Apfelkuchen ist für viele von uns mehr als nur ein Gebäck; er ist ein Stück Heimat, eine Erinnerung an Kindheitstage und gemütliche Nachmittage bei Kaffee und Kuchen. Der Duft von Zimt und gebackenen Äpfeln, der durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich und weckt sofort schöne Gefühle. Doch was, wenn man auf Gluten verzichten muss oder sich vegan ernährt? Muss man dann auf diesen klassischen Genuss verzichten? Absolut nicht! Mit unserem Rezept für einen saftigen, veganen und glutenfreien Apfelkuchen können alle diesen Traumkuchen genießen. Er vereint cremigen Rührteig mit fruchtigen Äpfeln und knusprigen Mandeln zu einem wahren Geschmackserlebnis, das eure Kaffeetafel sicher versüßen wird. Manchmal möchte man für besondere Anlässe vielleicht sogar einen Kuchen mit eigenem Bild bestellen, um ihn noch persönlicher zu gestalten. Torte mit eigenem Bild bestellen
Ein Stück glutenfreier Apfelkuchen auf einem Teller, daneben eine Tasse Kaffee
Schon als Kind stand ich oft mit meiner Oma in der Küche. Ich erinnere mich noch genau, wie wir gemeinsam die Zutaten für ihren berühmten Apfelkuchen in die Küchenmaschine gaben. Es war magisch zu beobachten, wie Butter, Zucker, Mehl und Backpulver sich zu einem fluffigen Teig verbanden. Und das Beste daran war natürlich, die Teigschüssel anschließend ausschlecken zu dürfen! Diese Tradition, die Freude am Backen und am Teilen von selbstgemachtem Gebäck, ist etwas, das ich bis heute liebe und pflege. Nun backe ich den Apfelkuchen oft selbst, allerdings in einer modernen, angepassten Variante: vegan und glutenfrei. Dafür verwende ich gerne spezielle Mehlmischungen, die das Backen für Menschen mit Unverträglichkeiten erleichtern.
Die Herausforderung des glutenfreien Backens meistern
Der Umstieg auf glutenfreies Backen kann zunächst eine kleine Herausforderung sein. Anders als herkömmliches Weizenmehl, das dank des enthaltenen Glutens für Elastizität und Bindung im Teig sorgt, verhalten sich glutenfreie Mehle oft anders. Manchmal sind gleich mehrere verschiedene glutenfreie Mehlsorten erforderlich, und die genaue Mengenangabe ist entscheidend, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu fest oder zu bröselig wird. Das Bindeverhalten ist eben anders, und es braucht etwas Übung und das richtige Produkt, um perfekte Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie eine Geburtstagstorte für besondere Anlässe suchen, stöbern Sie doch einmal in unserem Angebot. Torte zum 60 geburtstag bestellen
Eine gute glutenfreie Mehlmischung, oft auch Universalmehl genannt, ist daher ein echter Segen. Sie kombiniert bereits alle notwendigen Komponenten, die für eine gute Konsistenz entscheidend sind:
- Glutenfreies Basismehl: Wie Reismehl, Buchweizenmehl, Quinoamehl oder Hirsemehl, die dem Gebäck Struktur und Geschmack verleihen.
- Stärke: Zum Beispiel Maisstärke, Kartoffelstärke oder Tapiokastärke, die für Leichtigkeit und eine zarte Krume sorgen.
- Zusätzliche Bindemittel: Wie Leinsamen, Flohsamenschalen oder Chiamehl, die die fehlende Klebewirkung des Glutens ausgleichen und dem Teig helfen, zusammenzuhalten und saftig zu bleiben.
Zutaten für glutenfreien Apfelkuchen auf einem Holztisch
Frisch geschnittene Apfelwürfel und gemahlene Mandeln, bereit zur Verarbeitung
Schär Mix it! Universal: Der Alleskönner für Ihre Backträume
Für meinen köstlichen glutenfreien Apfelkuchen setze ich auf die überarbeitete Rezeptur des Universalmehls Mix it! von Schär. Es ist wirklich ein Game Changer für alle, die glutenfrei backen möchten. Mit dieser Mischung gelingt der Kuchen nicht nur wunderbar fluffig, sondern behält auch eine fantastische Bindung. Er bleibt saftig und zerfällt nicht, was bei glutenfreien Backwaren manchmal eine Herausforderung sein kann. Ich habe diese Mehlmischung auch schon für andere Rezepte wie meine gefüllten Nougatcookies verwendet, die damit ebenfalls perfekt geworden sind. Wenn Sie also bisher Schwierigkeiten mit glutenfreien Kuchen oder Gebäck hatten, kann ich Ihnen diese Mischung von Herzen empfehlen. Es ist die ideale Basis, um unterschiedlichste Backideen in die Tat umzusetzen, von einfachen Rührkuchen bis hin zu komplexeren Kreationen. Auch für individuelle Gestaltungen, etwa mit einem Tortenaufleger für eine Sahnetorte, bietet sich dieses Mehl an, da es eine stabile Basis schafft. Fondant tortenaufleger auf sahne torte
Apfelkuchen für jeden Anlass: Traditionell und doch modern
Apfelkuchen ist ein fester Bestandteil der deutschen Kaffeehauskultur und des “Kaffee und Kuchen”-Rituals. Er steht für Gemütlichkeit, Familie und das Beisammensein. Unser veganer und Glutenfreier Apfelkuchen ehrt diese Tradition und interpretiert sie gleichzeitig neu. Er zeigt, dass man auch mit speziellen Ernährungsformen nicht auf klassische Leckereien verzichten muss. Ob zum Sonntagskaffee, als Dessert für Gäste oder einfach als süße Belohnung für zwischendurch – dieser Apfelkuchen passt immer. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und dem leicht nussigen Geschmack der Mandeln macht ihn zu einem echten Favoriten bei Jung und Alt. Sogar für den ersten Geburtstag gibt es süße Ideen, wie Sie einen individuellen Kuchen gestalten können. Torte 1 geburtstag bestellen
Das Rezept: Saftiger veganer & glutenfreier Apfelkuchen
Wie bereits erwähnt, ist dieses Rezept einfach und schnell zubereitet. Der Teig wird wunderbar saftig, locker und luftig zugleich. Ein kleiner Tipp für das Gelingen: Achten Sie darauf, dass die pflanzliche Margarine und alle weiteren Zutaten Zimmertemperatur haben. Das sorgt für eine optimale Emulsion und einen besonders geschmeidigen Teig. Und falls Sie ein Foto oder ein spezielles Motiv auf Ihrer Torte haben möchten, wir bieten auch die Möglichkeit, einen Kuchen mit eigenem Bild zu bestellen. Torte bild bestellen
Ein ganzer, runder, glutenfreier Apfelkuchen mit Mandeln und Puderzucker
Saftiger Apfelkuchen / vegan & glutenfrei
Dieser Apfelkuchen besteht aus einem saftigen Rührteig, mit Äpfeln und Mandeln. Er ist vegan und auch glutenfrei!
Servings: 8 Stück
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten
- 350 g Glutenfreie Mehlmischung (z.B. Mix it! Universal von Schär)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 175 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL gemahlenen Zimt
- 2 TL Backpulver
- 200 g pflanzliche Margarine (Zimmertemperatur)
- 100 ml Pflanzendrink (z.B. Sojadrink oder Haferdrink, Zimmertemperatur)
- 100 ml Sprudelwasser (Zimmertemperatur)
- 4 große Äpfel
- 100 g gehobelte Mandeln
- etwas Puderzucker
Anleitungen
- Für den Rührteig Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Die trockenen Zutaten (Mehlmischung, gemahlene Mandeln, Zimt, Backpulver) in einer weiteren Schüssel miteinander vermengen. Diese Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zur Margarine-Zucker-Mischung geben.
- Anschließend Sprudelwasser und Pflanzendrink kurz unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Apfelwürfel vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig heben.
- Eine runde Backform (Ø 25cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und leicht bemehlen. Den Teig einfüllen, glattstreichen und die gehobelten Mandeln gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Ich wünsche Euch viel Freude beim Nachbacken dieses köstlichen und unkomplizierten Rezepts. Dieser vegane und glutenfreie Apfelkuchen ist der beste Beweis dafür, dass Genuss keine Grenzen kennt und jeder seine Lieblingssüßspeisen genießen kann. Probieren Sie es selbst aus und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit diesem saftigen Gebäck!