und Johannisbrotkernmehl behutsam in kleinen Portionen untergehoben. Um den Eischnee nicht zu stark einzufallen, verwenden Sie am besten einen Teigschaber oder Schneebesen und arbeiten Sie mit Gefühl.
Der Teig wird dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) gegeben. Die Ränder der Form sollten eingefettet werden, damit sich der Biskuit später leicht lösen lässt. Bei 180°C Ober- und Unterhitze wird der Boden für etwa 25 Minuten gebacken. Nach dem Backen ist es essenziell, den Biskuit vollständig auskühlen zu lassen, bevor er aus der Form genommen und längs halbiert wird.
Die Kunst des Erdbeer-Arrangements
Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieser Torte. Nach dem Waschen und Verlesen werden etwa 650-700 g der Erdbeeren auf dem unteren Biskuitboden verteilt. Hier kommt es auf eine ansprechende Präsentation an: Halbierte Erdbeeren werden mit der Schnittseite nach außen an den Rand eines Tortenrings gesetzt. Die Mitte des Kreises wird dann dicht an dicht mit ganzen Erdbeeren ausgelegt. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren eng aneinander liegen, um später eine stabile Basis für die Creme zu bilden.
Halbe Erdbeeren am Rand platzieren
Ganze Erdbeeren in die Mitte legen
Geheimnis der cremigen Füllung: Erdbeer-Käsesahnecreme
Die Erdbeer-Käsesahnecreme ist das i-Tüpfelchen der Torte. Für die Creme können sowohl frische als auch tiefgekühlte Erdbeeren verwendet werden. Die Basis bildet Magerquark und Schlagsahne. Für die notwendige Bindung sorgen Gelatineblätter. Wer eine pflanzliche Alternative bevorzugt, kann Agar Agar verwenden, welches auch für Veganer geeignet ist. Beachten Sie hierbei die Packungsanleitung des jeweiligen Produkts, da die Mengenangaben variieren können. Typischerweise können sechs Blätter Gelatine durch eine Packung Agar Agar ersetzt werden.
Nachdem die Gelatine eingeweicht und erwärmt mit pürierten Erdbeeren vermischt wurde, wird diese Mischung unter den Magerquark mit Puderzucker gerührt. Anschließend wird die steif geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben. Damit die glutenfreie Erdbeer-Käsesahnetorte ihre perfekte Festigkeit erreicht, ist es entscheidend, sie über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen (mindestens 12 Stunden). Erst dann lässt sie sich am nächsten Tag nach dem Verzieren optimal schneiden und servieren. Gerade wenn Sie eine torte zum 18 bestellen oder für andere besondere Anlässe, wie einen 40. Geburtstag, einen Kuchen benötigen, ist diese Kühlzeit unerlässlich für ein makelloses Ergebnis.
Variationen und Anlässe
Diese vielseitige Torte ist nicht nur ein idealer geburtstagskuchen mann 40 oder ein Highlight für Sommertage, sondern auch eine wunderbare Aufmerksamkeit zum Muttertag. Wer kein großer Fan von Erdbeeren ist oder die Torte außerhalb der Erdbeersaison zubereiten möchte, kann das Rezept problemlos variieren. Eingelegte Aprikosen oder Mandarinen eignen sich hervorragend als fruchtige Alternative und verleihen der Torte eine ganz neue Geschmacksnote.
Glutenfreie Erdbeer-Käsesahnetorte mit frischen Erdbeeren
Mit ihrer ansprechenden Optik und dem unwiderstehlichen Geschmack wird diese glutenfreie Erdbeer-Käsesahnetorte garantiert zum Star jeder Feier. Ob als festlicher Höhepunkt bei einem runden Geburtstag oder als leichte Erfrischung an einem warmen Nachmittag – sie überzeugt auf ganzer Linie. Besonders wenn Sie eine torte zum 60 geburtstag bestellen möchten, aber lieber selbst backen, bietet dieses Rezept eine großartige, persönliche Alternative, die von Herzen kommt.
Rezept: Glutenfreie Erdbeer-Käsesahnetorte
Diese wunderbare, glutenfreie Torte ist perfekt für den Sommer und besticht durch einen luftig-leichten Biskuitboden, frische Erdbeeren und eine himmlische Erdbeercreme. Dank des Bauckhof MehlMix Universal ist der Biskuitboden kinderleicht gemacht und gelingsicher. Lassen Sie sich von dieser Torte verzaubern.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kühlzeit: 12 Stunden
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Kochutensilien
- Springform (Ø 24 cm)
- Tortenring (rund)
Zutaten
Für den Biskuitteig
- 150 g glutenfreier MehlMix Universal von Bauckhof
- 30 g Maisstärke
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 150 g Puderzucker
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- Etwas Margarine oder Butter für die Form
Für die Erdbeer-Käsesahnecreme
- 1 kg frische Erdbeeren
- 500 g Magerquark
- 400 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 8 Blätter Gelatine (oder entsprechende Menge Agar Agar als pflanzliche Alternative)
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitrone
Zubereitung
- Biskuitteig vorbereiten: Den Puderzucker sieben und zusammen mit den Eiern und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Die Eier auf höchster Stufe der Küchenmaschine ca. 4 Minuten steif schlagen, bis eine cremig-feste Masse entsteht.
- Mehlmischung unterheben: In einer weiteren Schüssel den Bauckhof MehlMix Universal mit Maisstärke und Johannisbrotkernmehl gut vermengen. Den MehlMix nach und nach (in ca. vier Portionen) mit einem Schneebesen und Sieb unter die steife Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Backen des Bodens: Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Margarine oder Butter einfetten. Den Biskuitteig in die Springform geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen. Bei 180°C Ober- und Unterhitze den Biskuitboden auf mittlerer Stufe ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen den Teig gut auskühlen lassen und erst dann aus der Springform lösen.
- Erdbeerpüree herstellen: Während der Teig backt, die Erdbeeren waschen und verlesen. 250 g der Erdbeeren mit einem Spritzer Zitrone pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren (um Kerne aufzufangen).
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatine nach Packungsanleitung ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken und in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sie flüssig wird. Den Topf von der Herdplatte nehmen und das kalte Erdbeermark unterrühren.
- Creme fertigstellen: Die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Magerquark mit dem gesiebten Puderzucker vermengen. Dann das Erdbeermark zum Magerquark geben und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Torte schichten: Den Biskuitteig längs mit einem scharfen Messer halbieren. Den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring eng umschließen. Die restlichen Erdbeeren auf dem unteren Biskuitboden platzieren (einige für die spätere Verzierung aufbewahren). Halbierte Erdbeeren mit der Schnittseite an den Tortenring legen.
- Creme auftragen und kühlen: Über die Erdbeeren wird dann die Erdbeer-Käsesahnecreme gegeben. Zum Schluss den oberen Teil des Biskuitbodens darauflegen. Die Torte muss über Nacht (ca. 12 Stunden) im Kühlschrank ruhen, damit die Creme fest wird.
- Verzieren und servieren: Vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker und frischen Erdbeeren verzieren.
Perfekt geschnittene glutenfreie Erdbeer-Käsesahnetorte auf dem Tisch
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachbacken dieser köstlichen glutenfreien Erdbeer-Käsesahnetorte und freuen uns auf Ihre Kommentare und Erfahrungen!